Räkfrossa

Denna kallar jag döden, browniecheesecake med kolasås

Botten
200g digestivekex, eller liknande kakor
2 msk kakao
2 msk rapsolja
2 msk vatten

Fyllning 1 - Cheesecake
400 naturell mjölkfri cream cheese, tex Tofutti Creamy Spread
2/3 dl sojagrädde
1 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver (det dubbla om du använder vaniljsocker)
Saft av 1 citron
2 msk majsstärkelse

Fyllning 2 - Brownie
2/3 d sojagrädde
2 msk rapsolja
2/3 dl florsocker
2/3 dl vetemjöl
1/3 dl kakao
1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Fudgetopping
2 dl sojamjölk
1/4 dl socker
1 msk sirap
1 krm vaniljpulver

Krossa kexen till småsmulor (det enklaste är att köra dem i en mixer), blanda ihop med olja och vatten till en deg och tryck ut i en pajform med löstagbar botten. Ställ att vila i kylen i minst 10 minuter, gärna 30. Förgrädda i 175 C i ca 10 minuter.

Vispa ihop alla ingredienser till cheesecakefyllningen till en jämn smet. Blanda browniefyllningens alla torra ingredienser och rör försiktigt ner de blöta till en blank och fin smet. Fyll pajskalet med cheesecakesmeten och ringla därefter i browniesmeten (ungefär som när man gör tigerkaka). Grädda i 175 C tills innehållet börjat stelna (tänk dock på att den sätter sig helt först när den kallnat) och ytan fått lite färg, det kommer ta ca 45 minuter. Låt svalna.

Gör under tiden fudgen - vispa ihop alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp under omrörning. Låt sjuda på svag värme i ca 30 minuter till en seg smet. Låt svalna något och bred sedan ut ovanpå cheesecaken.

Ställ kallt i minst 2 timmar före servering.

1 month ago 3 notes View high resolution View comments

Fyllda dadlar,

20 dadlar
5 stora valnötter
10 mandlar
1/2 apelsin
30g mörk choklad

Marinera mandlarna i apelsinskal och -saft i ca 1 timme. Kärna försiktigt ur dadlarna genom att skära ett snitt, stoppa i en halv valnöt i tio av dem. Stoppa en apelsinmarinerad mandel i var och en av de tio återstående. Smält chokladen och doppa de mandelfyllda dadlarna i. Låt stelna på bakplåtspapper i kylen. Klart och gott.

Dadlar och fikon är mina bästisar på godisbordet men kola är också gott.

5 months ago 3 notes View high resolution View comments

Mandelcookies,
Förtjänar typ inte ett eget recept riktigt men ändå

1 dl socker
2 dl fullkornsmjöl av valfri sort
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
100g mörk choklad
100g sötmandel
1 dl rapsolja
knappt 1/2 dl kallt vatten
1/2 dl mandelpasta/mandelsmör

Blanda alla torra ingredienser och hackad choklad och hackad mandel, blanda i oljan och mandelpasta . Rör snabbt ner vattnet.

Forma degen till korvar och låt vila i kylen 30 minuter. Skiva sedan till polletter och tryck ut dem lite med handen på bakplåtspapper. Grädda i 175C ca 15 minuter, låt svalna lite på plåten innan du lägger över på galler för att kallna helt.

Ät sen en bit av edens lustgård.

Den uppmärksamme ser ju direkt att det är detta recept men mandel! Sååå gott för allergikerna!! Synd bara att min gobbs inte tål mandel heller men…

8 months ago View high resolution View comments

Chokladtårta med hallonfyllning och lakritstryffelglasyr

Tryffelglasyr med saltlakrits (OBS! behöver en natts vila!)
100g mjölkfritt margarin
2 dl vispbar havregrädde
300g mörk choklad
1 dl socker
2 tsk saltlakritsessens (finns tex hos Essencefabriken)

Chokladkaka
2 1/2 dl soja- havre- eller nötmjölk
1 tsk äppelcidervinäger
2 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl
2/3 dl kakao
2 tsk bakpulver
2 krm salt
2/3 dl rapsolja
1 tsk vaniljessens (eller 2 tsk vaniljpulver om man inte får tag på det)

fyllning:
250g frysta hallon
2 msk socker

Till glasyren: Ställ fram margarinet så att det blir rumsvarmt, hacka chokladen och lägg i en bunke. Koka upp vispgrädden tillsammans med sockret och häll över chokladen. Blanda tills chokladen smält och rör sedan ner margarinet till en slät smet, smaksätt med lakritsessens. Täck över och låt stå i rumstemperatur över natten, gärna lite längre än så till och med.

Till kakan: Blanda mjölk och vinäger och låt stå och surna ett par minuter. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och rör sedan ner mjölkblandning, vaniljessens och olja. Häll smeten i en oljad och bröad form och grädda i 175C ca 25 minuter, känn med en sticka att kakan inte är helt kladdig i mitten, men låt den absolut inte stå för länge! Ta ut och låt svalna (går jättebra att baka dagen innan tårtan monteras, blir bara härligare om den får sätta sig lite).

Koka upp hallonen tillsammans med socker och låt svalna nästan helt. Dela chokladkakan i två bottnar och bred hallonsmeten på den undre. Lägg på locket och bred sedan på ett tjockt lager tryffelglasyr på toppen. Strö över lite flingsalt för att ge lakritssmaken ett extra lyft!

Maffig födelsedagstårta!!!! Självklart kan man baka utan lakritsen men blir ju inte lika fett såklart!

8 months ago 1 note View high resolution View comments

Mandel- carob- hallonsmoothie
1 glas

1/3 kyld banan
1 dl frysta hallon
1 tsk kokosolja
2 tsk mandelsmör
1 msk vetegräs
1 msk carobpulver
1 dl kokosvatten
1 dl havremjölk
om man vill: 1 näve färsk spenat och ett par isbitar

Mixa loss och drick med sugrör denna nutty delight. Gör jag varje morgon. Hälften hälften nyttigt, hälften godis.

Byt havremjölken mot extra kokosvatten för 100% raw.

9 months ago 2 notes View high resolution View comments

Påsktårta - passion, ananas, choklad

- chokladbotten -
25g mjölkfritt margarin
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl potatismjöl
2 msk sojamjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl socker
1 1/2 dl sojamjölk
1/2 tsk vitvins-/äppelcidervinäger
3 msk kakao
1 krm salt

ströbröd och olja/margarin till formen

- lager 1 -
1/4 ananas
1 msk kokosolja
25g mörk choklad
2 msk sojagrädde

- lager 2 -
100g kylskåpskall silkestofu
1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 passionsfrukter

- kristyr -
50g mjölkfri vit choklad
1/2 msk kokosolja
25g rumsvarmt mjölkfritt margarin
ca 1 1/2 dl florsocker
skal från knappt 1 citron

- topping -
1/2 dl kokosflingor
chokladdoppade marsipanägg och någon liten kyckling

Smält margarinet och vispa ihop med resten av ingredienserna till botten till en fluffig smet. Smöra och bröa en liten form, 12-15 cm i diameter och häll i smeten. Grädda i 200 C i ca 30 minuter, känn med en sticka att kakan är färdig. Låt svalna och skiva i tre bottnar.

Smält chokladen till lager 1 tillsammans med kokosoljan, ta av från värmen och blanda i sojagrädden. Skiva ananasen och dela skivorna i mindre bitar, blanda i chokladsmeten och låt stelna något innan blandningen bres ut i ett tjockt lager på den understa botten. Lägg nästa botten ovanpå.

Låt silkestofun till lager 2 rinna av ordentligt på hushållspapper. Mixa eller mosa och elvispa den sedan tillsammans med florsocker och vaniljsocker till en fluffig mousse. Vänd ner passionsfrukten och bred moussen på den andra botten, och lägg på locket.

Smält den vita chokladen till kristyren försiktigt tillsammans med kokosoljan, ställ åt sidan och låt svalna men inte stelna. Vispa margarinet med florsockret till en fluffig trög smet (ha i lite extra florsocker om den känns för lös, den ska gå att bre på tårtan utan att rinna iväg). Vänd ner den vita chokladen och citronskalet. Täck hela tårtan med ett lager kristyr.

Rosta kokosflingorna gyllene i en torr stekpanna. Låt svalna och strössla över tårtan. Sätt en kyckling (färga näbben med lite rödbetslag) och ett par marsipanägg på toppen. Låt gärna stå och gotta till sig i kylen någon timme eller två innan servering.

Varför äter man egentligen tårta på påsk? Tårta på födelsedagar och dödsdagar antar jag.

Passionslagret är fantastiskt, men nästa gång byter jag nog lager 1 mot ananasbitar blandade med mosad banan för att verkligen boosta fruktigheten. Chokladen här blev på gränsen till för dominant för min smak, men fick å andra sidan tummen upp av en av gästerna. Om du är fruktig eller mustig vet bara du själv.

Tårtbotten är baserad på Veganvraks sockerkaka, det bästa och enklaste receptet på botten jag testat.

Obs att denna tårta är liten och hög, vilket passar eftersom den är rätt mäktig. Vill man ändå göra i vanlig rund form (ca 20cm i diameter) får man nog dubbla mängderna.

1 year ago View comments

Chocolate chip cookies x2 - PB vs Triple treat

Grundrecept

1 dl socker
2 dl fullkornsmjöl av valfri sort
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
100g mörk choklad
1 dl rapsolja
knappt 1/2 dl kallt vatten

Chocolate chip peanut butter
+ 4 msk jordnötssmör

Triple Treat
byt ut sockret mot mörkt muscovadosocker
+ 5 msk kakao
+ 50g guldnougat
+ 100g hasselnötter

Blanda alla torra ingredienser och hackad choklad/nougat/hasselnötter (beroende på vilket recept du gör), blanda i oljan och eventuellt jordnötssmör. Rör snabbt ner vattnet.

Forma degen till korvar och låt vila i kylen 30 minuter. Skiva sedan till poletter och tryck ut dem lite med handen på bakplåtspapper. Grädda i 175 C, ca 15 minuter. Låt svalna något på plåten och lägg sedan över på galler och låt svalna helt.

Servera med ett glas hasselnöt- eller havremjölk. Dö lycklig.

När Björn bakade sina Wiggers här om veckan blev jag inspirerad att pimpa min specialitet double chocolate med guldnougat och voila - en Triple Treat! Kvalificerar som en av de mest lyckade småkakorna i historien. Min andra special med jordnötssmör är förbaskat fin och perfekt segfluffig som den är, men för den som vill ha extra extra rekommenderas att hacka i lite lyxig pekan och mjölkfri vit choklad.

Tyvärr är dessa redan slut i mitt skafferi, är en plåga att skriva receptet utan belöning :((

1 year ago 7 notes View comments

Chokladkaka med kokostoscatäcke,

Kladdkaka:
1 dl rapsolja
2 tsk noegg (eller potatismjöl) utrört i 4 msk vatten
2 1/2 dl socker, gärna mörkt muscovado
1 tsk vaniljsocker
2 krm salt
2/4 dl kakao
1 1/2 dl vetemjöl
olja och ströbröd till formen

Glasyr:
2 1/2 dl kokosflingor
1/2 dl sirap av valfri sort
1/2 dl socker
2/3 dl sojagrädde
1/3 dl rapsolja
lite citronsaft

Blanda alla torra ingredienser till kakan, rör ner olja och sedan noegg till en smidig smet. Olja in och bröa en kakform, häll i smeten och grädda i 10 minuter i 200 C värme.

Under tiden, häll ingredienserna till glasyren i en kastrull, koka upp och låt puttra 5 minuter. Bred på glasyren på den halvgräddade kakan och grädda 10 miuter till, tills glasyren fått gyllene färg.

Låt svalna och skär sedan i bitar. Extremt mycket grädde på moset här, och kanske inte helt i Räkans stil, men knäpp kaka som går hem hos alla, är godast dagen efter och funkar utmärkt att frysa in.

Förresten, känner inte att jag ännu har fått kläm på det ultimata veganska kladdkakereceptet, det här är bra men inte i närheten av hur bra jag är på chokladkakor och brownies. Och jag var ändå mästare i mitt förra (omnivora) liv. Kunde få en plåt kladdis klar i skolcafeterian på en 5-minutersrast.

Kanske är problemet bara att jag ratar margarinet och alltid går rakt på oljan… Eller så har jag växt ifrån?

Om någon har tips eller sitter inne på ett grymmare recept att använda som grund till denna galna lilla tårta, dela med dig. Måste gå till tårtbotten med det här.

1 year ago 9 notes View high resolution View comments

Frysta chokladbananer, !!erotisk dessert!!

2 bananer
50g mjölkfri choklad, gärna sockerfri
1/3 tsk mintextrakt
1 näve hackade nötter, gärna valnötter och hasselnötter
om man vill: lite flingsalt.
4 st cocktailpinnar

Skala och dela bananerna på hälften, stick i en träpinne i varje, lägg på en tallrik och ställ in i frysen minst en timme.

Smält chokladen och smaksätt med mint. Doppa de frysta bananerna i choklad och rulla snabbt i hackade nötter. Om man vill kan man även strö på lite lite lite flingsalt, men man får vara väldigt försiktig där.

Lägg tillbaka i frysen och låt ligga åtminstone en timme till. Har de sammanlagt legat i frysen över 4 timmar kan det vara en bra idé att ta fram dem och låta tina några minuter innan servering.

Ljuvligt krämig och kittlande liten dessert som man kan mata varandra med… ♥♥♥ Kommer även bli sommarens stora succé som enkelt och bättre alternativ till glass.

1 year ago View high resolution View comments

Brownies på svarta bönor, detox!!

100g sockerfri och/eller riktigt mörk choklad (90%, så får det knappt plats något socker ändå)
2/3 dl rapsolja (gärna en lite nötig sort)
3 1/2 dl blandade svarta bönor och kikärtor
3 msk kakao (kan justeras lite beroende på hur hög kakaohalt din choklad har)
1 banan
1/2 tsk bakpulver
1 krm salt
1 dl agavesirap
1 1/2 dl blandade valnötter och pinjenötter
om man vill: 1-2 tsk snabbkaffepulver

Smält chokladen och blanda med oljan. Mixa bönor, bakpulver, kakao, banan, salt och eventuellt kaffe till en jämn smet. Rör i chokladblandningen, agave och grovhackade val- och pinjenötter. Häll upp i en form klädd med bakplåtspapper och grädda i 175 C, ca 30-40 minuter (kakan ska fortfarande vara kladdig i mitten när den tas ut). Låt svalna och skär upp i rutor.

Det här är alltså något så makalöst som socker-, kolesterol-, animalie- och glutenfria brownies med hög protein- och fiberhalt, som smakar fantastiskt. Jag skulle tro att näringshalten är ungefär 10 gånger vettigare än your average power bar, så varsågod att ta en bit efter träningen.

Vill man experimentera med oljemängden skulle jag tippa att det går bra, receptet blir otroligt saftigt som det är nu, så kan tänka mig att det håller även med hälften så mycket olja bara man har stenkoll på att den inte är i ugnen för länge. Men då har vi nästen helt och hållet lämnat dessertmenyn och är inne på någon slagt kroppsbyggarföda.

Jag tycker om att använda banan som bindning i många kaksmeter, tycker om undertonen i smaken och att den sötar lite, men om man inte gillar det kan man antingen förvälla krossade linfrön i vatten som jag gjorde i det här receptet eller helt enkelt använda noegg.

Tacktal: Det här receptet är ett tweakat resultat av internet i allmänhet, men ett extra tack till Green Kitchen Stories som förde upp bönorna på bakagendan när jag behövde inspirationen som mest.

1 year ago 2 notes View high resolution View comments

Räkfrossa

About:

Search:

Following: