※ ☆ ★ * ※ * ** ♥
Viktigast av allt: de perfekta sojaköttbullarna, med lite hjälp av Tore Wretman
8-10 port

600g fryst sojafärs (eller motsvarande mängd färdigkokt torkad)
2 dl ströbröd
1 liten gul lök
2 dl soja- eller havremjölk
1 dl soja- eller havregrädde
2 tsk noegg, potatismjöl eller majsstärkelse
2 msk senap
1 tsk mald kryddnejlika
1 1/2 tsk krossad kryddpeppar
1 tsk vitpeppar
1 tsk lökpulver
1/2 tsk kanel
1 nypa socker
några riv muskot

Tina färsen i stekpanna tillsammans med mjölken (använder du torkad, låt den puttra ihop lite med mjölken i efter att du hällt av förvällningsvattnet). Låt svalna lite.

Finhacka löken och blanda ihop med färsen och resten av ingredienserna till en härlig massa, är den för blöt, tillsätt lite extra ströbröd. Smaka av med salt.

Blöt händerna i kallt vatten för att underlätta rullandet och rulla sedan små fina bollar som steks på medel till hög värme i en generös blandning av mjölkfritt margarin och olja tills de får en fin krispig yta.

Utomordentliga att frysa, självklara på julbordet och resten av året serveras de tillsammans med potatispuré, rårörda lingon, saltgurka och brunsås (gör så här: i stekpannan du stekt bullarna i, häll i ett pkt soja- eller havregrädde och några msk soja och låt puttra en minut, smaka av med svartpeppar).

Jag vill tacka gud, farmor och Épice riche för dessa små mästerverk.