Tofu scramble med svamp och potatis,
1 port

100g medelfast tofu (men hellre silkestofu än hård)
1 stor färsk shiitake eller skogschampinjon
1 liten kokt potatis
1 vårlök
1 stänk hot sauce
1/2 msk näringsjäst
1 tsk soja
1-2 msk havre- eller sojamjölk
1 nypa svart salt (helst, men vanligt går bra)
1 gnutta citronsaft

Serveringsförslag:
Fyllda risdumplings och bok choy med gomashio.

Dela tofun, potatisen och svampen i små tärningar och skiva vårläken. Stek på medelvärme i lite olja i någon minut, tillsätt hot sauce, näringsjäst, soja och plantmjölk och låt puttra ihop en liten stund. Smaka av med salt och lite citron.

Rispuffarna kan man hitta i frysdisken i asiatiska mataffärer, just denna sort är fylld med spenat och alger. Man tillagar dem precis som vanliga dumplings, antingen genom ångkokning eller så steker man dem i lite olja och vatten. Kan vara gott att ha lite soja och chilisås att doppa dem i :)

Det här har varit min sjukmat i två dagar nu, ha man överbliven kokt potatis blir det klart på under 10 minuter.

Scramblen funkar såklart som den är också, till en skiva bröd, sojakött eller lite vad som helst.

Vill dedikera denna rätt till Fredrik Manuel.