※ ☆ ★ * ※ * ** ♥Saffransfalafel med kantarellbulgur och paprikasås på grönkålsbädd6 portFalafel (tack till GKS!)1 dl solrosfrön2 bukar kikärtor2 vitlöksklyftor1 gul lök3 msk olivolja1/2 g saffran (1 påse)1 msk bovetemjölsaft från 1/2 citron1 tsk bakpulverSås2 röda paprikor1 burk hela tomater1 gul lök2 vitlöksklyftor1 tsk harissa1/2 tsk torkad persilja (eller lite hackad färsk)1 tsk tryffelolja1 msk vitvinsvinäger1/2 dl sojayoghurtsaltTillbehör4dl bulgur100g kantareller1 msk olivolja2 stora nävar grönkålKärna ur paprikan och dela i bitar. Grilla med skalet upp i ugnen på 250 C tills ovansidan svartnar. Ta bort skalet. Hacka lök och vitlök till såsen och fräs i lite olja i en kastrull, häll på tomaterna och lägg i paprikan, krydda med persilja och harissa. Låt puttra ca 15 minuter, ta av från värmen och mixa såsen slät. Rör i tryffelolja, vinäger och sojayoghurt och smaka av med salt. Låt stå och svalna till servering.
Mixa solroskärnorna till falafeln några sekunder, lägg i kikärtorna och mixa lite till. Hacka lök och finhacka vitlök, blanda ut saffranen i oljan och lägg tillsammans med resten av ingredienserna till falafeln i mixen, mixa till en lite ojämn smet, några större bitar ska finnas kvar. Forma till bollar (blir ca 20-30 st beroende på storlek). Lägg på en bakplåtspapperstäckt plåt och baka i ugnen, 175 C, tills de blivit gyllene, ca 15-20 min. Vänd på dem då och då så de får jämn färg runt om.Koka bulgur enligt anvisning på paketet och fräs kantarellerna. Blanda ihop kantareller, olja och färdig bulgur försiktigt med en gaffel så att det behåller fluffet.
Lägg ut grönkålen på tallrikar, ett litet berg bulgur, sedan falafel och så såsen på topp.Green Kitchen Stories ligger bakom genidraget saffransfalafel, jag skrek rakt ut när jag såg de små gyllene bollarna. Blir årets stora nyhet på mitt julbord, men kunde ju inte hålla mig ända dit. Många speciella smaker på gång i den här rätten, men på ett succéartat vis förstås. Vill man inte ha bulgur kan man lika gärna fylla en pita med grönkål, falafel, svamp och sås, så ska jag göra nästa gång.Är som ni märker väldigt rik som har råd med så mycket saffran i allt.

※ ☆ ★ * ※ * ** ♥
Saffransfalafel med kantarellbulgur och paprikasås på grönkålsbädd
6 port

Falafel (tack till GKS!)
1 dl solrosfrön
2 bukar kikärtor
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
3 msk olivolja
1/2 g saffran (1 påse)
1 msk bovetemjöl
saft från 1/2 citron
1 tsk bakpulver

Sås
2 röda paprikor
1 burk hela tomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk harissa
1/2 tsk torkad persilja (eller lite hackad färsk)
1 tsk tryffelolja
1 msk vitvinsvinäger
1/2 dl sojayoghurt
salt

Tillbehör
4dl bulgur
100g kantareller
1 msk olivolja
2 stora nävar grönkål

Kärna ur paprikan och dela i bitar. Grilla med skalet upp i ugnen på 250 C tills ovansidan svartnar. Ta bort skalet. Hacka lök och vitlök till såsen och fräs i lite olja i en kastrull, häll på tomaterna och lägg i paprikan, krydda med persilja och harissa. Låt puttra ca 15 minuter, ta av från värmen och mixa såsen slät. Rör i tryffelolja, vinäger och sojayoghurt och smaka av med salt. Låt stå och svalna till servering.

Mixa solroskärnorna till falafeln några sekunder, lägg i kikärtorna och mixa lite till. Hacka lök och finhacka vitlök, blanda ut saffranen i oljan och lägg tillsammans med resten av ingredienserna till falafeln i mixen, mixa till en lite ojämn smet, några större bitar ska finnas kvar. Forma till bollar (blir ca 20-30 st beroende på storlek). Lägg på en bakplåtspapperstäckt plåt och baka i ugnen, 175 C, tills de blivit gyllene, ca 15-20 min. Vänd på dem då och då så de får jämn färg runt om.

Koka bulgur enligt anvisning på paketet och fräs kantarellerna. Blanda ihop kantareller, olja och färdig bulgur försiktigt med en gaffel så att det behåller fluffet.

Lägg ut grönkålen på tallrikar, ett litet berg bulgur, sedan falafel och så såsen på topp.


Green Kitchen Stories ligger bakom genidraget saffransfalafel, jag skrek rakt ut när jag såg de små gyllene bollarna. Blir årets stora nyhet på mitt julbord, men kunde ju inte hålla mig ända dit. Många speciella smaker på gång i den här rätten, men på ett succéartat vis förstås. Vill man inte ha bulgur kan man lika gärna fylla en pita med grönkål, falafel, svamp och sås, så ska jag göra nästa gång.

Är som ni märker väldigt rik som har råd med så mycket saffran i allt.

※ ☆ ★ * ※ * ** ♥Hirssallad med tofeta, grönkål och apelsin3-4 port2 dl okokt hirs200g fast tofu1/2 citron1 l grönkål3 apelsiner, eller blandade apelsiner och grapefrukter1 rödlök3 msk russin1/2 granatäpple2 msk olivolja3 msk vitvinsvinäger2 tsk dijonsenap2 tsk lönnsirap eller råsockersalt, pepparSmula tofun till bitar i en skål, pressa över citron, salta generöst och rör om. Ställ åt sidan. Koka hirsen enligt anvisning på paketet. När den är klar, fluffa upp med en gaffel och blanda i russinen.Dela grönkålen grova bitar, skala och skär apelsinen i bitar och skiva rödlöken. Blanda grönsakerna i en stor skål och vänd ner tofun och hirsen. Vispa ihop ingredienserna till senapsdressingen, och smaka av med salt och peppar.Lägg upp salladen på serveringsfat eller tallrikar, ringla över dressing och knacka ur granatäppelkärnorna på toppen.Vintersallad som är perfekt som fräsch huvudrätt men med smaker som funkar fint som tillbehör till allt det salta på julbordet.

※ ☆ ★ * ※ * ** ♥
Hirssallad med tofeta, grönkål och apelsin
3-4 port

2 dl okokt hirs
200g fast tofu
1/2 citron
1 l grönkål
3 apelsiner, eller blandade apelsiner och grapefrukter
1 rödlök
3 msk russin
1/2 granatäpple

2 msk olivolja
3 msk vitvinsvinäger
2 tsk dijonsenap
2 tsk lönnsirap eller råsocker
salt, peppar

Smula tofun till bitar i en skål, pressa över citron, salta generöst och rör om. Ställ åt sidan. Koka hirsen enligt anvisning på paketet. När den är klar, fluffa upp med en gaffel och blanda i russinen.

Dela grönkålen grova bitar, skala och skär apelsinen i bitar och skiva rödlöken. Blanda grönsakerna i en stor skål och vänd ner tofun och hirsen. Vispa ihop ingredienserna till senapsdressingen, och smaka av med salt och peppar.

Lägg upp salladen på serveringsfat eller tallrikar, ringla över dressing och knacka ur granatäppelkärnorna på toppen.

Vintersallad som är perfekt som fräsch huvudrätt men med smaker som funkar fint som tillbehör till allt det salta på julbordet.

※ ☆ ★ * ※ * ** ♥Grönkålspaj2 smördegsplattor (låt dig inte luras av namnet)1 l färsk grönkål, grovhackad1 gul lök2 vitlöksklyftor1/2 dl Tofuline Creamy Spread med ädelostsmak (alt. naturell)1 dl mjölkfri ost (tex Cheezly Edame), riven1 liten näve pinjenöttermuskot3 tsk potatismjöl/majsstärkelse/noegg utrört i 3 msk vatten1/2 dl soja- eller havregrädde1 dl sojamjölk
Låt smördegsplattorna tina lite, kavla ut dem och klä en pajform med dem. Hacka lök och vitlök och fräs i olja tillsammans med grönkål tills det mjuknat. Blanda mjöl/vatten-blandningen med Creamy Spread, rör sedan i grädde, sojamjölk och lite muskot. Vänd ner riven ost och grönkålsblandningen. Salta och peppra. Fyll pajskalet med smeten, strö över pinjenötter och grädda i ugnen på 200 C värme tills fyllningen stelnat och kanterna blivit gyllene och spröda, ca 30 minuter.
Gjorde en sån här redan i början av oktober när jag fick säsongens första grönkål av Ebba. Älskar jul och älskar grönkål, kunde inte låta bli. Men det hindrar inte att den får en hedersplats på julbordet.

※ ☆ ★ * ※ * ** ♥
Grönkålspaj

2 smördegsplattor (låt dig inte luras av namnet)
1 l färsk grönkål, grovhackad
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2 dl Tofuline Creamy Spread med ädelostsmak (alt. naturell)
1 dl mjölkfri ost (tex Cheezly Edame), riven
1 liten näve pinjenötter
muskot
3 tsk potatismjöl/majsstärkelse/noegg utrört i 3 msk vatten
1/2 dl soja- eller havregrädde
1 dl sojamjölk

Låt smördegsplattorna tina lite, kavla ut dem och klä en pajform med dem. Hacka lök och vitlök och fräs i olja tillsammans med grönkål tills det mjuknat. Blanda mjöl/vatten-blandningen med Creamy Spread, rör sedan i grädde, sojamjölk och lite muskot. Vänd ner riven ost och grönkålsblandningen. Salta och peppra. Fyll pajskalet med smeten, strö över pinjenötter och grädda i ugnen på 200 C värme tills fyllningen stelnat och kanterna blivit gyllene och spröda, ca 30 minuter.


Gjorde en sån här redan i början av oktober när jag fick säsongens första grönkål av Ebba. Älskar jul och älskar grönkål, kunde inte låta bli. Men det hindrar inte att den får en hedersplats på julbordet.

Mujaddara, ris och linser4 port
2 gula lökar2 msk olja1/2 tsk kanel1/2 tsk kummin1 tsk krossad kryddpeppar1 1/2 tsk salt2,5 dl torkade röda linserca 7 dl vattentill servering: råris och grönkål
Skiva löken och dela den i större bitar, sautera den (dvs stek på medel till hög värme i oljan) tillsammans med kryddorna tills den mjuknat och börjat få lite färg, ca 10 minuter. Häll i linser och vatten och låt puttra på låg värme tills linserna nästan börjar koka sönder. Smaka av med extra salt och servera på en bädd av råris och grönkål.
Jag tror faktiskt att det är ungefär så nära den perfekta maten man kan komma. Få, tillgängliga och billiga ingredienser, snabb, enkel, näringsmässigt komplett och helt ofattbart god. Funkar även kall, och kan också göras på gröna linser.
100% cred till Pride & Veg som hjälpte mig upptäcka detta underbara.För den som, som jag, inte kan få nog: läs The Book of Khalid.

Mujaddara, ris och linser
4 port

2 gula lökar
2 msk olja
1/2 tsk kanel
1/2 tsk kummin
1 tsk krossad kryddpeppar
1 1/2 tsk salt
2,5 dl torkade röda linser
ca 7 dl vatten

till servering: råris och grönkål

Skiva löken och dela den i större bitar, sautera den (dvs stek på medel till hög värme i oljan) tillsammans med kryddorna tills den mjuknat och börjat få lite färg, ca 10 minuter. Häll i linser och vatten och låt puttra på låg värme tills linserna nästan börjar koka sönder. Smaka av med extra salt och servera på en bädd av råris och grönkål.


Jag tror faktiskt att det är ungefär så nära den perfekta maten man kan komma. Få, tillgängliga och billiga ingredienser, snabb, enkel, näringsmässigt komplett och helt ofattbart god. Funkar även kall, och kan också göras på gröna linser.

100% cred till Pride & Veg som hjälpte mig upptäcka detta underbara.

För den som, som jag, inte kan få nog: läs The Book of Khalid.

Raw food-spaghetti med basilikasås, grönkål och äpplen2 port 
rawfoodspasta av 1 zucchini**5 stora grönkålsblad1 avokado100g körsbärstomater1/4 gurka1/2 äpple5 champinjoner2 tsk vitvins- eller äppelcidervinäger2 tsk olja2 msk sojasaft från 1/4 citron1 tsk torkad timjannågra stänk cayennepepparsvartpeppar2 msk olivolja1/2 basilikakruka2 vitlöksklyftor1 liten näve valnötter2 tsk äggfri majonäs (kan uteslutas)4-6 msk vatten flingsalt 
Blanda vinäger, olja, soja, citron, cayenne och timjan till champinjonerna i en skål. Klyfta champinjonerna och lägg dem i marinaden och krydda med lite svartpeppar. Låt stå och marinera medan resten förbereds.
Lägg alla ingredienser till basilikasåsen i en mixer och kör till en slät sås, späd med vatten till lagom konsistens och smaka av med flingsalt. Alternativt: mortla finhackad vitlök och valnötter, finhacka basilika och rör ihop med resten av ingredienserna.Blanda lite av såsen med zucchinipastan. Skär bort stammen från grönkålen och lägg ut bladen på ett serveringsfat och lägg pastan ovanpå. ta ur champinjonerna ur marinaden, halvera tomaterna, tärna avokadon, skär gurkan i halvmånar och skär äpplet i tunna tunna skivor. Strö grönsakerna över pastan, ringla över resten av såsen och ta några tag med svartpepparkvarnen på toppen.**Proffsen använder såklart en spiralizer, och har man råa ambitioner kan det vara en kul grej, men det finns många sätt att  göra pasta av zucchini med vanliga köksverktyg. Strimlar man med mandolin eller osthyvel får man tex tagliatelle, men min favorit är att göra spaghetti med citrusskalaren, blir helt grym konsistens! (Lämna dock kärnhuset som blir för blött, men släng inte bort det utan använd tex i bakning, smoothie, varm pastasås osv…)

Raw food-spaghetti med basilikasås, grönkål och äpplen
2 port 

rawfoodspasta av 1 zucchini**

5 stora grönkålsblad
1 avokado
100g körsbärstomater
1/4 gurka
1/2 äpple

5 champinjoner
2 tsk vitvins- eller äppelcidervinäger
2 tsk olja
2 msk soja
saft från 1/4 citron
1 tsk torkad timjan
några stänk cayennepeppar
svartpeppar

2 msk olivolja
1/2 basilikakruka
2 vitlöksklyftor
1 liten näve valnötter
2 tsk äggfri majonäs (kan uteslutas)
4-6 msk vatten 
flingsalt 


Blanda vinäger, olja, soja, citron, cayenne och timjan till champinjonerna i en skål. Klyfta champinjonerna och lägg dem i marinaden och krydda med lite svartpeppar. Låt stå och marinera medan resten förbereds.

Lägg alla ingredienser till basilikasåsen i en mixer och kör till en slät sås, späd med vatten till lagom konsistens och smaka av med flingsalt. Alternativt: mortla finhackad vitlök och valnötter, finhacka basilika och rör ihop med resten av ingredienserna.

Blanda lite av såsen med zucchinipastan. Skär bort stammen från grönkålen och lägg ut bladen på ett serveringsfat och lägg pastan ovanpå. ta ur champinjonerna ur marinaden, halvera tomaterna, tärna avokadon, skär gurkan i halvmånar och skär äpplet i tunna tunna skivor. Strö grönsakerna över pastan, ringla över resten av såsen och ta några tag med svartpepparkvarnen på toppen.


**Proffsen använder såklart en spiralizer, och har man råa ambitioner kan det vara en kul grej, men det finns många sätt att  göra pasta av zucchini med vanliga köksverktyg. Strimlar man med mandolin eller osthyvel får man tex tagliatelle, men min favorit är att göra spaghetti med citrusskalaren, blir helt grym konsistens! (Lämna dock kärnhuset som blir för blött, men släng inte bort det utan använd tex i bakning, smoothie, varm pastasås osv…)

Grönkålspasta,4 port
ca 400g pasta eller nudlar, gärna bucatini1 l färsk grönkål, grovhackad3 vitlöksklyftor1/2 chili1 pkt soja- eller havregrädde1 buljongtärning3 msk näringsjästca 2 msk sojamuskot
Koka pastan. Hacka vitlök och chili och stek mjuk i olja i en stor stekpanna eller wok. Vänd ner grönkålen och stek tills den mjuknad. Smula ner buljongtärningen, rör i näringsjäst och häll på grädde och soja, smaksätt med lite riven muskot. låt putta några minuter, så att kålen blir riktigt mjuk. Vänd ner pastan och smaka av med svartpeppar och eventuellt lite flingsalt.

Grönkålspasta,
4 port

ca 400g pasta eller nudlar, gärna bucatini
1 l färsk grönkål, grovhackad
3 vitlöksklyftor
1/2 chili
1 pkt soja- eller havregrädde
1 buljongtärning
3 msk näringsjäst
ca 2 msk soja
muskot

Koka pastan. Hacka vitlök och chili och stek mjuk i olja i en stor stekpanna eller wok. Vänd ner grönkålen och stek tills den mjuknad. Smula ner buljongtärningen, rör i näringsjäst och häll på grädde och soja, smaksätt med lite riven muskot. låt putta några minuter, så att kålen blir riktigt mjuk. Vänd ner pastan och smaka av med svartpeppar och eventuellt lite flingsalt.

※ ☆ ★ * ※ * ** ♥Saffransfalafel med kantarellbulgur och paprikasås på grönkålsbädd6 portFalafel (tack till GKS!)1 dl solrosfrön2 bukar kikärtor2 vitlöksklyftor1 gul lök3 msk olivolja1/2 g saffran (1 påse)1 msk bovetemjölsaft från 1/2 citron1 tsk bakpulverSås2 röda paprikor1 burk hela tomater1 gul lök2 vitlöksklyftor1 tsk harissa1/2 tsk torkad persilja (eller lite hackad färsk)1 tsk tryffelolja1 msk vitvinsvinäger1/2 dl sojayoghurtsaltTillbehör4dl bulgur100g kantareller1 msk olivolja2 stora nävar grönkålKärna ur paprikan och dela i bitar. Grilla med skalet upp i ugnen på 250 C tills ovansidan svartnar. Ta bort skalet. Hacka lök och vitlök till såsen och fräs i lite olja i en kastrull, häll på tomaterna och lägg i paprikan, krydda med persilja och harissa. Låt puttra ca 15 minuter, ta av från värmen och mixa såsen slät. Rör i tryffelolja, vinäger och sojayoghurt och smaka av med salt. Låt stå och svalna till servering.
Mixa solroskärnorna till falafeln några sekunder, lägg i kikärtorna och mixa lite till. Hacka lök och finhacka vitlök, blanda ut saffranen i oljan och lägg tillsammans med resten av ingredienserna till falafeln i mixen, mixa till en lite ojämn smet, några större bitar ska finnas kvar. Forma till bollar (blir ca 20-30 st beroende på storlek). Lägg på en bakplåtspapperstäckt plåt och baka i ugnen, 175 C, tills de blivit gyllene, ca 15-20 min. Vänd på dem då och då så de får jämn färg runt om.Koka bulgur enligt anvisning på paketet och fräs kantarellerna. Blanda ihop kantareller, olja och färdig bulgur försiktigt med en gaffel så att det behåller fluffet.
Lägg ut grönkålen på tallrikar, ett litet berg bulgur, sedan falafel och så såsen på topp.Green Kitchen Stories ligger bakom genidraget saffransfalafel, jag skrek rakt ut när jag såg de små gyllene bollarna. Blir årets stora nyhet på mitt julbord, men kunde ju inte hålla mig ända dit. Många speciella smaker på gång i den här rätten, men på ett succéartat vis förstås. Vill man inte ha bulgur kan man lika gärna fylla en pita med grönkål, falafel, svamp och sås, så ska jag göra nästa gång.Är som ni märker väldigt rik som har råd med så mycket saffran i allt.

※ ☆ ★ * ※ * ** ♥
Saffransfalafel med kantarellbulgur och paprikasås på grönkålsbädd
6 port

Falafel (tack till GKS!)
1 dl solrosfrön
2 bukar kikärtor
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
3 msk olivolja
1/2 g saffran (1 påse)
1 msk bovetemjöl
saft från 1/2 citron
1 tsk bakpulver

Sås
2 röda paprikor
1 burk hela tomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk harissa
1/2 tsk torkad persilja (eller lite hackad färsk)
1 tsk tryffelolja
1 msk vitvinsvinäger
1/2 dl sojayoghurt
salt

Tillbehör
4dl bulgur
100g kantareller
1 msk olivolja
2 stora nävar grönkål

Kärna ur paprikan och dela i bitar. Grilla med skalet upp i ugnen på 250 C tills ovansidan svartnar. Ta bort skalet. Hacka lök och vitlök till såsen och fräs i lite olja i en kastrull, häll på tomaterna och lägg i paprikan, krydda med persilja och harissa. Låt puttra ca 15 minuter, ta av från värmen och mixa såsen slät. Rör i tryffelolja, vinäger och sojayoghurt och smaka av med salt. Låt stå och svalna till servering.

Mixa solroskärnorna till falafeln några sekunder, lägg i kikärtorna och mixa lite till. Hacka lök och finhacka vitlök, blanda ut saffranen i oljan och lägg tillsammans med resten av ingredienserna till falafeln i mixen, mixa till en lite ojämn smet, några större bitar ska finnas kvar. Forma till bollar (blir ca 20-30 st beroende på storlek). Lägg på en bakplåtspapperstäckt plåt och baka i ugnen, 175 C, tills de blivit gyllene, ca 15-20 min. Vänd på dem då och då så de får jämn färg runt om.

Koka bulgur enligt anvisning på paketet och fräs kantarellerna. Blanda ihop kantareller, olja och färdig bulgur försiktigt med en gaffel så att det behåller fluffet.

Lägg ut grönkålen på tallrikar, ett litet berg bulgur, sedan falafel och så såsen på topp.


Green Kitchen Stories ligger bakom genidraget saffransfalafel, jag skrek rakt ut när jag såg de små gyllene bollarna. Blir årets stora nyhet på mitt julbord, men kunde ju inte hålla mig ända dit. Många speciella smaker på gång i den här rätten, men på ett succéartat vis förstås. Vill man inte ha bulgur kan man lika gärna fylla en pita med grönkål, falafel, svamp och sås, så ska jag göra nästa gång.

Är som ni märker väldigt rik som har råd med så mycket saffran i allt.

※ ☆ ★ * ※ * ** ♥Hirssallad med tofeta, grönkål och apelsin3-4 port2 dl okokt hirs200g fast tofu1/2 citron1 l grönkål3 apelsiner, eller blandade apelsiner och grapefrukter1 rödlök3 msk russin1/2 granatäpple2 msk olivolja3 msk vitvinsvinäger2 tsk dijonsenap2 tsk lönnsirap eller råsockersalt, pepparSmula tofun till bitar i en skål, pressa över citron, salta generöst och rör om. Ställ åt sidan. Koka hirsen enligt anvisning på paketet. När den är klar, fluffa upp med en gaffel och blanda i russinen.Dela grönkålen grova bitar, skala och skär apelsinen i bitar och skiva rödlöken. Blanda grönsakerna i en stor skål och vänd ner tofun och hirsen. Vispa ihop ingredienserna till senapsdressingen, och smaka av med salt och peppar.Lägg upp salladen på serveringsfat eller tallrikar, ringla över dressing och knacka ur granatäppelkärnorna på toppen.Vintersallad som är perfekt som fräsch huvudrätt men med smaker som funkar fint som tillbehör till allt det salta på julbordet.

※ ☆ ★ * ※ * ** ♥
Hirssallad med tofeta, grönkål och apelsin
3-4 port

2 dl okokt hirs
200g fast tofu
1/2 citron
1 l grönkål
3 apelsiner, eller blandade apelsiner och grapefrukter
1 rödlök
3 msk russin
1/2 granatäpple

2 msk olivolja
3 msk vitvinsvinäger
2 tsk dijonsenap
2 tsk lönnsirap eller råsocker
salt, peppar

Smula tofun till bitar i en skål, pressa över citron, salta generöst och rör om. Ställ åt sidan. Koka hirsen enligt anvisning på paketet. När den är klar, fluffa upp med en gaffel och blanda i russinen.

Dela grönkålen grova bitar, skala och skär apelsinen i bitar och skiva rödlöken. Blanda grönsakerna i en stor skål och vänd ner tofun och hirsen. Vispa ihop ingredienserna till senapsdressingen, och smaka av med salt och peppar.

Lägg upp salladen på serveringsfat eller tallrikar, ringla över dressing och knacka ur granatäppelkärnorna på toppen.

Vintersallad som är perfekt som fräsch huvudrätt men med smaker som funkar fint som tillbehör till allt det salta på julbordet.

※ ☆ ★ * ※ * ** ♥Grönkålspaj2 smördegsplattor (låt dig inte luras av namnet)1 l färsk grönkål, grovhackad1 gul lök2 vitlöksklyftor1/2 dl Tofuline Creamy Spread med ädelostsmak (alt. naturell)1 dl mjölkfri ost (tex Cheezly Edame), riven1 liten näve pinjenöttermuskot3 tsk potatismjöl/majsstärkelse/noegg utrört i 3 msk vatten1/2 dl soja- eller havregrädde1 dl sojamjölk
Låt smördegsplattorna tina lite, kavla ut dem och klä en pajform med dem. Hacka lök och vitlök och fräs i olja tillsammans med grönkål tills det mjuknat. Blanda mjöl/vatten-blandningen med Creamy Spread, rör sedan i grädde, sojamjölk och lite muskot. Vänd ner riven ost och grönkålsblandningen. Salta och peppra. Fyll pajskalet med smeten, strö över pinjenötter och grädda i ugnen på 200 C värme tills fyllningen stelnat och kanterna blivit gyllene och spröda, ca 30 minuter.
Gjorde en sån här redan i början av oktober när jag fick säsongens första grönkål av Ebba. Älskar jul och älskar grönkål, kunde inte låta bli. Men det hindrar inte att den får en hedersplats på julbordet.

※ ☆ ★ * ※ * ** ♥
Grönkålspaj

2 smördegsplattor (låt dig inte luras av namnet)
1 l färsk grönkål, grovhackad
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2 dl Tofuline Creamy Spread med ädelostsmak (alt. naturell)
1 dl mjölkfri ost (tex Cheezly Edame), riven
1 liten näve pinjenötter
muskot
3 tsk potatismjöl/majsstärkelse/noegg utrört i 3 msk vatten
1/2 dl soja- eller havregrädde
1 dl sojamjölk

Låt smördegsplattorna tina lite, kavla ut dem och klä en pajform med dem. Hacka lök och vitlök och fräs i olja tillsammans med grönkål tills det mjuknat. Blanda mjöl/vatten-blandningen med Creamy Spread, rör sedan i grädde, sojamjölk och lite muskot. Vänd ner riven ost och grönkålsblandningen. Salta och peppra. Fyll pajskalet med smeten, strö över pinjenötter och grädda i ugnen på 200 C värme tills fyllningen stelnat och kanterna blivit gyllene och spröda, ca 30 minuter.


Gjorde en sån här redan i början av oktober när jag fick säsongens första grönkål av Ebba. Älskar jul och älskar grönkål, kunde inte låta bli. Men det hindrar inte att den får en hedersplats på julbordet.

Mujaddara, ris och linser4 port
2 gula lökar2 msk olja1/2 tsk kanel1/2 tsk kummin1 tsk krossad kryddpeppar1 1/2 tsk salt2,5 dl torkade röda linserca 7 dl vattentill servering: råris och grönkål
Skiva löken och dela den i större bitar, sautera den (dvs stek på medel till hög värme i oljan) tillsammans med kryddorna tills den mjuknat och börjat få lite färg, ca 10 minuter. Häll i linser och vatten och låt puttra på låg värme tills linserna nästan börjar koka sönder. Smaka av med extra salt och servera på en bädd av råris och grönkål.
Jag tror faktiskt att det är ungefär så nära den perfekta maten man kan komma. Få, tillgängliga och billiga ingredienser, snabb, enkel, näringsmässigt komplett och helt ofattbart god. Funkar även kall, och kan också göras på gröna linser.
100% cred till Pride & Veg som hjälpte mig upptäcka detta underbara.För den som, som jag, inte kan få nog: läs The Book of Khalid.

Mujaddara, ris och linser
4 port

2 gula lökar
2 msk olja
1/2 tsk kanel
1/2 tsk kummin
1 tsk krossad kryddpeppar
1 1/2 tsk salt
2,5 dl torkade röda linser
ca 7 dl vatten

till servering: råris och grönkål

Skiva löken och dela den i större bitar, sautera den (dvs stek på medel till hög värme i oljan) tillsammans med kryddorna tills den mjuknat och börjat få lite färg, ca 10 minuter. Häll i linser och vatten och låt puttra på låg värme tills linserna nästan börjar koka sönder. Smaka av med extra salt och servera på en bädd av råris och grönkål.


Jag tror faktiskt att det är ungefär så nära den perfekta maten man kan komma. Få, tillgängliga och billiga ingredienser, snabb, enkel, näringsmässigt komplett och helt ofattbart god. Funkar även kall, och kan också göras på gröna linser.

100% cred till Pride & Veg som hjälpte mig upptäcka detta underbara.

För den som, som jag, inte kan få nog: läs The Book of Khalid.

Raw food-spaghetti med basilikasås, grönkål och äpplen2 port 
rawfoodspasta av 1 zucchini**5 stora grönkålsblad1 avokado100g körsbärstomater1/4 gurka1/2 äpple5 champinjoner2 tsk vitvins- eller äppelcidervinäger2 tsk olja2 msk sojasaft från 1/4 citron1 tsk torkad timjannågra stänk cayennepepparsvartpeppar2 msk olivolja1/2 basilikakruka2 vitlöksklyftor1 liten näve valnötter2 tsk äggfri majonäs (kan uteslutas)4-6 msk vatten flingsalt 
Blanda vinäger, olja, soja, citron, cayenne och timjan till champinjonerna i en skål. Klyfta champinjonerna och lägg dem i marinaden och krydda med lite svartpeppar. Låt stå och marinera medan resten förbereds.
Lägg alla ingredienser till basilikasåsen i en mixer och kör till en slät sås, späd med vatten till lagom konsistens och smaka av med flingsalt. Alternativt: mortla finhackad vitlök och valnötter, finhacka basilika och rör ihop med resten av ingredienserna.Blanda lite av såsen med zucchinipastan. Skär bort stammen från grönkålen och lägg ut bladen på ett serveringsfat och lägg pastan ovanpå. ta ur champinjonerna ur marinaden, halvera tomaterna, tärna avokadon, skär gurkan i halvmånar och skär äpplet i tunna tunna skivor. Strö grönsakerna över pastan, ringla över resten av såsen och ta några tag med svartpepparkvarnen på toppen.**Proffsen använder såklart en spiralizer, och har man råa ambitioner kan det vara en kul grej, men det finns många sätt att  göra pasta av zucchini med vanliga köksverktyg. Strimlar man med mandolin eller osthyvel får man tex tagliatelle, men min favorit är att göra spaghetti med citrusskalaren, blir helt grym konsistens! (Lämna dock kärnhuset som blir för blött, men släng inte bort det utan använd tex i bakning, smoothie, varm pastasås osv…)

Raw food-spaghetti med basilikasås, grönkål och äpplen
2 port 

rawfoodspasta av 1 zucchini**

5 stora grönkålsblad
1 avokado
100g körsbärstomater
1/4 gurka
1/2 äpple

5 champinjoner
2 tsk vitvins- eller äppelcidervinäger
2 tsk olja
2 msk soja
saft från 1/4 citron
1 tsk torkad timjan
några stänk cayennepeppar
svartpeppar

2 msk olivolja
1/2 basilikakruka
2 vitlöksklyftor
1 liten näve valnötter
2 tsk äggfri majonäs (kan uteslutas)
4-6 msk vatten 
flingsalt 


Blanda vinäger, olja, soja, citron, cayenne och timjan till champinjonerna i en skål. Klyfta champinjonerna och lägg dem i marinaden och krydda med lite svartpeppar. Låt stå och marinera medan resten förbereds.

Lägg alla ingredienser till basilikasåsen i en mixer och kör till en slät sås, späd med vatten till lagom konsistens och smaka av med flingsalt. Alternativt: mortla finhackad vitlök och valnötter, finhacka basilika och rör ihop med resten av ingredienserna.

Blanda lite av såsen med zucchinipastan. Skär bort stammen från grönkålen och lägg ut bladen på ett serveringsfat och lägg pastan ovanpå. ta ur champinjonerna ur marinaden, halvera tomaterna, tärna avokadon, skär gurkan i halvmånar och skär äpplet i tunna tunna skivor. Strö grönsakerna över pastan, ringla över resten av såsen och ta några tag med svartpepparkvarnen på toppen.


**Proffsen använder såklart en spiralizer, och har man råa ambitioner kan det vara en kul grej, men det finns många sätt att  göra pasta av zucchini med vanliga köksverktyg. Strimlar man med mandolin eller osthyvel får man tex tagliatelle, men min favorit är att göra spaghetti med citrusskalaren, blir helt grym konsistens! (Lämna dock kärnhuset som blir för blött, men släng inte bort det utan använd tex i bakning, smoothie, varm pastasås osv…)

Grönkålspasta,4 port
ca 400g pasta eller nudlar, gärna bucatini1 l färsk grönkål, grovhackad3 vitlöksklyftor1/2 chili1 pkt soja- eller havregrädde1 buljongtärning3 msk näringsjästca 2 msk sojamuskot
Koka pastan. Hacka vitlök och chili och stek mjuk i olja i en stor stekpanna eller wok. Vänd ner grönkålen och stek tills den mjuknad. Smula ner buljongtärningen, rör i näringsjäst och häll på grädde och soja, smaksätt med lite riven muskot. låt putta några minuter, så att kålen blir riktigt mjuk. Vänd ner pastan och smaka av med svartpeppar och eventuellt lite flingsalt.

Grönkålspasta,
4 port

ca 400g pasta eller nudlar, gärna bucatini
1 l färsk grönkål, grovhackad
3 vitlöksklyftor
1/2 chili
1 pkt soja- eller havregrädde
1 buljongtärning
3 msk näringsjäst
ca 2 msk soja
muskot

Koka pastan. Hacka vitlök och chili och stek mjuk i olja i en stor stekpanna eller wok. Vänd ner grönkålen och stek tills den mjuknad. Smula ner buljongtärningen, rör i näringsjäst och häll på grädde och soja, smaksätt med lite riven muskot. låt putta några minuter, så att kålen blir riktigt mjuk. Vänd ner pastan och smaka av med svartpeppar och eventuellt lite flingsalt.

About:

BILLIGT!! ÄT SÅ MÅNGA ENSKILDA LIV SOM MÖJLIGT!!!!
En smärtfri kost

[Vegan, bakar, lagar allt]

Kontakt: veganismen@gmail.com
Prata med mig: http://www.facebook.com/rakfrossa

Läs mer: http://veganismen.wordpress.com

Following:

Blogg listad på Bloggtoppen.se