Tofu scramble med svamp och potatis,1 port100g medelfast tofu (men hellre silkestofu än hård)1 stor färsk shiitake eller skogschampinjon1 liten kokt potatis1 vårlök1 stänk hot sauce1/2 msk näringsjäst1 tsk soja1-2 msk havre- eller sojamjölk1 nypa svart salt (helst, men vanligt går bra)1 gnutta citronsaft Serveringsförslag:Fyllda risdumplings och bok choy med gomashio.Dela tofun, potatisen och svampen i små tärningar och skiva vårläken. Stek på medelvärme i lite olja i någon minut, tillsätt hot sauce, näringsjäst, soja och plantmjölk och låt puttra ihop en liten stund. Smaka av med salt och lite citron.Rispuffarna kan man hitta i frysdisken i asiatiska mataffärer, just denna sort är fylld med spenat och alger. Man tillagar dem precis som vanliga dumplings, antingen genom ångkokning eller så steker man dem i lite olja och vatten. Kan vara gott att ha lite soja och chilisås att doppa dem i :)Det här har varit min sjukmat i två dagar nu, ha man överbliven kokt potatis blir det klart på under 10 minuter.Scramblen funkar såklart som den är också, till en skiva bröd, sojakött eller lite vad som helst.Vill dedikera denna rätt till Fredrik Manuel.

Tofu scramble med svamp och potatis,
1 port

100g medelfast tofu (men hellre silkestofu än hård)
1 stor färsk shiitake eller skogschampinjon
1 liten kokt potatis
1 vårlök
1 stänk hot sauce
1/2 msk näringsjäst
1 tsk soja
1-2 msk havre- eller sojamjölk
1 nypa svart salt (helst, men vanligt går bra)
1 gnutta citronsaft

Serveringsförslag:
Fyllda risdumplings och bok choy med gomashio.

Dela tofun, potatisen och svampen i små tärningar och skiva vårläken. Stek på medelvärme i lite olja i någon minut, tillsätt hot sauce, näringsjäst, soja och plantmjölk och låt puttra ihop en liten stund. Smaka av med salt och lite citron.

Rispuffarna kan man hitta i frysdisken i asiatiska mataffärer, just denna sort är fylld med spenat och alger. Man tillagar dem precis som vanliga dumplings, antingen genom ångkokning eller så steker man dem i lite olja och vatten. Kan vara gott att ha lite soja och chilisås att doppa dem i :)

Det här har varit min sjukmat i två dagar nu, ha man överbliven kokt potatis blir det klart på under 10 minuter.

Scramblen funkar såklart som den är också, till en skiva bröd, sojakött eller lite vad som helst.

Vill dedikera denna rätt till Fredrik Manuel.

3 months ago  View high resolution View comments

Pho, nudlar och krispiga grönsaker i buljong,2 port7 dl iskallt vatten1/2 liten gul lök1 näve torkad skivad shiitake1 morot1 liten selleristjälk1 vitlöksklyfta1/2 tumme ingefäraca 2 msk soja1 tsk sesamoljasaft från 1/4 limeTill servering:2 nävar färska grönsaker. Jag tog fint skivad morot, vitkål och zucchini och lite spenat, men rekommenderar även krispiga böngroddar och vårlök.2 portioner nudlar, platta risnudlar eller fullkornsnudlar passar bra.1 platta torkat tofuskinn1/2 röd chiliDela löken på två, och sellerin och moroten i stora bitar. Hacka ingefäran och krossa vitlöksklyftan. Lägg alla ingredienser till buljongen i en kastrull och slå på vattnet. Lägg på lock och låt koka upp snabbt, sänk sedan värmen och smaka av med soja, sesamolja och lime. Låt sjuda 45 minuter. Sila bort bitarna, men sortera ut shiitaken så att du kan lägga tillbaka den i soppan (de andra grönsakerna kan man såklart spara och tex göra puré av eller något annat påhittigt. Vi slänger inget här, fråga om ni behöver tips). Koka upp buljongen igen så att den är riktigt het och smaka igen så du vet om du behöver tillsätta lite extra soja för sälta.Koka nudlarna och spola dem hastigt i kallt vatten för att avbryta kokprocessen. Dela upp i botten på två skålar. Lägg på shiitake, de andra grönsakerna, torkad tofu bruten i bitar och fint skivad chili. Häll till sist på buljongen. Tofuskinnet kommer att mjukna men grönsakerna behåller sin krispighet. Helt delikat. Torkat tofuskinn finns i asiatiska matbutiker och passar jättebra i soppa för de blir lite mjuksega efter ett litet bad, hittar du inte det så testa att steka några skivor fast tofu och lägg på. Vill man göra det extremt enkelt för sig själv kan man använda 1/2 buljongtärning istället för att koka egen, och bara tillsätta shitake, soja, lime och sesamolja, men det här är faktiskt inte så himla svårt heller. Blir det buljong över kan man såklart spara den i en burk i kylen!

Pho, nudlar och krispiga grönsaker i buljong,
2 port

7 dl iskallt vatten
1/2 liten gul lök
1 näve torkad skivad shiitake
1 morot
1 liten selleristjälk
1 vitlöksklyfta
1/2 tumme ingefära
ca 2 msk soja
1 tsk sesamolja
saft från 1/4 lime

Till servering:
2 nävar färska grönsaker. Jag tog fint skivad morot, vitkål och zucchini och lite spenat, men rekommenderar även krispiga böngroddar och vårlök.
2 portioner nudlar, platta risnudlar eller fullkornsnudlar passar bra.
1 platta torkat tofuskinn
1/2 röd chili

Dela löken på två, och sellerin och moroten i stora bitar. Hacka ingefäran och krossa vitlöksklyftan. Lägg alla ingredienser till buljongen i en kastrull och slå på vattnet. Lägg på lock och låt koka upp snabbt, sänk sedan värmen och smaka av med soja, sesamolja och lime. Låt sjuda 45 minuter. Sila bort bitarna, men sortera ut shiitaken så att du kan lägga tillbaka den i soppan (de andra grönsakerna kan man såklart spara och tex göra puré av eller något annat påhittigt. Vi slänger inget här, fråga om ni behöver tips). Koka upp buljongen igen så att den är riktigt het och smaka igen så du vet om du behöver tillsätta lite extra soja för sälta.

Koka nudlarna och spola dem hastigt i kallt vatten för att avbryta kokprocessen. Dela upp i botten på två skålar. Lägg på shiitake, de andra grönsakerna, torkad tofu bruten i bitar och fint skivad chili. Häll till sist på buljongen.

Tofuskinnet kommer att mjukna men grönsakerna behåller sin krispighet. Helt delikat.


Torkat tofuskinn finns i asiatiska matbutiker och passar jättebra i soppa för de blir lite mjuksega efter ett litet bad, hittar du inte det så testa att steka några skivor fast tofu och lägg på.

Vill man göra det extremt enkelt för sig själv kan man använda 1/2 buljongtärning istället för att koka egen, och bara tillsätta shitake, soja, lime och sesamolja, men det här är faktiskt inte så himla svårt heller. Blir det buljong över kan man såklart spara den i en burk i kylen!

3 months ago  1 note View high resolution View comments

Glasnudelsallad4 port200g glasnudlar2 msk soja1 tsk sesamolja2 små starka chilis (inkl kärnorna)1 knippe koriander2 vårlökarsaft från 1/2 lime Koka upp vatten och lägg i nudlarna enligt anvisning på paketet. Spola av dem i kallt vatten för att avbryta kokningen direkt när de är klara. Hacka chilin fint, och vårlök och koriander i ganska grovt. Blanda chili och vårlök med soja, sesamolja och limesaft och låt stå en liten stund. Vänd sedan ner nudlarna och koriandern! Så enkelt, så divine. Servera som tillbehör till tzay, vårrullar, marinerad tofu, vegoräkor (finns i mycket välsorterade Asienlivs men även på tex Goodstore och är helt fantastiska. Fattar inte varför någon har behov att äta skämsräka när man kan få sojaräka som är identisk) eller annat fantasifullt.

Glasnudelsallad
4 port

200g glasnudlar
2 msk soja
1 tsk sesamolja
2 små starka chilis (inkl kärnorna)
1 knippe koriander
2 vårlökar
saft från 1/2 lime

Koka upp vatten och lägg i nudlarna enligt anvisning på paketet. Spola av dem i kallt vatten för att avbryta kokningen direkt när de är klara. Hacka chilin fint, och vårlök och koriander i ganska grovt. Blanda chili och vårlök med soja, sesamolja och limesaft och låt stå en liten stund. Vänd sedan ner nudlarna och koriandern!

Så enkelt, så divine. Servera som tillbehör till tzay, vårrullar, marinerad tofu, vegoräkor (finns i mycket välsorterade Asienlivs men även på tex Goodstore och är helt fantastiska. Fattar inte varför någon har behov att äta skämsräka när man kan få sojaräka som är identisk) eller annat fantasifullt.

3 months ago  1 note View high resolution View comments

Snabbramen,1 port 1 pkt snabbnudlar, gärna kryddiga (jag köper korean spice på min asienlivs)50g fast tofu1/2 liten bok choiSkär tofun i skivor och lägg på hushållspapper så att överflödigt vatten dras ur. Koka upp vattnet till nudlarna, lägg i nudlar och bok choi-bladen, skurna i stora bitar. Koka 3 minuter och häll upp i en djup skål. Stek tofuskivorna i lite olja så att de får färg på båda sidor och lägg ovanpå.

Snabbramen,
1 port

1 pkt snabbnudlar, gärna kryddiga (jag köper korean spice på min asienlivs)
50g fast tofu
1/2 liten bok choi

Skär tofun i skivor och lägg på hushållspapper så att överflödigt vatten dras ur. Koka upp vattnet till nudlarna, lägg i nudlar och bok choi-bladen, skurna i stora bitar. Koka 3 minuter och häll upp i en djup skål. Stek tofuskivorna i lite olja så att de får färg på båda sidor och lägg ovanpå.

4 months ago  10 notes View high resolution View comments

Bok choi med umevinäger,2 port2 medelstora bok chois1 msk umeboshivinäger1 msk olivolja1 tsk gomashio* Ånga kålen ett par  minuter, ta upp och låt rinna av. Blanda olja och umevinäger och ringla över. Strössla med gomashio. Efter grön- och vit- men just före svart- är kinesisk (bok, pak, choy, choi) min favorit i kålfabriken. Så god att koka, ånga, wooka, för sig själv och med annat. Så här lagar Alicia Silverstone sin, och det blir jättegott för det gröna på bladen kommer att dra åt sig umen helt perfekt, men jag kan precis lika gärna bara dela boken i bitar och slänga i buljong tillsammans med snabbnudlar. *Japanskt sesamsalt, kan göras hemma så här: rosta 1 del flingsalt i en torr panna tills det blir lite gråaktikt. Rosta sedan 8 delar sesamfrön, helst oskalade, tills de fått lite färg. Mortla ihop frön och salt.

Bok choi med umevinäger,
2 port

2 medelstora bok chois
1 msk umeboshivinäger
1 msk olivolja
1 tsk gomashio*

Ånga kålen ett par  minuter, ta upp och låt rinna av. Blanda olja och umevinäger och ringla över. Strössla med gomashio.

Efter grön- och vit- men just före svart- är kinesisk (bok, pak, choy, choi) min favorit i kålfabriken. Så god att koka, ånga, wooka, för sig själv och med annat. Så här lagar Alicia Silverstone sin, och det blir jättegott för det gröna på bladen kommer att dra åt sig umen helt perfekt, men jag kan precis lika gärna bara dela boken i bitar och slänga i buljong tillsammans med snabbnudlar.

*Japanskt sesamsalt, kan göras hemma så här: rosta 1 del flingsalt i en torr panna tills det blir lite gråaktikt. Rosta sedan 8 delar sesamfrön, helst oskalade, tills de fått lite färg. Mortla ihop frön och salt.

6 months ago  9 notes View high resolution View comments

Shiitakewook,4 port Buljong50g torkad shiitakesvamp, skivad eller hel1 selleristjälk1/2 dl vatten1 tsk salt Wook2 dl torkad sojafärs2 vitlöksklyftor2 vårlökar1 krm chiliflakes/1 röd chili1 tumme ingefära100g tofu1 näve brytbönor2 dl svarta bönor2 tsk sesamolja2 msk svart bönsås (finns på asiatiska hyllan)2 msk agavesiap1/2 dl vitt vin1/2 dl ketchup2 dl shiitakebuljong + svampen som kokat medDela selleristjälken i bitar och koka upp tillsammans med resten av buljongingredienserna. Låt sjuda 30 minuter (men det är ok med 15 om du inte hinner shiitake delar med sig av smak rätt snabbt om den varit torkad). Lyft ur svampen och spara till senare. Sila bort sellerin. Koka sojafärsen mjuk, ca 5 minuter brukar det ta. Sila bort vattnet. Hacka vitlöken och ingefäran och grovhacka vårlöken, fräs med sojafärsen och chiliflakes (eller hackad färsk chili) i lite olja i en wookpanna några minuter. Tärna tofun och skär bönorna i bitar, lägg i tillsammans med shiitakesvampen, bönorna och sesamoljan och wooka tills det fått lite färg, men inte mycket. Tillsätt vinet och låt sjuda tills ca hälften av vätskan försvunnit, rör därefter i bönpasta, agave, ketchup och 2 dl av shiitakebuljongen. Låt puttra ihop en stund, smaka av med salt och servera med ris! Överbliven buljong kan stå i kylen någon vecka minst, god att göra soppa på eller koka nudlar i!

Shiitakewook,
4 port

Buljong
50g torkad shiitakesvamp, skivad eller hel
1 selleristjälk
1/2 dl vatten
1 tsk salt

Wook
2 dl torkad sojafärs
2 vitlöksklyftor
2 vårlökar
1 krm chiliflakes/1 röd chili
1 tumme ingefära
100g tofu
1 näve brytbönor
2 dl svarta bönor
2 tsk sesamolja
2 msk svart bönsås (finns på asiatiska hyllan)
2 msk agavesiap
1/2 dl vitt vin
1/2 dl ketchup
2 dl shiitakebuljong + svampen som kokat med

Dela selleristjälken i bitar och koka upp tillsammans med resten av buljongingredienserna. Låt sjuda 30 minuter (men det är ok med 15 om du inte hinner shiitake delar med sig av smak rätt snabbt om den varit torkad). Lyft ur svampen och spara till senare. Sila bort sellerin.

Koka sojafärsen mjuk, ca 5 minuter brukar det ta. Sila bort vattnet. Hacka vitlöken och ingefäran och grovhacka vårlöken, fräs med sojafärsen och chiliflakes (eller hackad färsk chili) i lite olja i en wookpanna några minuter. Tärna tofun och skär bönorna i bitar, lägg i tillsammans med shiitakesvampen, bönorna och sesamoljan och wooka tills det fått lite färg, men inte mycket. Tillsätt vinet och låt sjuda tills ca hälften av vätskan försvunnit, rör därefter i bönpasta, agave, ketchup och 2 dl av shiitakebuljongen. Låt puttra ihop en stund, smaka av med salt och servera med ris!

Överbliven buljong kan stå i kylen någon vecka minst, god att göra soppa på eller koka nudlar i!

7 months ago  26 notes View high resolution View comments

Surkålswook, öst och östrare a la kokyo4 port250g surkål200g friterad tofu (finns att köpa i asiatiska livsmedelsaffärer)80g torkad shiitakesvamp1 gul lök2 vitlöksklyftor1 röd chili1/2 tsk hela kumminfrön1 msk sesamolja1 msk soja1 msk agavesirap eller annan valfri sortom man vill: glasnudlar Förväll svampen några minuter tills den mjuknat. Wooka tofun i olja tills den fått lite färg, tillsätt kumminfrön och hackad lök, vitlök och chili. När löken mjuknat lägg i surkål, svamp, sesamolja och eventuella glasnudlar. Wooka loss. Smaka av med soja, sirap och lite svartpeppar. Servera med ris. Ännu ett bidrag till serien Kokyo Hemma. Obs att de själva uppmuntrar genom att numer erbjuda sina sojaköttprodukter till försäljning i fryspack!

Surkålswook, öst och östrare a la kokyo
4 port

250g surkål
200g friterad tofu (finns att köpa i asiatiska livsmedelsaffärer)
80g torkad shiitakesvamp
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1/2 tsk hela kumminfrön
1 msk sesamolja
1 msk soja
1 msk agavesirap eller annan valfri sort
om man vill: glasnudlar

Förväll svampen några minuter tills den mjuknat. Wooka tofun i olja tills den fått lite färg, tillsätt kumminfrön och hackad lök, vitlök och chili. När löken mjuknat lägg i surkål, svamp, sesamolja och eventuella glasnudlar. Wooka loss. Smaka av med soja, sirap och lite svartpeppar. Servera med ris.


Ännu ett bidrag till serien Kokyo Hemma. Obs att de själva uppmuntrar genom att numer erbjuda sina sojaköttprodukter till försäljning i fryspack!

1 year ago  11 notes View high resolution View comments

Tom kha taohu4-6 port2 burkar kokosmjölk300g fast tofu1 broccolibukett5 champinjoner1/2 zucchini2 små morötter1 stjälk citrongräs1 röd chili1 tumme galangalrot eller ingefäraca 5 limeblad1 buljongtärningsojatill servering: färsk korianderHacka chili och ingefära. Skär citrongräset i bitar (men lämna den blastiga övre delen). Koka upp i kokosmjölken tillsammans med buljong och limeblad, låt sjuda 5 minuter.Skär morötter, zucchini, broccoli, champinjoner och tofu i lagom bitar (släng inte broccolistjälkarna utan spara och riv ner i råkostsallad, ha i smoothie eller skiva och woka). Låt tofun rinna av lite på hushållspapper. Lägg i morötterna i kokosmjölken först och låt koka några minuter, därefter zucchini, champinjoner och tofu. Efter ytterligare lite tid, lägg i broccolin några sista minuter. Smaka av med soja och toppa med lite färsk koriander.Thom kha (…) är ju egentligen en väldigt smakrik soppa, men jag gillar den bäst med lite ris. Dock rekommenderas att lägga riset på toppen, och inte underst!Inte så himla “genuint” kanske, men gott att ha i en klyftad liten gul lök i kokosmjölken, lägg i den tillsammans med morötterna.

Tom kha taohu
4-6 port

2 burkar kokosmjölk
300g fast tofu
1 broccolibukett
5 champinjoner
1/2 zucchini
2 små morötter
1 stjälk citrongräs
1 röd chili
1 tumme galangalrot eller ingefära
ca 5 limeblad
1 buljongtärning
soja
till servering: färsk koriander

Hacka chili och ingefära. Skär citrongräset i bitar (men lämna den blastiga övre delen). Koka upp i kokosmjölken tillsammans med buljong och limeblad, låt sjuda 5 minuter.

Skär morötter, zucchini, broccoli, champinjoner och tofu i lagom bitar (släng inte broccolistjälkarna utan spara och riv ner i råkostsallad, ha i smoothie eller skiva och woka). Låt tofun rinna av lite på hushållspapper. Lägg i morötterna i kokosmjölken först och låt koka några minuter, därefter zucchini, champinjoner och tofu. Efter ytterligare lite tid, lägg i broccolin några sista minuter. Smaka av med soja och toppa med lite färsk koriander.


Thom kha (…) är ju egentligen en väldigt smakrik soppa, men jag gillar den bäst med lite ris. Dock rekommenderas att lägga riset på toppen, och inte underst!

Inte så himla “genuint” kanske, men gott att ha i en klyftad liten gul lök i kokosmjölken, lägg i den tillsammans med morötterna.

1 year ago  3 notes View high resolution View comments

Misotofu med brysselkål3-4 port3-400g tofu2 msk misopasta1 msk olja2 vitlöksklyftor1/2 apelsin1 bit ingefära, stor som en liten tumme1 msk sesamfrön1 nät brysselkål Dela tofun i bitar och lägg på hushållspapper för att få bort överflödig vätska. Finchacka ingefäran och vitlöken och blanda med misopasta, apelsinsaft och olja. Lägg tofubitarna och marinaden i en plastpåse, stäng till och skaka om. Låt ligga och marinera en liten stund.Klyfta brysselkålen. Woka tofun tillsammans med sesamfrön och brysselkål i olja tills det börjat få lite färg. Servera med gryn (dinkel, matvete, nakenhavre..) eller vildris.

Misotofu med brysselkål
3-4 port

3-400g tofu
2 msk misopasta
1 msk olja
2 vitlöksklyftor
1/2 apelsin
1 bit ingefära, stor som en liten tumme
1 msk sesamfrön
1 nät brysselkål

Dela tofun i bitar och lägg på hushållspapper för att få bort överflödig vätska. Finchacka ingefäran och vitlöken och blanda med misopasta, apelsinsaft och olja. Lägg tofubitarna och marinaden i en plastpåse, stäng till och skaka om. Låt ligga och marinera en liten stund.

Klyfta brysselkålen. Woka tofun tillsammans med sesamfrön och brysselkål i olja tills det börjat få lite färg. Servera med gryn (dinkel, matvete, nakenhavre..) eller vildris.

1 year ago  1 note View high resolution View comments

Rawfood: Nudlar med avocado, chili, lime**1 port1/2 zucchini1 avokado 1 liten näve haricot verts1 tsk sesamolja1 tsk vitvins-/risvinäger1-2 msk sojasaften från 1/2 lime1 tsk sambal oeleksolrosfrönev. lite koriander eller persilja Strimla zucchinin till tunna nudlar med en osthyvel. Blanda sesamolja, vinäger, soja, limesaft och sambal oelek. Tärna avokadon och skär haricot vertsen i bitar och vänd ner i blandningen. Lägg zucchininudlarna på en tallrik och häll såsen över. Toppa med lite svartpeppar, solrosfrön och koriander eller persilja. **Rawfoodrörelsen är både lockande och smått fanatisk. Just nu lockande: vår spis är trasig, och så ligger det förstås något i att inte hetta upp alla livsmedel till gränsen för näringsämnenas utrotning. Den här rätten är dock inte 100% raw, vinägern och sambal oeleken (gissar jag?) tex. Men huvudsaken måste ju ändå vara att behålla huvudråvarorna intakta?

Rawfood: Nudlar med avocado, chili, lime**
1 port

1/2 zucchini
1 avokado
1 liten näve haricot verts
1 tsk sesamolja
1 tsk vitvins-/risvinäger
1-2 msk soja
saften från 1/2 lime
1 tsk sambal oelek
solrosfrön
ev. lite koriander eller persilja

Strimla zucchinin till tunna nudlar med en osthyvel. Blanda sesamolja, vinäger, soja, limesaft och sambal oelek. Tärna avokadon och skär haricot vertsen i bitar och vänd ner i blandningen. Lägg zucchininudlarna på en tallrik och häll såsen över. Toppa med lite svartpeppar, solrosfrön och koriander eller persilja.


**Rawfoodrörelsen är både lockande och smått fanatisk. Just nu lockande: vår spis är trasig, och så ligger det förstås något i att inte hetta upp alla livsmedel till gränsen för näringsämnenas utrotning. Den här rätten är dock inte 100% raw, vinägern och sambal oeleken (gissar jag?) tex. Men huvudsaken måste ju ändå vara att behålla huvudråvarorna intakta?

1 year ago  View high resolution View comments

Tofu scramble med svamp och potatis,1 port100g medelfast tofu (men hellre silkestofu än hård)1 stor färsk shiitake eller skogschampinjon1 liten kokt potatis1 vårlök1 stänk hot sauce1/2 msk näringsjäst1 tsk soja1-2 msk havre- eller sojamjölk1 nypa svart salt (helst, men vanligt går bra)1 gnutta citronsaft Serveringsförslag:Fyllda risdumplings och bok choy med gomashio.Dela tofun, potatisen och svampen i små tärningar och skiva vårläken. Stek på medelvärme i lite olja i någon minut, tillsätt hot sauce, näringsjäst, soja och plantmjölk och låt puttra ihop en liten stund. Smaka av med salt och lite citron.Rispuffarna kan man hitta i frysdisken i asiatiska mataffärer, just denna sort är fylld med spenat och alger. Man tillagar dem precis som vanliga dumplings, antingen genom ångkokning eller så steker man dem i lite olja och vatten. Kan vara gott att ha lite soja och chilisås att doppa dem i :)Det här har varit min sjukmat i två dagar nu, ha man överbliven kokt potatis blir det klart på under 10 minuter.Scramblen funkar såklart som den är också, till en skiva bröd, sojakött eller lite vad som helst.Vill dedikera denna rätt till Fredrik Manuel.

Tofu scramble med svamp och potatis,
1 port

100g medelfast tofu (men hellre silkestofu än hård)
1 stor färsk shiitake eller skogschampinjon
1 liten kokt potatis
1 vårlök
1 stänk hot sauce
1/2 msk näringsjäst
1 tsk soja
1-2 msk havre- eller sojamjölk
1 nypa svart salt (helst, men vanligt går bra)
1 gnutta citronsaft

Serveringsförslag:
Fyllda risdumplings och bok choy med gomashio.

Dela tofun, potatisen och svampen i små tärningar och skiva vårläken. Stek på medelvärme i lite olja i någon minut, tillsätt hot sauce, näringsjäst, soja och plantmjölk och låt puttra ihop en liten stund. Smaka av med salt och lite citron.

Rispuffarna kan man hitta i frysdisken i asiatiska mataffärer, just denna sort är fylld med spenat och alger. Man tillagar dem precis som vanliga dumplings, antingen genom ångkokning eller så steker man dem i lite olja och vatten. Kan vara gott att ha lite soja och chilisås att doppa dem i :)

Det här har varit min sjukmat i två dagar nu, ha man överbliven kokt potatis blir det klart på under 10 minuter.

Scramblen funkar såklart som den är också, till en skiva bröd, sojakött eller lite vad som helst.

Vill dedikera denna rätt till Fredrik Manuel.

Pho, nudlar och krispiga grönsaker i buljong,2 port7 dl iskallt vatten1/2 liten gul lök1 näve torkad skivad shiitake1 morot1 liten selleristjälk1 vitlöksklyfta1/2 tumme ingefäraca 2 msk soja1 tsk sesamoljasaft från 1/4 limeTill servering:2 nävar färska grönsaker. Jag tog fint skivad morot, vitkål och zucchini och lite spenat, men rekommenderar även krispiga böngroddar och vårlök.2 portioner nudlar, platta risnudlar eller fullkornsnudlar passar bra.1 platta torkat tofuskinn1/2 röd chiliDela löken på två, och sellerin och moroten i stora bitar. Hacka ingefäran och krossa vitlöksklyftan. Lägg alla ingredienser till buljongen i en kastrull och slå på vattnet. Lägg på lock och låt koka upp snabbt, sänk sedan värmen och smaka av med soja, sesamolja och lime. Låt sjuda 45 minuter. Sila bort bitarna, men sortera ut shiitaken så att du kan lägga tillbaka den i soppan (de andra grönsakerna kan man såklart spara och tex göra puré av eller något annat påhittigt. Vi slänger inget här, fråga om ni behöver tips). Koka upp buljongen igen så att den är riktigt het och smaka igen så du vet om du behöver tillsätta lite extra soja för sälta.Koka nudlarna och spola dem hastigt i kallt vatten för att avbryta kokprocessen. Dela upp i botten på två skålar. Lägg på shiitake, de andra grönsakerna, torkad tofu bruten i bitar och fint skivad chili. Häll till sist på buljongen. Tofuskinnet kommer att mjukna men grönsakerna behåller sin krispighet. Helt delikat. Torkat tofuskinn finns i asiatiska matbutiker och passar jättebra i soppa för de blir lite mjuksega efter ett litet bad, hittar du inte det så testa att steka några skivor fast tofu och lägg på. Vill man göra det extremt enkelt för sig själv kan man använda 1/2 buljongtärning istället för att koka egen, och bara tillsätta shitake, soja, lime och sesamolja, men det här är faktiskt inte så himla svårt heller. Blir det buljong över kan man såklart spara den i en burk i kylen!

Pho, nudlar och krispiga grönsaker i buljong,
2 port

7 dl iskallt vatten
1/2 liten gul lök
1 näve torkad skivad shiitake
1 morot
1 liten selleristjälk
1 vitlöksklyfta
1/2 tumme ingefära
ca 2 msk soja
1 tsk sesamolja
saft från 1/4 lime

Till servering:
2 nävar färska grönsaker. Jag tog fint skivad morot, vitkål och zucchini och lite spenat, men rekommenderar även krispiga böngroddar och vårlök.
2 portioner nudlar, platta risnudlar eller fullkornsnudlar passar bra.
1 platta torkat tofuskinn
1/2 röd chili

Dela löken på två, och sellerin och moroten i stora bitar. Hacka ingefäran och krossa vitlöksklyftan. Lägg alla ingredienser till buljongen i en kastrull och slå på vattnet. Lägg på lock och låt koka upp snabbt, sänk sedan värmen och smaka av med soja, sesamolja och lime. Låt sjuda 45 minuter. Sila bort bitarna, men sortera ut shiitaken så att du kan lägga tillbaka den i soppan (de andra grönsakerna kan man såklart spara och tex göra puré av eller något annat påhittigt. Vi slänger inget här, fråga om ni behöver tips). Koka upp buljongen igen så att den är riktigt het och smaka igen så du vet om du behöver tillsätta lite extra soja för sälta.

Koka nudlarna och spola dem hastigt i kallt vatten för att avbryta kokprocessen. Dela upp i botten på två skålar. Lägg på shiitake, de andra grönsakerna, torkad tofu bruten i bitar och fint skivad chili. Häll till sist på buljongen.

Tofuskinnet kommer att mjukna men grönsakerna behåller sin krispighet. Helt delikat.


Torkat tofuskinn finns i asiatiska matbutiker och passar jättebra i soppa för de blir lite mjuksega efter ett litet bad, hittar du inte det så testa att steka några skivor fast tofu och lägg på.

Vill man göra det extremt enkelt för sig själv kan man använda 1/2 buljongtärning istället för att koka egen, och bara tillsätta shitake, soja, lime och sesamolja, men det här är faktiskt inte så himla svårt heller. Blir det buljong över kan man såklart spara den i en burk i kylen!

Glasnudelsallad4 port200g glasnudlar2 msk soja1 tsk sesamolja2 små starka chilis (inkl kärnorna)1 knippe koriander2 vårlökarsaft från 1/2 lime Koka upp vatten och lägg i nudlarna enligt anvisning på paketet. Spola av dem i kallt vatten för att avbryta kokningen direkt när de är klara. Hacka chilin fint, och vårlök och koriander i ganska grovt. Blanda chili och vårlök med soja, sesamolja och limesaft och låt stå en liten stund. Vänd sedan ner nudlarna och koriandern! Så enkelt, så divine. Servera som tillbehör till tzay, vårrullar, marinerad tofu, vegoräkor (finns i mycket välsorterade Asienlivs men även på tex Goodstore och är helt fantastiska. Fattar inte varför någon har behov att äta skämsräka när man kan få sojaräka som är identisk) eller annat fantasifullt.

Glasnudelsallad
4 port

200g glasnudlar
2 msk soja
1 tsk sesamolja
2 små starka chilis (inkl kärnorna)
1 knippe koriander
2 vårlökar
saft från 1/2 lime

Koka upp vatten och lägg i nudlarna enligt anvisning på paketet. Spola av dem i kallt vatten för att avbryta kokningen direkt när de är klara. Hacka chilin fint, och vårlök och koriander i ganska grovt. Blanda chili och vårlök med soja, sesamolja och limesaft och låt stå en liten stund. Vänd sedan ner nudlarna och koriandern!

Så enkelt, så divine. Servera som tillbehör till tzay, vårrullar, marinerad tofu, vegoräkor (finns i mycket välsorterade Asienlivs men även på tex Goodstore och är helt fantastiska. Fattar inte varför någon har behov att äta skämsräka när man kan få sojaräka som är identisk) eller annat fantasifullt.

Snabbramen,1 port 1 pkt snabbnudlar, gärna kryddiga (jag köper korean spice på min asienlivs)50g fast tofu1/2 liten bok choiSkär tofun i skivor och lägg på hushållspapper så att överflödigt vatten dras ur. Koka upp vattnet till nudlarna, lägg i nudlar och bok choi-bladen, skurna i stora bitar. Koka 3 minuter och häll upp i en djup skål. Stek tofuskivorna i lite olja så att de får färg på båda sidor och lägg ovanpå.

Snabbramen,
1 port

1 pkt snabbnudlar, gärna kryddiga (jag köper korean spice på min asienlivs)
50g fast tofu
1/2 liten bok choi

Skär tofun i skivor och lägg på hushållspapper så att överflödigt vatten dras ur. Koka upp vattnet till nudlarna, lägg i nudlar och bok choi-bladen, skurna i stora bitar. Koka 3 minuter och häll upp i en djup skål. Stek tofuskivorna i lite olja så att de får färg på båda sidor och lägg ovanpå.

Bok choi med umevinäger,2 port2 medelstora bok chois1 msk umeboshivinäger1 msk olivolja1 tsk gomashio* Ånga kålen ett par  minuter, ta upp och låt rinna av. Blanda olja och umevinäger och ringla över. Strössla med gomashio. Efter grön- och vit- men just före svart- är kinesisk (bok, pak, choy, choi) min favorit i kålfabriken. Så god att koka, ånga, wooka, för sig själv och med annat. Så här lagar Alicia Silverstone sin, och det blir jättegott för det gröna på bladen kommer att dra åt sig umen helt perfekt, men jag kan precis lika gärna bara dela boken i bitar och slänga i buljong tillsammans med snabbnudlar. *Japanskt sesamsalt, kan göras hemma så här: rosta 1 del flingsalt i en torr panna tills det blir lite gråaktikt. Rosta sedan 8 delar sesamfrön, helst oskalade, tills de fått lite färg. Mortla ihop frön och salt.

Bok choi med umevinäger,
2 port

2 medelstora bok chois
1 msk umeboshivinäger
1 msk olivolja
1 tsk gomashio*

Ånga kålen ett par  minuter, ta upp och låt rinna av. Blanda olja och umevinäger och ringla över. Strössla med gomashio.

Efter grön- och vit- men just före svart- är kinesisk (bok, pak, choy, choi) min favorit i kålfabriken. Så god att koka, ånga, wooka, för sig själv och med annat. Så här lagar Alicia Silverstone sin, och det blir jättegott för det gröna på bladen kommer att dra åt sig umen helt perfekt, men jag kan precis lika gärna bara dela boken i bitar och slänga i buljong tillsammans med snabbnudlar.

*Japanskt sesamsalt, kan göras hemma så här: rosta 1 del flingsalt i en torr panna tills det blir lite gråaktikt. Rosta sedan 8 delar sesamfrön, helst oskalade, tills de fått lite färg. Mortla ihop frön och salt.

Shiitakewook,4 port Buljong50g torkad shiitakesvamp, skivad eller hel1 selleristjälk1/2 dl vatten1 tsk salt Wook2 dl torkad sojafärs2 vitlöksklyftor2 vårlökar1 krm chiliflakes/1 röd chili1 tumme ingefära100g tofu1 näve brytbönor2 dl svarta bönor2 tsk sesamolja2 msk svart bönsås (finns på asiatiska hyllan)2 msk agavesiap1/2 dl vitt vin1/2 dl ketchup2 dl shiitakebuljong + svampen som kokat medDela selleristjälken i bitar och koka upp tillsammans med resten av buljongingredienserna. Låt sjuda 30 minuter (men det är ok med 15 om du inte hinner shiitake delar med sig av smak rätt snabbt om den varit torkad). Lyft ur svampen och spara till senare. Sila bort sellerin. Koka sojafärsen mjuk, ca 5 minuter brukar det ta. Sila bort vattnet. Hacka vitlöken och ingefäran och grovhacka vårlöken, fräs med sojafärsen och chiliflakes (eller hackad färsk chili) i lite olja i en wookpanna några minuter. Tärna tofun och skär bönorna i bitar, lägg i tillsammans med shiitakesvampen, bönorna och sesamoljan och wooka tills det fått lite färg, men inte mycket. Tillsätt vinet och låt sjuda tills ca hälften av vätskan försvunnit, rör därefter i bönpasta, agave, ketchup och 2 dl av shiitakebuljongen. Låt puttra ihop en stund, smaka av med salt och servera med ris! Överbliven buljong kan stå i kylen någon vecka minst, god att göra soppa på eller koka nudlar i!

Shiitakewook,
4 port

Buljong
50g torkad shiitakesvamp, skivad eller hel
1 selleristjälk
1/2 dl vatten
1 tsk salt

Wook
2 dl torkad sojafärs
2 vitlöksklyftor
2 vårlökar
1 krm chiliflakes/1 röd chili
1 tumme ingefära
100g tofu
1 näve brytbönor
2 dl svarta bönor
2 tsk sesamolja
2 msk svart bönsås (finns på asiatiska hyllan)
2 msk agavesiap
1/2 dl vitt vin
1/2 dl ketchup
2 dl shiitakebuljong + svampen som kokat med

Dela selleristjälken i bitar och koka upp tillsammans med resten av buljongingredienserna. Låt sjuda 30 minuter (men det är ok med 15 om du inte hinner shiitake delar med sig av smak rätt snabbt om den varit torkad). Lyft ur svampen och spara till senare. Sila bort sellerin.

Koka sojafärsen mjuk, ca 5 minuter brukar det ta. Sila bort vattnet. Hacka vitlöken och ingefäran och grovhacka vårlöken, fräs med sojafärsen och chiliflakes (eller hackad färsk chili) i lite olja i en wookpanna några minuter. Tärna tofun och skär bönorna i bitar, lägg i tillsammans med shiitakesvampen, bönorna och sesamoljan och wooka tills det fått lite färg, men inte mycket. Tillsätt vinet och låt sjuda tills ca hälften av vätskan försvunnit, rör därefter i bönpasta, agave, ketchup och 2 dl av shiitakebuljongen. Låt puttra ihop en stund, smaka av med salt och servera med ris!

Överbliven buljong kan stå i kylen någon vecka minst, god att göra soppa på eller koka nudlar i!

Surkålswook, öst och östrare a la kokyo4 port250g surkål200g friterad tofu (finns att köpa i asiatiska livsmedelsaffärer)80g torkad shiitakesvamp1 gul lök2 vitlöksklyftor1 röd chili1/2 tsk hela kumminfrön1 msk sesamolja1 msk soja1 msk agavesirap eller annan valfri sortom man vill: glasnudlar Förväll svampen några minuter tills den mjuknat. Wooka tofun i olja tills den fått lite färg, tillsätt kumminfrön och hackad lök, vitlök och chili. När löken mjuknat lägg i surkål, svamp, sesamolja och eventuella glasnudlar. Wooka loss. Smaka av med soja, sirap och lite svartpeppar. Servera med ris. Ännu ett bidrag till serien Kokyo Hemma. Obs att de själva uppmuntrar genom att numer erbjuda sina sojaköttprodukter till försäljning i fryspack!

Surkålswook, öst och östrare a la kokyo
4 port

250g surkål
200g friterad tofu (finns att köpa i asiatiska livsmedelsaffärer)
80g torkad shiitakesvamp
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1/2 tsk hela kumminfrön
1 msk sesamolja
1 msk soja
1 msk agavesirap eller annan valfri sort
om man vill: glasnudlar

Förväll svampen några minuter tills den mjuknat. Wooka tofun i olja tills den fått lite färg, tillsätt kumminfrön och hackad lök, vitlök och chili. När löken mjuknat lägg i surkål, svamp, sesamolja och eventuella glasnudlar. Wooka loss. Smaka av med soja, sirap och lite svartpeppar. Servera med ris.


Ännu ett bidrag till serien Kokyo Hemma. Obs att de själva uppmuntrar genom att numer erbjuda sina sojaköttprodukter till försäljning i fryspack!

Tom kha taohu4-6 port2 burkar kokosmjölk300g fast tofu1 broccolibukett5 champinjoner1/2 zucchini2 små morötter1 stjälk citrongräs1 röd chili1 tumme galangalrot eller ingefäraca 5 limeblad1 buljongtärningsojatill servering: färsk korianderHacka chili och ingefära. Skär citrongräset i bitar (men lämna den blastiga övre delen). Koka upp i kokosmjölken tillsammans med buljong och limeblad, låt sjuda 5 minuter.Skär morötter, zucchini, broccoli, champinjoner och tofu i lagom bitar (släng inte broccolistjälkarna utan spara och riv ner i råkostsallad, ha i smoothie eller skiva och woka). Låt tofun rinna av lite på hushållspapper. Lägg i morötterna i kokosmjölken först och låt koka några minuter, därefter zucchini, champinjoner och tofu. Efter ytterligare lite tid, lägg i broccolin några sista minuter. Smaka av med soja och toppa med lite färsk koriander.Thom kha (…) är ju egentligen en väldigt smakrik soppa, men jag gillar den bäst med lite ris. Dock rekommenderas att lägga riset på toppen, och inte underst!Inte så himla “genuint” kanske, men gott att ha i en klyftad liten gul lök i kokosmjölken, lägg i den tillsammans med morötterna.

Tom kha taohu
4-6 port

2 burkar kokosmjölk
300g fast tofu
1 broccolibukett
5 champinjoner
1/2 zucchini
2 små morötter
1 stjälk citrongräs
1 röd chili
1 tumme galangalrot eller ingefära
ca 5 limeblad
1 buljongtärning
soja
till servering: färsk koriander

Hacka chili och ingefära. Skär citrongräset i bitar (men lämna den blastiga övre delen). Koka upp i kokosmjölken tillsammans med buljong och limeblad, låt sjuda 5 minuter.

Skär morötter, zucchini, broccoli, champinjoner och tofu i lagom bitar (släng inte broccolistjälkarna utan spara och riv ner i råkostsallad, ha i smoothie eller skiva och woka). Låt tofun rinna av lite på hushållspapper. Lägg i morötterna i kokosmjölken först och låt koka några minuter, därefter zucchini, champinjoner och tofu. Efter ytterligare lite tid, lägg i broccolin några sista minuter. Smaka av med soja och toppa med lite färsk koriander.


Thom kha (…) är ju egentligen en väldigt smakrik soppa, men jag gillar den bäst med lite ris. Dock rekommenderas att lägga riset på toppen, och inte underst!

Inte så himla “genuint” kanske, men gott att ha i en klyftad liten gul lök i kokosmjölken, lägg i den tillsammans med morötterna.

Misotofu med brysselkål3-4 port3-400g tofu2 msk misopasta1 msk olja2 vitlöksklyftor1/2 apelsin1 bit ingefära, stor som en liten tumme1 msk sesamfrön1 nät brysselkål Dela tofun i bitar och lägg på hushållspapper för att få bort överflödig vätska. Finchacka ingefäran och vitlöken och blanda med misopasta, apelsinsaft och olja. Lägg tofubitarna och marinaden i en plastpåse, stäng till och skaka om. Låt ligga och marinera en liten stund.Klyfta brysselkålen. Woka tofun tillsammans med sesamfrön och brysselkål i olja tills det börjat få lite färg. Servera med gryn (dinkel, matvete, nakenhavre..) eller vildris.

Misotofu med brysselkål
3-4 port

3-400g tofu
2 msk misopasta
1 msk olja
2 vitlöksklyftor
1/2 apelsin
1 bit ingefära, stor som en liten tumme
1 msk sesamfrön
1 nät brysselkål

Dela tofun i bitar och lägg på hushållspapper för att få bort överflödig vätska. Finchacka ingefäran och vitlöken och blanda med misopasta, apelsinsaft och olja. Lägg tofubitarna och marinaden i en plastpåse, stäng till och skaka om. Låt ligga och marinera en liten stund.

Klyfta brysselkålen. Woka tofun tillsammans med sesamfrön och brysselkål i olja tills det börjat få lite färg. Servera med gryn (dinkel, matvete, nakenhavre..) eller vildris.

Rawfood: Nudlar med avocado, chili, lime**1 port1/2 zucchini1 avokado 1 liten näve haricot verts1 tsk sesamolja1 tsk vitvins-/risvinäger1-2 msk sojasaften från 1/2 lime1 tsk sambal oeleksolrosfrönev. lite koriander eller persilja Strimla zucchinin till tunna nudlar med en osthyvel. Blanda sesamolja, vinäger, soja, limesaft och sambal oelek. Tärna avokadon och skär haricot vertsen i bitar och vänd ner i blandningen. Lägg zucchininudlarna på en tallrik och häll såsen över. Toppa med lite svartpeppar, solrosfrön och koriander eller persilja. **Rawfoodrörelsen är både lockande och smått fanatisk. Just nu lockande: vår spis är trasig, och så ligger det förstås något i att inte hetta upp alla livsmedel till gränsen för näringsämnenas utrotning. Den här rätten är dock inte 100% raw, vinägern och sambal oeleken (gissar jag?) tex. Men huvudsaken måste ju ändå vara att behålla huvudråvarorna intakta?

Rawfood: Nudlar med avocado, chili, lime**
1 port

1/2 zucchini
1 avokado
1 liten näve haricot verts
1 tsk sesamolja
1 tsk vitvins-/risvinäger
1-2 msk soja
saften från 1/2 lime
1 tsk sambal oelek
solrosfrön
ev. lite koriander eller persilja

Strimla zucchinin till tunna nudlar med en osthyvel. Blanda sesamolja, vinäger, soja, limesaft och sambal oelek. Tärna avokadon och skär haricot vertsen i bitar och vänd ner i blandningen. Lägg zucchininudlarna på en tallrik och häll såsen över. Toppa med lite svartpeppar, solrosfrön och koriander eller persilja.


**Rawfoodrörelsen är både lockande och smått fanatisk. Just nu lockande: vår spis är trasig, och så ligger det förstås något i att inte hetta upp alla livsmedel till gränsen för näringsämnenas utrotning. Den här rätten är dock inte 100% raw, vinägern och sambal oeleken (gissar jag?) tex. Men huvudsaken måste ju ändå vara att behålla huvudråvarorna intakta?

About:

BILLIGT!! ÄT SÅ MÅNGA ENSKILDA LIV SOM MÖJLIGT!!!!
En smärtfri kost

[Vegan, bakar, lagar allt]

Kontakt: veganismen@gmail.com
Prata med mig: http://www.facebook.com/rakfrossa

Läs mer: http://veganismen.wordpress.com

Following:

Rashida Renée
bjørnepote
The Golden Blog of Ted W. Persson
we hate the kids
Brun Comme Moi
HAJBLOGGEN. Av/med Emilia Bergmark-Jiménez
glitter
@BjudMigInte
jakobohlsson.tumblr.com
gula fläcken
Johan Hedberg's Tumblr
p andante
desirée
365
masha
Capitol Couture
lizzylicious
veggie baby
Humble Tastes
All Things Oregon
Viola Bageri
No Pork
söndagspaletten
RÄTTVISEFÖRMEDLINGEN
Ostermalmsgatan
Klara Svensson
så jag målar
The Life Of: Cats
Pausfågel
LindaLiten
S N A B B M A T S H I M L E N
ebba katarina maria bjelkholm isaksson
Pälsräkan
Chilifresh
simon rydén
Fireworks and Flowers
Här har du mitt hjärta så länge
Winter's Bone
ONLY BORING PEOPLE GET BORED
MY SHIT - min konsumtion av populärkultur
i hate miranda july.
Blogg listad på Bloggtoppen.se