Nit’ir Qibe, kryddat skirat smör
250g mjölkfritt margarin
1/2 rödlök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 tumme ingefära, riven
1/2 tsk malen bockhornsklöver
1 tsk kumminfrön
3 kardemummakapslar, krossade
2 krm gurkmeja
1/2 tsk torkad basilika (eller 4 basilikablad)
1/2 tsk oregano
Smält margarinet försiktigt i en kastrull, lyft ur det vita skummet som bildas vid ytan med en sked tills inget mer skum kommer upp till ytan och det smälta margarinet är helt klart. Häll i löken och kryddorna och låt koka i 15-20 minuter. Låt svalna och låt kryddorna sjunka till botten. Sila bort kryddorna och förvara i en tättslutande burk i kylen. Håller lätt en månad, antagligen längre.
Ni kanske vet vad det indiska smöret ghee är? Nit’ir Qibe är ungefär som den etiopisk/eritreanska motsvarigheten, fast det är förstås mycket bättre eftersom det är kryddat. Det gör mirakel med enkla rätter som stekta eller ångade grönsaker och ger en varm och rund karaktär till kryddiga grytor.
Jag ska lägga upp några typiska recept där nit’ir qibe ingår, men testa så länge att blanda med kokta morötter eller (min favorit) wooka spenat i det tillsammans med lite salt, så förstår ni storheten omedelbart.
Nit’ir Qibe, kryddat skirat smör
250g mjölkfritt margarin
1/2 rödlök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 tumme ingefära, riven
1/2 tsk malen bockhornsklöver
1 tsk kumminfrön
3 kardemummakapslar, krossade
2 krm gurkmeja
1/2 tsk torkad basilika (eller 4 basilikablad)
1/2 tsk oregano
Smält margarinet försiktigt i en kastrull, lyft ur det vita skummet som bildas vid ytan med en sked tills inget mer skum kommer upp till ytan och det smälta margarinet är helt klart. Häll i löken och kryddorna och låt koka i 15-20 minuter. Låt svalna och låt kryddorna sjunka till botten. Sila bort kryddorna och förvara i en tättslutande burk i kylen. Håller lätt en månad, antagligen längre.
Ni kanske vet vad det indiska smöret ghee är? Nit’ir Qibe är ungefär som den etiopisk/eritreanska motsvarigheten, fast det är förstås mycket bättre eftersom det är kryddat. Det gör mirakel med enkla rätter som stekta eller ångade grönsaker och ger en varm och rund karaktär till kryddiga grytor.
Jag ska lägga upp några typiska recept där nit’ir qibe ingår, men testa så länge att blanda med kokta morötter eller (min favorit) wooka spenat i det tillsammans med lite salt, så förstår ni storheten omedelbart.
Posted 1 year ago & Filed under nit'ir quibe, etiopiskt, eritreanskt, veganskt, vegetariskt, laktosfritt, glutenfritt, kryddsmör, ghee, skirat smör, margarin, smör, kardemumma, bockhornsklöver, ingefära, 4 notes
Notes:
-
pixieboy01 reblogged this from rakfrossa
-
diepopo likes this
-
eternalpanda likes this
-
marteleur likes this
-
rakfrossa posted this
