Varför älskar alla Jordärtskockssoppa?
4-6 port (beroende på om den serveras som för- eller varmrätt)

ca 600g jordärtskockor
2 potatisar
1 dl soja- eller havregrädde +1 dl sojamjölk
1 gul lök
1 tärning grönsaksbuljong
5 dl vatten
1/2 dl vitt vin (kan ersättas med vatten och ett par matskedar vitvinsvinäger om det krisar)
salt

Till servering
1 stor näve svamp (skogschampinjoner eller karljohan)
1/2 gul lök
tryffelojla
olivolja
svartpeppar

Hacka löken och fräs mjuk i olja i en kastrull. Skala och dela jordärtskockorna och potatisarna i bitar och lägg i tillsammans med buljongtärning och vatten. Låt koka tills potatisen och skockorna är mjuka, ca 15 minuter, mixa sedan soppan slät med mixerstav eller i blender. Späd med grädde, mjölk och vin. Ställ tillbaka på plattan och värm upp, smaka av med salt.

Skiva svampen och strimla löken, fräs i olja så att det får lite färg. Blanda ut 1 del tryffelolja i 2 delar olivolja. Häll upp soppan i djupa tallrikar och garnera med svamp- och lökblandningen, droppa över den spädda tryffeloljan och ta ett tag med svartpepparkvarnen.


Vet inte vad grejen är men så fort man säger jordärtskockssoppa så stönar folk. En fantastisk säsongsrätt såklart, men orgasmisk? Upp till dig.