“Ostkaka”, en glutenfri gotländsk italienare
1 dl olja
100g mandel
2dl polentagryn
1/2 g saffran
2 1/2 dl sojamjölk
1/2 dl agave eller drygt 2/3 dl socker
saft och skal från 1 citron
till servering:
frysta blandade bär (gärna björnbär, blåbär, vinbär och hallon)
1 del mjölkfri crème fraîche (tex Tofutti Sour Supreme)
1 del sojayoghurt
lite agavesirap (eller annan valfri sort)
Hacka mandeln fint eller kör i mixer tills den är grynig men fortfarande har lite större bitar kvar. Blanda ut saffranen i lite av polentagrynen och rör sedan ihop med alla ingredienser till en lös smet.
Smörj en avlång form med lite olja och häll i smeten. Grädda i 180 C ca 30-40 minuter tills kakan fått fin färg. Låt svalna helt.
Värm bären i en kastrull. Blanda mjölkfri crème fraîche med sojayoghurt och söta med lite agave eller annan sirap.
Servera kakan kall med varma bär och en klick av crème fraîche-såsen. Man kan förstås ha vispad sojagrädde till istället, men jag föredrar den friskare varianten ovan.
Obs! Om kakan ser torr ut redan efter halva tiden på grund av att polentagrynen sugit upp all vätska (tror det kan variera lite beroende på fabrikat) går det bra att hälla på lite extra sojamjölk rakt i formen.
“Ostkaka”, en glutenfri gotländsk italienare
1 dl olja
100g mandel
2dl polentagryn
1/2 g saffran
2 1/2 dl sojamjölk
1/2 dl agave eller drygt 2/3 dl socker
saft och skal från 1 citron
till servering:
frysta blandade bär (gärna björnbär, blåbär, vinbär och hallon)
1 del mjölkfri crème fraîche (tex Tofutti Sour Supreme)
1 del sojayoghurt
lite agavesirap (eller annan valfri sort)
Hacka mandeln fint eller kör i mixer tills den är grynig men fortfarande har lite större bitar kvar. Blanda ut saffranen i lite av polentagrynen och rör sedan ihop med alla ingredienser till en lös smet.
Smörj en avlång form med lite olja och häll i smeten. Grädda i 180 C ca 30-40 minuter tills kakan fått fin färg. Låt svalna helt.
Värm bären i en kastrull. Blanda mjölkfri crème fraîche med sojayoghurt och söta med lite agave eller annan sirap.
Servera kakan kall med varma bär och en klick av crème fraîche-såsen. Man kan förstås ha vispad sojagrädde till istället, men jag föredrar den friskare varianten ovan.
Obs! Om kakan ser torr ut redan efter halva tiden på grund av att polentagrynen sugit upp all vätska (tror det kan variera lite beroende på fabrikat) går det bra att hälla på lite extra sojamjölk rakt i formen.
Posted 2 years ago & Filed under polenta, polentakaka, mandel, ostkaka, glutenfritt, laktosfritt, vegetariskt, veganskt, saffran, gotländskt, italienskt, recept, bakning, dessert, sockerfritt, 13 notes
Notes:
-
rakfrossa likes this
-
bruncommemoi reblogged this from rakfrossa
-
rakfrossa posted this
