※ ☆ ★ * ※ * ** ♥Julsylt,2 små brukar1/2 kg äpplen1 apelsin1 tumme ingefära2 dl frysta eller färska lingon1 stjärnanis5 nejlikor2 kanelstänger1 krm hela kardemummakärnorca 1 dl socker
Skala äpplena och skär i tärningar, lägg i en kastrull tillsammans med skal och saft från apelsinen, finhackad ingefära, lingon och de torkade kryddorna. Koka upp och låt sjuda på svag värme tills äpplena kokat sönder helt, ca 20-30 minuter. Rör om då och då så att det inte bränner. Rör sedan ner sockret och när det smält, ta av från plattan och låt svlna något. Om du vill kan du plocka ur kanelstängerna, stjärnanisen och nejlikorna.Förvara in desinficerade burkar (koka burkar och lock i tio minuter!), fyll upp helt så att de innehåller minimalt med luft och sätt på locket innan det svalnat helt för vakuumeffekt.
Lite socker men framför allt lingonen har konserverande verkan så håller ett tag i kylen, annars går det bra att frysa in också! Ha på risgrynsgröten, som fyllning i saffransmuffins eller till fuskbullarna och sojasteken.

※ ☆ ★ * ※ * ** ♥
Julsylt,
2 små brukar

1/2 kg äpplen
1 apelsin
1 tumme ingefära
2 dl frysta eller färska lingon
1 stjärnanis
5 nejlikor
2 kanelstänger
1 krm hela kardemummakärnor
ca 1 dl socker

Skala äpplena och skär i tärningar, lägg i en kastrull tillsammans med skal och saft från apelsinen, finhackad ingefära, lingon och de torkade kryddorna. Koka upp och låt sjuda på svag värme tills äpplena kokat sönder helt, ca 20-30 minuter. Rör om då och då så att det inte bränner. Rör sedan ner sockret och när det smält, ta av från plattan och låt svlna något. Om du vill kan du plocka ur kanelstängerna, stjärnanisen och nejlikorna.

Förvara in desinficerade burkar (koka burkar och lock i tio minuter!), fyll upp helt så att de innehåller minimalt med luft och sätt på locket innan det svalnat helt för vakuumeffekt.

Lite socker men framför allt lingonen har konserverande verkan så håller ett tag i kylen, annars går det bra att frysa in också! Ha på risgrynsgröten, som fyllning i saffransmuffins eller till fuskbullarna och sojasteken.

Äppelmos med vanilj, utan sockerca 1/2 l
1 kg äpplen, mjöliga och syrliga är att föredra. Just nu passar förmodligen Ingrid Marie bäst.2 dl vatten1 vaniljstång0-1/2dl agavesirap
Skala och kärna ur äpplena och dela i bitar, lägg i en kastrull tillsammans med vattnet. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna i kastrullen, lägg även i själva stången. Låt sjuda tills äpplena kokat sönder, ca 30-40 minuter. Rör om då och då och mosa lite med en slev, om du vill ha det helt slätt, ta av och mixa med mixerstav mot slutet. Smaka av med agavesirap, hur mycket som behövs beror dels på äppelsort och dels på din egen smak, ibland ingen alls och sällan mer än ett par matskedar.
Häll upp i varma burkar som du steriliserat innan genom att koka dem. Fyll ända upp tll kanten och dra åt locket ordentligt. Förvara i kylen.
Mostips! För sylt och mos gäller att ju mer socker eller syntetiskt konserveringsmedel, desto längre hållbarhet. Jag vill ha varken eller, framför allt är sötning ofta helt överflödigt för äppelmos rent smakmässigt, speciellt med vaniljstången. Som tur är går äppelmos bra att frysa, så jag har bara en liten burk tinad i kylen åt gången, helt okonserverad håller den åtminstone ett par veckor tinad, och på den tiden hinner det definitivt gå åt.
Vill man ändå prioritera längre konserveringstid är det bara att välja, antingen tillsätter man upp till två dl socker mot slutet som man låter smälta in i moset under omrörning. Eller så tillsätter man 1 tsk flytande atamon eller 1/2 tsk atamonpulver efter att moset kokat klart och kastrullen tagits av plattan. Många recept innehåller både socker och konserveringsmedel, men där måste jag faktiskt sätta ner foten.
All form av konserveringsmedel blir dock meningslöst om inte burkarna är rena. Som sagt, koka dem sterila och häll upp medans burken och moset är varma, på så sätt skapas ett vakuum (det som ger upphov till klickljudet när man sedan öppnar) som gör att det håller längre. Viktigt också att fylla burken ända upp till kanten = ännu mindre utrymme för förrädisk luft.

Äppelmos med vanilj, utan socker
ca 1/2 l

1 kg äpplen, mjöliga och syrliga är att föredra. Just nu passar förmodligen Ingrid Marie bäst.
2 dl vatten
1 vaniljstång
0-1/2dl agavesirap

Skala och kärna ur äpplena och dela i bitar, lägg i en kastrull tillsammans med vattnet. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna i kastrullen, lägg även i själva stången. Låt sjuda tills äpplena kokat sönder, ca 30-40 minuter. Rör om då och då och mosa lite med en slev, om du vill ha det helt slätt, ta av och mixa med mixerstav mot slutet. Smaka av med agavesirap, hur mycket som behövs beror dels på äppelsort och dels på din egen smak, ibland ingen alls och sällan mer än ett par matskedar.

Häll upp i varma burkar som du steriliserat innan genom att koka dem. Fyll ända upp tll kanten och dra åt locket ordentligt. Förvara i kylen.


Mostips! För sylt och mos gäller att ju mer socker eller syntetiskt konserveringsmedel, desto längre hållbarhet. Jag vill ha varken eller, framför allt är sötning ofta helt överflödigt för äppelmos rent smakmässigt, speciellt med vaniljstången. Som tur är går äppelmos bra att frysa, så jag har bara en liten burk tinad i kylen åt gången, helt okonserverad håller den åtminstone ett par veckor tinad, och på den tiden hinner det definitivt gå åt.

Vill man ändå prioritera längre konserveringstid är det bara att välja, antingen tillsätter man upp till två dl socker mot slutet som man låter smälta in i moset under omrörning. Eller så tillsätter man 1 tsk flytande atamon eller 1/2 tsk atamonpulver efter att moset kokat klart och kastrullen tagits av plattan. Många recept innehåller både socker och konserveringsmedel, men där måste jag faktiskt sätta ner foten.

All form av konserveringsmedel blir dock meningslöst om inte burkarna är rena. Som sagt, koka dem sterila och häll upp medans burken och moset är varma, på så sätt skapas ett vakuum (det som ger upphov till klickljudet när man sedan öppnar) som gör att det håller längre. Viktigt också att fylla burken ända upp till kanten = ännu mindre utrymme för förrädisk luft.

※ ☆ ★ * ※ * ** ♥Saffrans- och äppelkaka med mandelmassa,3 dl valfritt mjöl (jag använde hälften bovete hälften vete)2 tsk bakpulver1 msk noegg, potatismjöl eller marjsstärkelse2/3 dl agavesirap (alternativt 1 dl socker)2 dl sojamjölk1 dl rapsolja25g saffran1/2 dl russin2-4 äpplen, gärna juliga ingrid marieca 50g mandelmassaströbröd och rapsolja till formenMortla saffran med lite av mjölet, blanda ut med resten av mjölet, bakpulver och noegg. Rör i agavesirap, rapsolja och sojamjölk, och till sist russinen. Smöra och bröa en form och häll i smeten.Kärna ur äpplena och skär i tunna klyftor och stick ner i formen. Riv mandelmassan och strö den på toppen. Grädda i ugnen ca 30 minuter på 175 C värme, kakan får gärna fortfarande vara lie kladdig i mitten.Servera med en liten kula mjölkfri vaniljglass, tex från Tofuline, eller Booja Boojas himmelska baserad på cashewnötter.
Ett annorlunda julbak lagom till halvtid, med inspiration från Johan Hedberg som en mörk vinternatt twittrade om kombinationen äpple, saffran, mandelmassa. Nu alltså i vegansk version.

※ ☆ ★ * ※ * ** ♥
Saffrans- och äppelkaka med mandelmassa,

3 dl valfritt mjöl (jag använde hälften bovete hälften vete)
2 tsk bakpulver
1 msk noegg, potatismjöl eller marjsstärkelse
2/3 dl agavesirap (alternativt 1 dl socker)
2 dl sojamjölk
1 dl rapsolja
25g saffran
1/2 dl russin
2-4 äpplen, gärna juliga ingrid marie
ca 50g mandelmassa
ströbröd och rapsolja till formen

Mortla saffran med lite av mjölet, blanda ut med resten av mjölet, bakpulver och noegg. Rör i agavesirap, rapsolja och sojamjölk, och till sist russinen. Smöra och bröa en form och häll i smeten.

Kärna ur äpplena och skär i tunna klyftor och stick ner i formen. Riv mandelmassan och strö den på toppen. Grädda i ugnen ca 30 minuter på 175 C värme, kakan får gärna fortfarande vara lie kladdig i mitten.

Servera med en liten kula mjölkfri vaniljglass, tex från Tofuline, eller Booja Boojas himmelska baserad på cashewnötter.

Ett annorlunda julbak lagom till halvtid, med inspiration från Johan Hedberg som en mörk vinternatt twittrade om kombinationen äpple, saffran, mandelmassa. Nu alltså i vegansk version.

Tarte tatin, den franska lilla äppelpajen4-6 bitar2 ark fryst smördeg(eller: 100g rumsvarmt mjölkfritt margarin, 2,5 dl vetemjöl, 2 msk florsocker, 1 msk kallt vatten)5 små syrliga äpplen1 dryg dl ljust muscovadosocker (eller råsocker)75 g mjölkfritt margarin(Om du gör egen deg: blanda snabbt samman alla ingredienser till degen utom vatten, tillsätt vattnet och knåda hastigt ihop. Låt ligga sval under plastfolie 30 minuter innan den kavlas ut)Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Lägg i en ugnstålig stekpanna tillsammans med margarin och socker, stek på medel till hög värme i ca 15 minuter, rör om försiktigt då och då så att äpplena kanderas runt om.
Kavla ut smördegen så att den får ungefär samma form som stekpannan, när äpplena är klara täck pannan med smördegen och ställ in den i ugnen. Grädda i 200 C värme tills degen puffat sig och fått gyllene färg, ca 20 minuter. Skär längs med kanterna med på pannan med en smörkniv så att täcket lossnar. Lägg en tallrik över stekpannan och vänd upp och ner på kakan så att täcket blir botten.Servera genast med en kula mjölkfri vaniljglass eller vaniljsås. Blir det något över, spara i kylen och ät kall som den är dagen efter, också ljuvligt!

Tarte tatin, den franska lilla äppelpajen
4-6 bitar

2 ark fryst smördeg
(eller: 100g rumsvarmt mjölkfritt margarin, 2,5 dl vetemjöl, 2 msk florsocker, 1 msk kallt vatten)

5 små syrliga äpplen
1 dryg dl ljust muscovadosocker (eller råsocker)
75 g mjölkfritt margarin


(Om du gör egen deg: blanda snabbt samman alla ingredienser till degen utom vatten, tillsätt vattnet och knåda hastigt ihop. Låt ligga sval under plastfolie 30 minuter innan den kavlas ut)

Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Lägg i en ugnstålig stekpanna tillsammans med margarin och socker, stek på medel till hög värme i ca 15 minuter, rör om försiktigt då och då så att äpplena kanderas runt om.

Kavla ut smördegen så att den får ungefär samma form som stekpannan, när äpplena är klara täck pannan med smördegen och ställ in den i ugnen. Grädda i 200 C värme tills degen puffat sig och fått gyllene färg, ca 20 minuter. Skär längs med kanterna med på pannan med en smörkniv så att täcket lossnar. Lägg en tallrik över stekpannan och vänd upp och ner på kakan så att täcket blir botten.

Servera genast med en kula mjölkfri vaniljglass eller vaniljsås. Blir det något över, spara i kylen och ät kall som den är dagen efter, också ljuvligt!

※ ☆ ★ * ※ * ** ♥Julsylt,2 små brukar1/2 kg äpplen1 apelsin1 tumme ingefära2 dl frysta eller färska lingon1 stjärnanis5 nejlikor2 kanelstänger1 krm hela kardemummakärnorca 1 dl socker
Skala äpplena och skär i tärningar, lägg i en kastrull tillsammans med skal och saft från apelsinen, finhackad ingefära, lingon och de torkade kryddorna. Koka upp och låt sjuda på svag värme tills äpplena kokat sönder helt, ca 20-30 minuter. Rör om då och då så att det inte bränner. Rör sedan ner sockret och när det smält, ta av från plattan och låt svlna något. Om du vill kan du plocka ur kanelstängerna, stjärnanisen och nejlikorna.Förvara in desinficerade burkar (koka burkar och lock i tio minuter!), fyll upp helt så att de innehåller minimalt med luft och sätt på locket innan det svalnat helt för vakuumeffekt.
Lite socker men framför allt lingonen har konserverande verkan så håller ett tag i kylen, annars går det bra att frysa in också! Ha på risgrynsgröten, som fyllning i saffransmuffins eller till fuskbullarna och sojasteken.

※ ☆ ★ * ※ * ** ♥
Julsylt,
2 små brukar

1/2 kg äpplen
1 apelsin
1 tumme ingefära
2 dl frysta eller färska lingon
1 stjärnanis
5 nejlikor
2 kanelstänger
1 krm hela kardemummakärnor
ca 1 dl socker

Skala äpplena och skär i tärningar, lägg i en kastrull tillsammans med skal och saft från apelsinen, finhackad ingefära, lingon och de torkade kryddorna. Koka upp och låt sjuda på svag värme tills äpplena kokat sönder helt, ca 20-30 minuter. Rör om då och då så att det inte bränner. Rör sedan ner sockret och när det smält, ta av från plattan och låt svlna något. Om du vill kan du plocka ur kanelstängerna, stjärnanisen och nejlikorna.

Förvara in desinficerade burkar (koka burkar och lock i tio minuter!), fyll upp helt så att de innehåller minimalt med luft och sätt på locket innan det svalnat helt för vakuumeffekt.

Lite socker men framför allt lingonen har konserverande verkan så håller ett tag i kylen, annars går det bra att frysa in också! Ha på risgrynsgröten, som fyllning i saffransmuffins eller till fuskbullarna och sojasteken.

Äppelmos med vanilj, utan sockerca 1/2 l
1 kg äpplen, mjöliga och syrliga är att föredra. Just nu passar förmodligen Ingrid Marie bäst.2 dl vatten1 vaniljstång0-1/2dl agavesirap
Skala och kärna ur äpplena och dela i bitar, lägg i en kastrull tillsammans med vattnet. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna i kastrullen, lägg även i själva stången. Låt sjuda tills äpplena kokat sönder, ca 30-40 minuter. Rör om då och då och mosa lite med en slev, om du vill ha det helt slätt, ta av och mixa med mixerstav mot slutet. Smaka av med agavesirap, hur mycket som behövs beror dels på äppelsort och dels på din egen smak, ibland ingen alls och sällan mer än ett par matskedar.
Häll upp i varma burkar som du steriliserat innan genom att koka dem. Fyll ända upp tll kanten och dra åt locket ordentligt. Förvara i kylen.
Mostips! För sylt och mos gäller att ju mer socker eller syntetiskt konserveringsmedel, desto längre hållbarhet. Jag vill ha varken eller, framför allt är sötning ofta helt överflödigt för äppelmos rent smakmässigt, speciellt med vaniljstången. Som tur är går äppelmos bra att frysa, så jag har bara en liten burk tinad i kylen åt gången, helt okonserverad håller den åtminstone ett par veckor tinad, och på den tiden hinner det definitivt gå åt.
Vill man ändå prioritera längre konserveringstid är det bara att välja, antingen tillsätter man upp till två dl socker mot slutet som man låter smälta in i moset under omrörning. Eller så tillsätter man 1 tsk flytande atamon eller 1/2 tsk atamonpulver efter att moset kokat klart och kastrullen tagits av plattan. Många recept innehåller både socker och konserveringsmedel, men där måste jag faktiskt sätta ner foten.
All form av konserveringsmedel blir dock meningslöst om inte burkarna är rena. Som sagt, koka dem sterila och häll upp medans burken och moset är varma, på så sätt skapas ett vakuum (det som ger upphov till klickljudet när man sedan öppnar) som gör att det håller längre. Viktigt också att fylla burken ända upp till kanten = ännu mindre utrymme för förrädisk luft.

Äppelmos med vanilj, utan socker
ca 1/2 l

1 kg äpplen, mjöliga och syrliga är att föredra. Just nu passar förmodligen Ingrid Marie bäst.
2 dl vatten
1 vaniljstång
0-1/2dl agavesirap

Skala och kärna ur äpplena och dela i bitar, lägg i en kastrull tillsammans med vattnet. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna i kastrullen, lägg även i själva stången. Låt sjuda tills äpplena kokat sönder, ca 30-40 minuter. Rör om då och då och mosa lite med en slev, om du vill ha det helt slätt, ta av och mixa med mixerstav mot slutet. Smaka av med agavesirap, hur mycket som behövs beror dels på äppelsort och dels på din egen smak, ibland ingen alls och sällan mer än ett par matskedar.

Häll upp i varma burkar som du steriliserat innan genom att koka dem. Fyll ända upp tll kanten och dra åt locket ordentligt. Förvara i kylen.


Mostips! För sylt och mos gäller att ju mer socker eller syntetiskt konserveringsmedel, desto längre hållbarhet. Jag vill ha varken eller, framför allt är sötning ofta helt överflödigt för äppelmos rent smakmässigt, speciellt med vaniljstången. Som tur är går äppelmos bra att frysa, så jag har bara en liten burk tinad i kylen åt gången, helt okonserverad håller den åtminstone ett par veckor tinad, och på den tiden hinner det definitivt gå åt.

Vill man ändå prioritera längre konserveringstid är det bara att välja, antingen tillsätter man upp till två dl socker mot slutet som man låter smälta in i moset under omrörning. Eller så tillsätter man 1 tsk flytande atamon eller 1/2 tsk atamonpulver efter att moset kokat klart och kastrullen tagits av plattan. Många recept innehåller både socker och konserveringsmedel, men där måste jag faktiskt sätta ner foten.

All form av konserveringsmedel blir dock meningslöst om inte burkarna är rena. Som sagt, koka dem sterila och häll upp medans burken och moset är varma, på så sätt skapas ett vakuum (det som ger upphov till klickljudet när man sedan öppnar) som gör att det håller längre. Viktigt också att fylla burken ända upp till kanten = ännu mindre utrymme för förrädisk luft.

※ ☆ ★ * ※ * ** ♥Saffrans- och äppelkaka med mandelmassa,3 dl valfritt mjöl (jag använde hälften bovete hälften vete)2 tsk bakpulver1 msk noegg, potatismjöl eller marjsstärkelse2/3 dl agavesirap (alternativt 1 dl socker)2 dl sojamjölk1 dl rapsolja25g saffran1/2 dl russin2-4 äpplen, gärna juliga ingrid marieca 50g mandelmassaströbröd och rapsolja till formenMortla saffran med lite av mjölet, blanda ut med resten av mjölet, bakpulver och noegg. Rör i agavesirap, rapsolja och sojamjölk, och till sist russinen. Smöra och bröa en form och häll i smeten.Kärna ur äpplena och skär i tunna klyftor och stick ner i formen. Riv mandelmassan och strö den på toppen. Grädda i ugnen ca 30 minuter på 175 C värme, kakan får gärna fortfarande vara lie kladdig i mitten.Servera med en liten kula mjölkfri vaniljglass, tex från Tofuline, eller Booja Boojas himmelska baserad på cashewnötter.
Ett annorlunda julbak lagom till halvtid, med inspiration från Johan Hedberg som en mörk vinternatt twittrade om kombinationen äpple, saffran, mandelmassa. Nu alltså i vegansk version.

※ ☆ ★ * ※ * ** ♥
Saffrans- och äppelkaka med mandelmassa,

3 dl valfritt mjöl (jag använde hälften bovete hälften vete)
2 tsk bakpulver
1 msk noegg, potatismjöl eller marjsstärkelse
2/3 dl agavesirap (alternativt 1 dl socker)
2 dl sojamjölk
1 dl rapsolja
25g saffran
1/2 dl russin
2-4 äpplen, gärna juliga ingrid marie
ca 50g mandelmassa
ströbröd och rapsolja till formen

Mortla saffran med lite av mjölet, blanda ut med resten av mjölet, bakpulver och noegg. Rör i agavesirap, rapsolja och sojamjölk, och till sist russinen. Smöra och bröa en form och häll i smeten.

Kärna ur äpplena och skär i tunna klyftor och stick ner i formen. Riv mandelmassan och strö den på toppen. Grädda i ugnen ca 30 minuter på 175 C värme, kakan får gärna fortfarande vara lie kladdig i mitten.

Servera med en liten kula mjölkfri vaniljglass, tex från Tofuline, eller Booja Boojas himmelska baserad på cashewnötter.

Ett annorlunda julbak lagom till halvtid, med inspiration från Johan Hedberg som en mörk vinternatt twittrade om kombinationen äpple, saffran, mandelmassa. Nu alltså i vegansk version.

Tarte tatin, den franska lilla äppelpajen4-6 bitar2 ark fryst smördeg(eller: 100g rumsvarmt mjölkfritt margarin, 2,5 dl vetemjöl, 2 msk florsocker, 1 msk kallt vatten)5 små syrliga äpplen1 dryg dl ljust muscovadosocker (eller råsocker)75 g mjölkfritt margarin(Om du gör egen deg: blanda snabbt samman alla ingredienser till degen utom vatten, tillsätt vattnet och knåda hastigt ihop. Låt ligga sval under plastfolie 30 minuter innan den kavlas ut)Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Lägg i en ugnstålig stekpanna tillsammans med margarin och socker, stek på medel till hög värme i ca 15 minuter, rör om försiktigt då och då så att äpplena kanderas runt om.
Kavla ut smördegen så att den får ungefär samma form som stekpannan, när äpplena är klara täck pannan med smördegen och ställ in den i ugnen. Grädda i 200 C värme tills degen puffat sig och fått gyllene färg, ca 20 minuter. Skär längs med kanterna med på pannan med en smörkniv så att täcket lossnar. Lägg en tallrik över stekpannan och vänd upp och ner på kakan så att täcket blir botten.Servera genast med en kula mjölkfri vaniljglass eller vaniljsås. Blir det något över, spara i kylen och ät kall som den är dagen efter, också ljuvligt!

Tarte tatin, den franska lilla äppelpajen
4-6 bitar

2 ark fryst smördeg
(eller: 100g rumsvarmt mjölkfritt margarin, 2,5 dl vetemjöl, 2 msk florsocker, 1 msk kallt vatten)

5 små syrliga äpplen
1 dryg dl ljust muscovadosocker (eller råsocker)
75 g mjölkfritt margarin


(Om du gör egen deg: blanda snabbt samman alla ingredienser till degen utom vatten, tillsätt vattnet och knåda hastigt ihop. Låt ligga sval under plastfolie 30 minuter innan den kavlas ut)

Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Lägg i en ugnstålig stekpanna tillsammans med margarin och socker, stek på medel till hög värme i ca 15 minuter, rör om försiktigt då och då så att äpplena kanderas runt om.

Kavla ut smördegen så att den får ungefär samma form som stekpannan, när äpplena är klara täck pannan med smördegen och ställ in den i ugnen. Grädda i 200 C värme tills degen puffat sig och fått gyllene färg, ca 20 minuter. Skär längs med kanterna med på pannan med en smörkniv så att täcket lossnar. Lägg en tallrik över stekpannan och vänd upp och ner på kakan så att täcket blir botten.

Servera genast med en kula mjölkfri vaniljglass eller vaniljsås. Blir det något över, spara i kylen och ät kall som den är dagen efter, också ljuvligt!

About:

BILLIGT!! ÄT SÅ MÅNGA ENSKILDA LIV SOM MÖJLIGT!!!!
En smärtfri kost

[Vegan, bakar, lagar allt]

Kontakt: veganismen@gmail.com
Prata med mig: http://www.facebook.com/rakfrossa

Läs mer: http://veganismen.wordpress.com

Following:

Blogg listad på Bloggtoppen.se