※ ☆ ★ * ※ * ** ♥
Lussekatter och andra bullar,
40 st

1 pkt jäst för söta degar
5 dl sojamjölk
150 g mjölkfritt margarin
2 1/2 dl sojayoghurt
2 dl strösocker
1 g (2 kuvert) saffran
1 tsk salt
16 dl vetemjöl

russin och ev. pärlsocker
sojamjölk eller -grädde och rapsolja till pensling

Smält margarinet och häll på mjölken och värm till fingervärme. Stöt saffran tillsammans med en sockerbit och lägg i en bunke, smula ner jästen och rör ut i en liten del av vätskan. Häll sedan på resten av vätskan och sojayoghurt. Blanda i salt, socker och sedan mjölet lite i taget till en smidig deg (men överdosera inte mjölet!). Låt jäsa under bakduk ca 40 minuter.

Baka ut lussekatter eller vilka bullar som helst och lägg på plåt med bakplåtspapper. Täck med bakduk och låt jäsa ytterligare 30 minuter.

Pensla med en blandning av 1 del olja och 3 delar sojamjölk eller-grädde. Tryck i russin eller strö över pärlsocker och grädda sedan i 250 C tills de fått gyllene färg, ca 10 minuter.

Något här blev jäääävligt rätt. När man bakar vanliga veganbullar kan de lätt bli lite torra och saffran sägs ju dessutom ha uttorkande effekt så jag var lite orolig. En lycklig kombination av sojayoghurt, hög temperatur, stora bullar och att jag inte använde mer än ett gram mjöl mer än nögvändigt ligger förmodligen bakom att dessa ändå blev de bästa lussebullar jag någonsin smakat (animaliska inräknade).