/tagged/laktosfritt/page/2
Lunchmacka med tofuröra och spenat,2 brödskivorlite mjölkfritt margarin30g fryst bladspenat50g fast tofu1/2 tsk finhackad rödlök2 tsk äggfri majonäs1 tsk vinäger1 nypa sellerisalt1 stjälk bladpersiljaSalt (helst svart) och peppar
Smula tofun och blanda med rödlök, vegäner, vinäger, sellerisalt och hackad persilja. Smaka av med salt och peppar. Bred brödet och lägg på röran, hälften på varje skiva, ovanpå lägger du spenaten. Kläm ihop.
Så stoppar du den i din lilla plåtlåda,  svänger bokremmen över axeln och liftar med hölasset till skolan.

Lunchmacka med tofuröra och spenat,

2 brödskivor
lite mjölkfritt margarin
30g fryst bladspenat
50g fast tofu
1/2 tsk finhackad rödlök
2 tsk äggfri majonäs
1 tsk vinäger
1 nypa sellerisalt
1 stjälk bladpersilja
Salt (helst svart) och peppar

Smula tofun och blanda med rödlök, vegäner, vinäger, sellerisalt och hackad persilja. Smaka av med salt och peppar. Bred brödet och lägg på röran, hälften på varje skiva, ovanpå lägger du spenaten. Kläm ihop.

Så stoppar du den i din lilla plåtlåda,  svänger bokremmen över axeln och liftar med hölasset till skolan.

Nit’ir Qibe, kryddat skirat smör250g mjölkfritt margarin1/2 rödlök, finhackad1 vitlöksklyfta, finhackad1 tumme ingefära, riven1/2 tsk malen bockhornsklöver1 tsk kumminfrön3 kardemummakapslar, krossade2 krm gurkmeja1/2 tsk torkad basilika (eller 4 basilikablad)1/2 tsk oreganoSmält margarinet försiktigt i en kastrull, lyft ur det vita skummet som bildas vid ytan med en sked tills inget mer skum kommer upp till ytan och det smälta margarinet är helt klart. Häll i löken och kryddorna och låt koka i 15-20 minuter. Låt svalna och låt kryddorna sjunka till botten. Sila bort kryddorna och förvara i en tättslutande burk i kylen. Håller lätt en månad, antagligen längre.
Ni kanske vet vad det indiska smöret ghee är? Nit’ir Qibe är ungefär som den etiopisk/eritreanska motsvarigheten, fast det är förstås mycket bättre eftersom det är kryddat. Det gör mirakel med enkla rätter som stekta eller ångade grönsaker och ger en varm och rund karaktär till kryddiga grytor.
Jag ska lägga upp några typiska recept där nit’ir qibe ingår, men testa så länge att blanda med kokta morötter eller (min favorit) wooka spenat i det tillsammans med lite salt, så förstår ni storheten omedelbart.

Nit’ir Qibe, kryddat skirat smör

250g mjölkfritt margarin
1/2 rödlök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 tumme ingefära, riven
1/2 tsk malen bockhornsklöver
1 tsk kumminfrön
3 kardemummakapslar, krossade
2 krm gurkmeja
1/2 tsk torkad basilika (eller 4 basilikablad)
1/2 tsk oregano

Smält margarinet försiktigt i en kastrull, lyft ur det vita skummet som bildas vid ytan med en sked tills inget mer skum kommer upp till ytan och det smälta margarinet är helt klart. Häll i löken och kryddorna och låt koka i 15-20 minuter. Låt svalna och låt kryddorna sjunka till botten. Sila bort kryddorna och förvara i en tättslutande burk i kylen. Håller lätt en månad, antagligen längre.

Ni kanske vet vad det indiska smöret ghee är? Nit’ir Qibe är ungefär som den etiopisk/eritreanska motsvarigheten, fast det är förstås mycket bättre eftersom det är kryddat. Det gör mirakel med enkla rätter som stekta eller ångade grönsaker och ger en varm och rund karaktär till kryddiga grytor.

Jag ska lägga upp några typiska recept där nit’ir qibe ingår, men testa så länge att blanda med kokta morötter eller (min favorit) wooka spenat i det tillsammans med lite salt, så förstår ni storheten omedelbart.

En till gröning, broccolisoppa4-6 port500g broccoli1 purjolök2 vitlöksklyftor3 selleristjälkar4 persiljestjälkar1 tsk kummin2 liter grönsaksbuljong1 dl vitt vin1 kruka basilikaTill servering:2 msk pumpakärnor1 näve rädisblast (eller ruccola)1 dl vispbar växtgrädde (tex Alpros Airy & Creamy, Soyatoo eller Go Green)Hacka purjon och vitlöken och stek mjuk men utan att den tar färg i lite olja i en kastrull. Rensa och dela broccolin, inklusive stammen, och sellerin i bitar och stöt kummin i en mortel. Lägg i grytan tillsammans med vin, buljong och hela persiljestjälkar. Koka upp och låt sjuda tills broccolin mjuknat, ca 10-15 minuter.Ta av från plattan, lyft ur persiljestjälkarna och lägg istället i basilikan. Mixa soppan slät och ställ tillbaka på värmen för att koka upp en gång till. Smaka av med salt och peppar.
Rosta pumpakärnorna i en torr panna tills de “poppar” och vispa växtgräden fluffig. Häll upp soppan i skålar och toppa med en klick grädde, lite pumpakärnor och lite blast. Bred en macka med velami/vegusto till!

En till gröning, broccolisoppa
4-6 port

500g broccoli
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
3 selleristjälkar
4 persiljestjälkar
1 tsk kummin
2 liter grönsaksbuljong
1 dl vitt vin
1 kruka basilika

Till servering:
2 msk pumpakärnor
1 näve rädisblast (eller ruccola)
1 dl vispbar växtgrädde (tex Alpros Airy & Creamy, Soyatoo eller Go Green)

Hacka purjon och vitlöken och stek mjuk men utan att den tar färg i lite olja i en kastrull. Rensa och dela broccolin, inklusive stammen, och sellerin i bitar och stöt kummin i en mortel. Lägg i grytan tillsammans med vin, buljong och hela persiljestjälkar. Koka upp och låt sjuda tills broccolin mjuknat, ca 10-15 minuter.

Ta av från plattan, lyft ur persiljestjälkarna och lägg istället i basilikan. Mixa soppan slät och ställ tillbaka på värmen för att koka upp en gång till. Smaka av med salt och peppar.

Rosta pumpakärnorna i en torr panna tills de “poppar” och vispa växtgräden fluffig. Häll upp soppan i skålar och toppa med en klick grädde, lite pumpakärnor och lite blast. Bred en macka med velami/vegusto till!

Dulce de leche, på kokosmjölk2 burkar kokosmjölk (ca 800g)2 1/2 dl mörkt muscovadosocker (ljust är också ok)2 krm äkta vaniljpulverBlanda alla ingredienser i en vid tjockbottnad kastrull, koka upp och låt sjuda i ca ett par timmar, rör om ofta så det inte bränns vid. Dulce de lechen är klar när den är tjock och avsvalnad ska den motsvara ungefär nutella (den enda liknelse jag kan komma på? Messmör annars?) i konsistensen.
För den som inte vet det är dulce de leche en latinamerikansk delikatess som används i och på det mesta som ska bli sött: bakelser, crepes, paj, glass… Men framför allt är den som en dröm på en skiva bröd. Den är även min vän Miguels stora passion, gärna som fyllning i tusenbladstårta som ska vara så söt att de spanska gudarna gråter.

Dulce de leche, på kokosmjölk

2 burkar kokosmjölk (ca 800g)
2 1/2 dl mörkt muscovadosocker (ljust är också ok)
2 krm äkta vaniljpulver

Blanda alla ingredienser i en vid tjockbottnad kastrull, koka upp och låt sjuda i ca ett par timmar, rör om ofta så det inte bränns vid. Dulce de lechen är klar när den är tjock och avsvalnad ska den motsvara ungefär nutella (den enda liknelse jag kan komma på? Messmör annars?) i konsistensen.

För den som inte vet det är dulce de leche en latinamerikansk delikatess som används i och på det mesta som ska bli sött: bakelser, crepes, paj, glass… Men framför allt är den som en dröm på en skiva bröd. Den är även min vän Miguels stora passion, gärna som fyllning i tusenbladstårta som ska vara så söt att de spanska gudarna gråter.

Seitan Pad Thai,4 port200g seitan (kan ersättas med annat gott vegokött, tex tzay, hård tofu eller sojakött)200g silkestofu3 vitlöksklyftor1 schalottenlök1 msk råsocker1/2 dl tamarindpasta (finns på “asiatiska hyllan”)1/2 tsk chili flakes2 dl böngroddar3 vårlökar2 msk riven inlagd rova*400g platta thailändska risnudlar1 lime2 msk soja2 msk krossade jordnötter (cashews, mandlar eller andra nötter går bra om man har jordnötsallergiker hemma som jag råkar ha)1 knippe färsk koriandersalt och vitpepparBlötlägg nudlarna i ljummet vatten under tiden du förbereder resten av ingredienserna, håll ett öga på dem för du vill att de ska bli mjuka och böjliga men inte sladdriga.Rosta de grovt krossade/hackade nötterna i en torr panna och sätt åt sidan. Hacka schalottenlök och vitlök fint och skiva seitanen. Wooka i generöst med olja på ganska hög värme tillsammans med riven inlagd rova i några minuter. Häll av vattnet från nudlarna och lägg i wooken, rör runt så de inte fastnar, tillsätt tamarind, soja, socker och chili. Lägg i silkestofun och rör runt så den smulas och blandas med nudlarna. Smaka på en nudel, om den fortfarande är lite hård så tillsätt några msk vatten, annars tillsätt hälften av vårlöken (hackad) och hälften av böngroddarna och rör runt. Smaka av med salt och lite vitpeppar.Häll upp på ett fat och strö över resten av den hackade vårlöken och böngroddarna, hackad koriander och rostade nötter. Servera med en klyfta lime.
*Thailändsk inlagd rova kan vara lite knepigt att få tag på, men libanesisk inlagd rova finns ofta bland de inlagda grönsakerna i matbutiken. Det smakar inte lika dant, men passar faktiskt också jättebra i Pad thai. Hittar man inte inlagd rova över huvud taget kan man hoppa över den, det är inte hela världen.

Seitan Pad Thai,
4 port

200g seitan (kan ersättas med annat gott vegokött, tex tzay, hård tofu eller sojakött)
200g silkestofu
3 vitlöksklyftor
1 schalottenlök
1 msk råsocker
1/2 dl tamarindpasta (finns på “asiatiska hyllan”)
1/2 tsk chili flakes
2 dl böngroddar
3 vårlökar
2 msk riven inlagd rova*
400g platta thailändska risnudlar
1 lime
2 msk soja
2 msk krossade jordnötter (cashews, mandlar eller andra nötter går bra om man har jordnötsallergiker hemma som jag råkar ha)
1 knippe färsk koriander
salt och vitpeppar


Blötlägg nudlarna i ljummet vatten under tiden du förbereder resten av ingredienserna, håll ett öga på dem för du vill att de ska bli mjuka och böjliga men inte sladdriga.

Rosta de grovt krossade/hackade nötterna i en torr panna och sätt åt sidan. Hacka schalottenlök och vitlök fint och skiva seitanen. Wooka i generöst med olja på ganska hög värme tillsammans med riven inlagd rova i några minuter. Häll av vattnet från nudlarna och lägg i wooken, rör runt så de inte fastnar, tillsätt tamarind, soja, socker och chili. Lägg i silkestofun och rör runt så den smulas och blandas med nudlarna.

Smaka på en nudel, om den fortfarande är lite hård så tillsätt några msk vatten, annars tillsätt hälften av vårlöken (hackad) och hälften av böngroddarna och rör runt. Smaka av med salt och lite vitpeppar.

Häll upp på ett fat och strö över resten av den hackade vårlöken och böngroddarna, hackad koriander och rostade nötter. Servera med en klyfta lime.


*Thailändsk inlagd rova kan vara lite knepigt att få tag på, men libanesisk inlagd rova finns ofta bland de inlagda grönsakerna i matbutiken. Det smakar inte lika dant, men passar faktiskt också jättebra i Pad thai. Hittar man inte inlagd rova över huvud taget kan man hoppa över den, det är inte hela världen.

Denna kallar jag döden, browniecheesecake med kolasåsBotten200g digestivekex, eller liknande kakor2 msk kakao2 msk rapsolja2 msk vattenFyllning 1 - Cheesecake400 naturell mjölkfri cream cheese, tex Tofutti Creamy Spread2/3 dl sojagrädde1 dl strösocker1 tsk vaniljpulver (det dubbla om du använder vaniljsocker)Saft av 1 citron2 msk majsstärkelseFyllning 2 - Brownie2/3 d sojagrädde2 msk rapsolja2/3 dl florsocker2/3 dl vetemjöl1/3 dl kakao1/2 tsk bakpulver1 nypa salt
Fudgetopping2 dl sojamjölk1/4 dl socker1 msk sirap1 krm vaniljpulverKrossa kexen till småsmulor (det enklaste är att köra dem i en mixer), blanda ihop med olja och vatten till en deg och tryck ut i en pajform med löstagbar botten. Ställ att vila i kylen i minst 10 minuter, gärna 30. Förgrädda i 175 C i ca 10 minuter.Vispa ihop alla ingredienser till cheesecakefyllningen till en jämn smet.  Blanda browniefyllningens alla torra ingredienser och rör försiktigt ner de blöta till en blank och fin smet. Fyll pajskalet med cheesecakesmeten och ringla därefter i browniesmeten (ungefär som när man gör tigerkaka). Grädda i 175 C tills innehållet börjat stelna (tänk dock på att den sätter sig helt först när den kallnat) och ytan fått lite färg, det kommer ta ca 45 minuter. Låt svalna.
Gör under tiden fudgen - vispa ihop alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp under omrörning. Låt sjuda på svag värme i ca 30 minuter till en seg smet. Låt svalna något och bred sedan ut ovanpå cheesecaken.Ställ kallt i minst 2 timmar före servering.

Denna kallar jag döden, browniecheesecake med kolasås

Botten
200g digestivekex, eller liknande kakor
2 msk kakao
2 msk rapsolja
2 msk vatten

Fyllning 1 - Cheesecake
400 naturell mjölkfri cream cheese, tex Tofutti Creamy Spread
2/3 dl sojagrädde
1 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver (det dubbla om du använder vaniljsocker)
Saft av 1 citron
2 msk majsstärkelse

Fyllning 2 - Brownie
2/3 d sojagrädde
2 msk rapsolja
2/3 dl florsocker
2/3 dl vetemjöl
1/3 dl kakao
1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Fudgetopping
2 dl sojamjölk
1/4 dl socker
1 msk sirap
1 krm vaniljpulver

Krossa kexen till småsmulor (det enklaste är att köra dem i en mixer), blanda ihop med olja och vatten till en deg och tryck ut i en pajform med löstagbar botten. Ställ att vila i kylen i minst 10 minuter, gärna 30. Förgrädda i 175 C i ca 10 minuter.

Vispa ihop alla ingredienser till cheesecakefyllningen till en jämn smet.  Blanda browniefyllningens alla torra ingredienser och rör försiktigt ner de blöta till en blank och fin smet. Fyll pajskalet med cheesecakesmeten och ringla därefter i browniesmeten (ungefär som när man gör tigerkaka). Grädda i 175 C tills innehållet börjat stelna (tänk dock på att den sätter sig helt först när den kallnat) och ytan fått lite färg, det kommer ta ca 45 minuter. Låt svalna.

Gör under tiden fudgen - vispa ihop alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp under omrörning. Låt sjuda på svag värme i ca 30 minuter till en seg smet. Låt svalna något och bred sedan ut ovanpå cheesecaken.

Ställ kallt i minst 2 timmar före servering.

Injera, surdegspannkakanca 10 st5 dl teffmjöl*7,5 dl kallt vattenefter jäsning: 2,5 dl kokande vattenRör försiktigt ut teffmjölet i det kalla vattnet, ta lite vatten i taget så det absolut inte blir några klumpar. Täck med en bakduk eller en bambumatta (som den man använder till sushi) och låt stå i minst två, helst tre, dagar. Ju längre desto syrligare, men i ett hyfsat varmt kök kan två dagar ändå räcka. Det viktiga är att smeten får stå i lugn och ro, rör absolut inte under tiden. Efter någon dag kommer ytan att vara täckt av vatten, men efter tre dagar kan det se ut så här om det jäst på riktigt ordentligt.
Efter jäsdagarna, häll försiktigt av eventuellt vatten som stigit upp till ytan. Rör sedan ner 2,5 dl kokhett vatten lite i taget, tills konsistensen är en aning tjockare än pannkakssmet ungefär. Tillsätt lite mer vatten om det behövs, men det här är ett av injerans kritiska moment, och helt och hållet en fråga om känsla. Antagligen tar det ett par gånger innan du hittar exakt rätt. Rör bara inte mer än nödvändigt, då riskerar du att förstöra de fina jäsbubblorna.
Låt jäsa ytterligare två timmar. Sedan kommer kritiska moment nummer två: hetta upp en stor torr stekpanna till medelvärme (pröva några olika pannor för att se vilken som funkar bäst, jag har en teflon som det funkar jättebra med, men en som inte funkar alls! Och en gjutjärn som går helt ok. Det viktiga är att den är helt fri från fett, eftersom ytan inte ska bli det minsta krispig utan mjuk) och häll i lite smet. Tilta pannan så att smeten fördelas jämnt i ett tunt lager och vänta någon halvminut tills bubblor börjar synas på ytan. Täck med lock (det underlättar om det är av glas) och låt injeran steka tills kanterna börjar korva sig och all smet stelnat (obs! injera steks bara på ena sidan, den ska alltså inte vändas som en pannkaka).Kritiska moment nummer tre: lossa injeran försiktigt från pannan, du hittar din egen teknik men enklast är nog att peta lite längs kanterna med en stekpanna och sen lyfta ur den med händerna, eller stjälpa ur den. Lägg att svalna en och en på en handduk (annars klibbar de ihop) innan du staplar dem på hög invirade i en annan handduk (så att de inte torkar).Spricker din injera i pannan (vilket min ofta gör) beror det troligen på att smeten är för tjock. Det är ju inte hela världen, men blir lite svårare att äta på om den har massa hål.För när man sedan äter injera lägger man ut en pannkaka och klickar på de olika etiopiska/eritreanska rörorna, grytorna och grönsakerna (ska lägga upp några goda recept på detta också såklart!). Sedan tar man ytterligare ett bröd och river i lagom stora bitar att använda till nypa att äta med (Linus instruerar). Sen på slutet kan man äta upp tallriken .Får man injera över kan man spara i kylen i flera dagar. Går säkert bra att frysa in också.*Jag har hittat det på Coop av märket Jytte. Vet att andra har använt en blandning mellan råg- och vetemjöl, men jag undrar om man inte måste tillsätta lite jäst i så fall. Teff är dock originalet och ger ett syrligare, och därmed godare i mina ögon, bröd. Dessutom är det glutenfritt!

Injera, surdegspannkakan
ca 10 st

5 dl teffmjöl*
7,5 dl kallt vatten
efter jäsning: 2,5 dl kokande vatten

Rör försiktigt ut teffmjölet i det kalla vattnet, ta lite vatten i taget så det absolut inte blir några klumpar. Täck med en bakduk eller en bambumatta (som den man använder till sushi) och låt stå i minst två, helst tre, dagar. Ju längre desto syrligare, men i ett hyfsat varmt kök kan två dagar ändå räcka. Det viktiga är att smeten får stå i lugn och ro, rör absolut inte under tiden. Efter någon dag kommer ytan att vara täckt av vatten, men efter tre dagar kan det se ut så här om det jäst på riktigt ordentligt.

Efter jäsdagarna, häll försiktigt av eventuellt vatten som stigit upp till ytan. Rör sedan ner 2,5 dl kokhett vatten lite i taget, tills konsistensen är en aning tjockare än pannkakssmet ungefär. Tillsätt lite mer vatten om det behövs, men det här är ett av injerans kritiska moment, och helt och hållet en fråga om känsla. Antagligen tar det ett par gånger innan du hittar exakt rätt. Rör bara inte mer än nödvändigt, då riskerar du att förstöra de fina jäsbubblorna.

Låt jäsa ytterligare två timmar. Sedan kommer kritiska moment nummer två: hetta upp en stor torr stekpanna till medelvärme (pröva några olika pannor för att se vilken som funkar bäst, jag har en teflon som det funkar jättebra med, men en som inte funkar alls! Och en gjutjärn som går helt ok. Det viktiga är att den är helt fri från fett, eftersom ytan inte ska bli det minsta krispig utan mjuk) och häll i lite smet. Tilta pannan så att smeten fördelas jämnt i ett tunt lager och vänta någon halvminut tills bubblor börjar synas på ytan. Täck med lock (det underlättar om det är av glas) och låt injeran steka tills kanterna börjar korva sig och all smet stelnat (obs! injera steks bara på ena sidan, den ska alltså inte vändas som en pannkaka).

Kritiska moment nummer tre: lossa injeran försiktigt från pannan, du hittar din egen teknik men enklast är nog att peta lite längs kanterna med en stekpanna och sen lyfta ur den med händerna, eller stjälpa ur den. Lägg att svalna en och en på en handduk (annars klibbar de ihop) innan du staplar dem på hög invirade i en annan handduk (så att de inte torkar).

Spricker din injera i pannan (vilket min ofta gör) beror det troligen på att smeten är för tjock. Det är ju inte hela världen, men blir lite svårare att äta på om den har massa hål.

För när man sedan äter injera lägger man ut en pannkaka och klickar på de olika etiopiska/eritreanska rörorna, grytorna och grönsakerna (ska lägga upp några goda recept på detta också såklart!). Sedan tar man ytterligare ett bröd och river i lagom stora bitar att använda till nypa att äta med (Linus instruerar). Sen på slutet kan man äta upp tallriken .

Får man injera över kan man spara i kylen i flera dagar. Går säkert bra att frysa in också.


*Jag har hittat det på Coop av märket Jytte. Vet att andra har använt en blandning mellan råg- och vetemjöl, men jag undrar om man inte måste tillsätta lite jäst i så fall. Teff är dock originalet och ger ett syrligare, och därmed godare i mina ögon, bröd. Dessutom är det glutenfritt!

Påskpolenta,Till påskbordet/som förrätt till 8 personer2 dl polenta1 liter gönsaksbuljong1 dl näringsjäst (finns att köpa i hälsokostaffärer, tillför en ostig lite nötig smak men kan uteslutas om man inte hittar det, eller testa någon matsked mortlade vita sesamfrön som alternativ.)2 knippen sparris1 msk färsk dragon1 tsk torkad salvia2 tsk tryffelolja utrörd i 1 msk olivolja + lite olja att steka polentan iKoka upp buljongen och vispa ner polentan, låt puttra på svag värme till en tjock, tar ca 5 minuter. Rör ner näringsjästen och häll ut på ett fat som du på förväg sköljt av i vatten, speten ska ligga ett par cm tjock. Bred ut den med en vattensköljd sked eller slickepott. Ställ att svalna och stela, gärna i kylen.Rensa sparrisen (bryt av ändarna istället för att skära, på så vis bryts stjälkarna precis där de börjar bli torra. Ibland smärtsamt högt upp, men det är bara att svälja), och dela i bitar. Hetta upp tryffelolja och olivolja i en panna tillsammans med de torkade kryddorna. Lägg i sparrisen och stek tills den fått lite färg och börjat mjukna men fortfarande har lite spänst. Smaka av med salt.Skär polentakakan i lagom stora bitar och stek dem gyllene i olja. Lägg på ett fat och toppa med sparrisen.

Påskpolenta,
Till påskbordet/som förrätt till 8 personer

2 dl polenta
1 liter gönsaksbuljong
1 dl näringsjäst (finns att köpa i hälsokostaffärer, tillför en ostig lite nötig smak men kan uteslutas om man inte hittar det, eller testa någon matsked mortlade vita sesamfrön som alternativ.)

2 knippen sparris
1 msk färsk dragon
1 tsk torkad salvia
2 tsk tryffelolja utrörd i 1 msk olivolja + lite olja att steka polentan i

Koka upp buljongen och vispa ner polentan, låt puttra på svag värme till en tjock, tar ca 5 minuter. Rör ner näringsjästen och häll ut på ett fat som du på förväg sköljt av i vatten, speten ska ligga ett par cm tjock. Bred ut den med en vattensköljd sked eller slickepott. Ställ att svalna och stela, gärna i kylen.

Rensa sparrisen (bryt av ändarna istället för att skära, på så vis bryts stjälkarna precis där de börjar bli torra. Ibland smärtsamt högt upp, men det är bara att svälja), och dela i bitar. Hetta upp tryffelolja och olivolja i en panna tillsammans med de torkade kryddorna. Lägg i sparrisen och stek tills den fått lite färg och börjat mjukna men fortfarande har lite spänst. Smaka av med salt.

Skär polentakakan i lagom stora bitar och stek dem gyllene i olja. Lägg på ett fat och toppa med sparrisen.

Recept på påskägg (inga fågelägg, pappägg ska det vara) och påskmatJag är väl inte så rädd för E i allmänhet, men i min plånbok har jag en liten lista över möjligt animaliska E-nummer som jag plockar fram när jag står i godisdisken. Jag kan inte svära på mitt liv att den är 100% komplett, men de vanligast förekommande (som tex E120, rött färgämne gjort av löss, och E901, bivax som används som ytbehandling) finns där. Här kan ni ladda ner ett blad att skriva ut.Annat hjälpsamt är Djurens Rätts smartphone-app Djurvänligt som innehåller en lista över veganska produkter, bland annat godis.Sen finns ju alltid Guldnougat.Och min kompis Anna frågade: hur gör man veganska marsipankycklingar??Ja, hur gör man inte veganska marsipankycklingar?Förra årets påskbord hittar ni här!

Recept på påskägg (inga fågelägg, pappägg ska det vara) och påskmat

Jag är väl inte så rädd för E i allmänhet, men i min plånbok har jag en liten lista över möjligt animaliska E-nummer som jag plockar fram när jag står i godisdisken. Jag kan inte svära på mitt liv att den är 100% komplett, men de vanligast förekommande (som tex E120, rött färgämne gjort av löss, och E901, bivax som används som ytbehandling) finns där. Här kan ni ladda ner ett blad att skriva ut.

Annat hjälpsamt är Djurens Rätts smartphone-app Djurvänligt som innehåller en lista över veganska produkter, bland annat godis.

Sen finns ju alltid Guldnougat.

Och min kompis Anna frågade: hur gör man veganska marsipankycklingar??
Ja, hur gör man inte veganska marsipankycklingar?

Förra årets påskbord hittar ni här!

Blastsallad med tahini/limedressing1 knippe rädisor, inklusive blast1 litet knippe persilja1 msk tahini1 tsk dijonsenapSaft från 1/2 lime1 msk olivolja1 msk vitvinsvinägerFlingsalt, svartpepparPlocka plasten av rädisorna. Lägg upp på ett fat, skär rädisorna i tunna skivor och hacka persiljan grovt och lägg ovanpå.Blanda tahini, dijon, limesaft, olja och vinäger. Smaka av med salt och svartpeppar och ringla över salladen.Mycket mer än du tror går att äta!

Blastsallad med tahini/limedressing

1 knippe rädisor, inklusive blast
1 litet knippe persilja
1 msk tahini
1 tsk dijonsenap
Saft från 1/2 lime
1 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
Flingsalt, svartpeppar

Plocka plasten av rädisorna. Lägg upp på ett fat, skär rädisorna i tunna skivor och hacka persiljan grovt och lägg ovanpå.

Blanda tahini, dijon, limesaft, olja och vinäger. Smaka av med salt och svartpeppar och ringla över salladen.

Mycket mer än du tror går att äta!

Lunchmacka med tofuröra och spenat,2 brödskivorlite mjölkfritt margarin30g fryst bladspenat50g fast tofu1/2 tsk finhackad rödlök2 tsk äggfri majonäs1 tsk vinäger1 nypa sellerisalt1 stjälk bladpersiljaSalt (helst svart) och peppar
Smula tofun och blanda med rödlök, vegäner, vinäger, sellerisalt och hackad persilja. Smaka av med salt och peppar. Bred brödet och lägg på röran, hälften på varje skiva, ovanpå lägger du spenaten. Kläm ihop.
Så stoppar du den i din lilla plåtlåda,  svänger bokremmen över axeln och liftar med hölasset till skolan.

Lunchmacka med tofuröra och spenat,

2 brödskivor
lite mjölkfritt margarin
30g fryst bladspenat
50g fast tofu
1/2 tsk finhackad rödlök
2 tsk äggfri majonäs
1 tsk vinäger
1 nypa sellerisalt
1 stjälk bladpersilja
Salt (helst svart) och peppar

Smula tofun och blanda med rödlök, vegäner, vinäger, sellerisalt och hackad persilja. Smaka av med salt och peppar. Bred brödet och lägg på röran, hälften på varje skiva, ovanpå lägger du spenaten. Kläm ihop.

Så stoppar du den i din lilla plåtlåda,  svänger bokremmen över axeln och liftar med hölasset till skolan.

Nit’ir Qibe, kryddat skirat smör250g mjölkfritt margarin1/2 rödlök, finhackad1 vitlöksklyfta, finhackad1 tumme ingefära, riven1/2 tsk malen bockhornsklöver1 tsk kumminfrön3 kardemummakapslar, krossade2 krm gurkmeja1/2 tsk torkad basilika (eller 4 basilikablad)1/2 tsk oreganoSmält margarinet försiktigt i en kastrull, lyft ur det vita skummet som bildas vid ytan med en sked tills inget mer skum kommer upp till ytan och det smälta margarinet är helt klart. Häll i löken och kryddorna och låt koka i 15-20 minuter. Låt svalna och låt kryddorna sjunka till botten. Sila bort kryddorna och förvara i en tättslutande burk i kylen. Håller lätt en månad, antagligen längre.
Ni kanske vet vad det indiska smöret ghee är? Nit’ir Qibe är ungefär som den etiopisk/eritreanska motsvarigheten, fast det är förstås mycket bättre eftersom det är kryddat. Det gör mirakel med enkla rätter som stekta eller ångade grönsaker och ger en varm och rund karaktär till kryddiga grytor.
Jag ska lägga upp några typiska recept där nit’ir qibe ingår, men testa så länge att blanda med kokta morötter eller (min favorit) wooka spenat i det tillsammans med lite salt, så förstår ni storheten omedelbart.

Nit’ir Qibe, kryddat skirat smör

250g mjölkfritt margarin
1/2 rödlök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 tumme ingefära, riven
1/2 tsk malen bockhornsklöver
1 tsk kumminfrön
3 kardemummakapslar, krossade
2 krm gurkmeja
1/2 tsk torkad basilika (eller 4 basilikablad)
1/2 tsk oregano

Smält margarinet försiktigt i en kastrull, lyft ur det vita skummet som bildas vid ytan med en sked tills inget mer skum kommer upp till ytan och det smälta margarinet är helt klart. Häll i löken och kryddorna och låt koka i 15-20 minuter. Låt svalna och låt kryddorna sjunka till botten. Sila bort kryddorna och förvara i en tättslutande burk i kylen. Håller lätt en månad, antagligen längre.

Ni kanske vet vad det indiska smöret ghee är? Nit’ir Qibe är ungefär som den etiopisk/eritreanska motsvarigheten, fast det är förstås mycket bättre eftersom det är kryddat. Det gör mirakel med enkla rätter som stekta eller ångade grönsaker och ger en varm och rund karaktär till kryddiga grytor.

Jag ska lägga upp några typiska recept där nit’ir qibe ingår, men testa så länge att blanda med kokta morötter eller (min favorit) wooka spenat i det tillsammans med lite salt, så förstår ni storheten omedelbart.

En till gröning, broccolisoppa4-6 port500g broccoli1 purjolök2 vitlöksklyftor3 selleristjälkar4 persiljestjälkar1 tsk kummin2 liter grönsaksbuljong1 dl vitt vin1 kruka basilikaTill servering:2 msk pumpakärnor1 näve rädisblast (eller ruccola)1 dl vispbar växtgrädde (tex Alpros Airy & Creamy, Soyatoo eller Go Green)Hacka purjon och vitlöken och stek mjuk men utan att den tar färg i lite olja i en kastrull. Rensa och dela broccolin, inklusive stammen, och sellerin i bitar och stöt kummin i en mortel. Lägg i grytan tillsammans med vin, buljong och hela persiljestjälkar. Koka upp och låt sjuda tills broccolin mjuknat, ca 10-15 minuter.Ta av från plattan, lyft ur persiljestjälkarna och lägg istället i basilikan. Mixa soppan slät och ställ tillbaka på värmen för att koka upp en gång till. Smaka av med salt och peppar.
Rosta pumpakärnorna i en torr panna tills de “poppar” och vispa växtgräden fluffig. Häll upp soppan i skålar och toppa med en klick grädde, lite pumpakärnor och lite blast. Bred en macka med velami/vegusto till!

En till gröning, broccolisoppa
4-6 port

500g broccoli
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
3 selleristjälkar
4 persiljestjälkar
1 tsk kummin
2 liter grönsaksbuljong
1 dl vitt vin
1 kruka basilika

Till servering:
2 msk pumpakärnor
1 näve rädisblast (eller ruccola)
1 dl vispbar växtgrädde (tex Alpros Airy & Creamy, Soyatoo eller Go Green)

Hacka purjon och vitlöken och stek mjuk men utan att den tar färg i lite olja i en kastrull. Rensa och dela broccolin, inklusive stammen, och sellerin i bitar och stöt kummin i en mortel. Lägg i grytan tillsammans med vin, buljong och hela persiljestjälkar. Koka upp och låt sjuda tills broccolin mjuknat, ca 10-15 minuter.

Ta av från plattan, lyft ur persiljestjälkarna och lägg istället i basilikan. Mixa soppan slät och ställ tillbaka på värmen för att koka upp en gång till. Smaka av med salt och peppar.

Rosta pumpakärnorna i en torr panna tills de “poppar” och vispa växtgräden fluffig. Häll upp soppan i skålar och toppa med en klick grädde, lite pumpakärnor och lite blast. Bred en macka med velami/vegusto till!

Dulce de leche, på kokosmjölk2 burkar kokosmjölk (ca 800g)2 1/2 dl mörkt muscovadosocker (ljust är också ok)2 krm äkta vaniljpulverBlanda alla ingredienser i en vid tjockbottnad kastrull, koka upp och låt sjuda i ca ett par timmar, rör om ofta så det inte bränns vid. Dulce de lechen är klar när den är tjock och avsvalnad ska den motsvara ungefär nutella (den enda liknelse jag kan komma på? Messmör annars?) i konsistensen.
För den som inte vet det är dulce de leche en latinamerikansk delikatess som används i och på det mesta som ska bli sött: bakelser, crepes, paj, glass… Men framför allt är den som en dröm på en skiva bröd. Den är även min vän Miguels stora passion, gärna som fyllning i tusenbladstårta som ska vara så söt att de spanska gudarna gråter.

Dulce de leche, på kokosmjölk

2 burkar kokosmjölk (ca 800g)
2 1/2 dl mörkt muscovadosocker (ljust är också ok)
2 krm äkta vaniljpulver

Blanda alla ingredienser i en vid tjockbottnad kastrull, koka upp och låt sjuda i ca ett par timmar, rör om ofta så det inte bränns vid. Dulce de lechen är klar när den är tjock och avsvalnad ska den motsvara ungefär nutella (den enda liknelse jag kan komma på? Messmör annars?) i konsistensen.

För den som inte vet det är dulce de leche en latinamerikansk delikatess som används i och på det mesta som ska bli sött: bakelser, crepes, paj, glass… Men framför allt är den som en dröm på en skiva bröd. Den är även min vän Miguels stora passion, gärna som fyllning i tusenbladstårta som ska vara så söt att de spanska gudarna gråter.

Seitan Pad Thai,4 port200g seitan (kan ersättas med annat gott vegokött, tex tzay, hård tofu eller sojakött)200g silkestofu3 vitlöksklyftor1 schalottenlök1 msk råsocker1/2 dl tamarindpasta (finns på “asiatiska hyllan”)1/2 tsk chili flakes2 dl böngroddar3 vårlökar2 msk riven inlagd rova*400g platta thailändska risnudlar1 lime2 msk soja2 msk krossade jordnötter (cashews, mandlar eller andra nötter går bra om man har jordnötsallergiker hemma som jag råkar ha)1 knippe färsk koriandersalt och vitpepparBlötlägg nudlarna i ljummet vatten under tiden du förbereder resten av ingredienserna, håll ett öga på dem för du vill att de ska bli mjuka och böjliga men inte sladdriga.Rosta de grovt krossade/hackade nötterna i en torr panna och sätt åt sidan. Hacka schalottenlök och vitlök fint och skiva seitanen. Wooka i generöst med olja på ganska hög värme tillsammans med riven inlagd rova i några minuter. Häll av vattnet från nudlarna och lägg i wooken, rör runt så de inte fastnar, tillsätt tamarind, soja, socker och chili. Lägg i silkestofun och rör runt så den smulas och blandas med nudlarna. Smaka på en nudel, om den fortfarande är lite hård så tillsätt några msk vatten, annars tillsätt hälften av vårlöken (hackad) och hälften av böngroddarna och rör runt. Smaka av med salt och lite vitpeppar.Häll upp på ett fat och strö över resten av den hackade vårlöken och böngroddarna, hackad koriander och rostade nötter. Servera med en klyfta lime.
*Thailändsk inlagd rova kan vara lite knepigt att få tag på, men libanesisk inlagd rova finns ofta bland de inlagda grönsakerna i matbutiken. Det smakar inte lika dant, men passar faktiskt också jättebra i Pad thai. Hittar man inte inlagd rova över huvud taget kan man hoppa över den, det är inte hela världen.

Seitan Pad Thai,
4 port

200g seitan (kan ersättas med annat gott vegokött, tex tzay, hård tofu eller sojakött)
200g silkestofu
3 vitlöksklyftor
1 schalottenlök
1 msk råsocker
1/2 dl tamarindpasta (finns på “asiatiska hyllan”)
1/2 tsk chili flakes
2 dl böngroddar
3 vårlökar
2 msk riven inlagd rova*
400g platta thailändska risnudlar
1 lime
2 msk soja
2 msk krossade jordnötter (cashews, mandlar eller andra nötter går bra om man har jordnötsallergiker hemma som jag råkar ha)
1 knippe färsk koriander
salt och vitpeppar


Blötlägg nudlarna i ljummet vatten under tiden du förbereder resten av ingredienserna, håll ett öga på dem för du vill att de ska bli mjuka och böjliga men inte sladdriga.

Rosta de grovt krossade/hackade nötterna i en torr panna och sätt åt sidan. Hacka schalottenlök och vitlök fint och skiva seitanen. Wooka i generöst med olja på ganska hög värme tillsammans med riven inlagd rova i några minuter. Häll av vattnet från nudlarna och lägg i wooken, rör runt så de inte fastnar, tillsätt tamarind, soja, socker och chili. Lägg i silkestofun och rör runt så den smulas och blandas med nudlarna.

Smaka på en nudel, om den fortfarande är lite hård så tillsätt några msk vatten, annars tillsätt hälften av vårlöken (hackad) och hälften av böngroddarna och rör runt. Smaka av med salt och lite vitpeppar.

Häll upp på ett fat och strö över resten av den hackade vårlöken och böngroddarna, hackad koriander och rostade nötter. Servera med en klyfta lime.


*Thailändsk inlagd rova kan vara lite knepigt att få tag på, men libanesisk inlagd rova finns ofta bland de inlagda grönsakerna i matbutiken. Det smakar inte lika dant, men passar faktiskt också jättebra i Pad thai. Hittar man inte inlagd rova över huvud taget kan man hoppa över den, det är inte hela världen.

Denna kallar jag döden, browniecheesecake med kolasåsBotten200g digestivekex, eller liknande kakor2 msk kakao2 msk rapsolja2 msk vattenFyllning 1 - Cheesecake400 naturell mjölkfri cream cheese, tex Tofutti Creamy Spread2/3 dl sojagrädde1 dl strösocker1 tsk vaniljpulver (det dubbla om du använder vaniljsocker)Saft av 1 citron2 msk majsstärkelseFyllning 2 - Brownie2/3 d sojagrädde2 msk rapsolja2/3 dl florsocker2/3 dl vetemjöl1/3 dl kakao1/2 tsk bakpulver1 nypa salt
Fudgetopping2 dl sojamjölk1/4 dl socker1 msk sirap1 krm vaniljpulverKrossa kexen till småsmulor (det enklaste är att köra dem i en mixer), blanda ihop med olja och vatten till en deg och tryck ut i en pajform med löstagbar botten. Ställ att vila i kylen i minst 10 minuter, gärna 30. Förgrädda i 175 C i ca 10 minuter.Vispa ihop alla ingredienser till cheesecakefyllningen till en jämn smet.  Blanda browniefyllningens alla torra ingredienser och rör försiktigt ner de blöta till en blank och fin smet. Fyll pajskalet med cheesecakesmeten och ringla därefter i browniesmeten (ungefär som när man gör tigerkaka). Grädda i 175 C tills innehållet börjat stelna (tänk dock på att den sätter sig helt först när den kallnat) och ytan fått lite färg, det kommer ta ca 45 minuter. Låt svalna.
Gör under tiden fudgen - vispa ihop alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp under omrörning. Låt sjuda på svag värme i ca 30 minuter till en seg smet. Låt svalna något och bred sedan ut ovanpå cheesecaken.Ställ kallt i minst 2 timmar före servering.

Denna kallar jag döden, browniecheesecake med kolasås

Botten
200g digestivekex, eller liknande kakor
2 msk kakao
2 msk rapsolja
2 msk vatten

Fyllning 1 - Cheesecake
400 naturell mjölkfri cream cheese, tex Tofutti Creamy Spread
2/3 dl sojagrädde
1 dl strösocker
1 tsk vaniljpulver (det dubbla om du använder vaniljsocker)
Saft av 1 citron
2 msk majsstärkelse

Fyllning 2 - Brownie
2/3 d sojagrädde
2 msk rapsolja
2/3 dl florsocker
2/3 dl vetemjöl
1/3 dl kakao
1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Fudgetopping
2 dl sojamjölk
1/4 dl socker
1 msk sirap
1 krm vaniljpulver

Krossa kexen till småsmulor (det enklaste är att köra dem i en mixer), blanda ihop med olja och vatten till en deg och tryck ut i en pajform med löstagbar botten. Ställ att vila i kylen i minst 10 minuter, gärna 30. Förgrädda i 175 C i ca 10 minuter.

Vispa ihop alla ingredienser till cheesecakefyllningen till en jämn smet.  Blanda browniefyllningens alla torra ingredienser och rör försiktigt ner de blöta till en blank och fin smet. Fyll pajskalet med cheesecakesmeten och ringla därefter i browniesmeten (ungefär som när man gör tigerkaka). Grädda i 175 C tills innehållet börjat stelna (tänk dock på att den sätter sig helt först när den kallnat) och ytan fått lite färg, det kommer ta ca 45 minuter. Låt svalna.

Gör under tiden fudgen - vispa ihop alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp under omrörning. Låt sjuda på svag värme i ca 30 minuter till en seg smet. Låt svalna något och bred sedan ut ovanpå cheesecaken.

Ställ kallt i minst 2 timmar före servering.

Injera, surdegspannkakanca 10 st5 dl teffmjöl*7,5 dl kallt vattenefter jäsning: 2,5 dl kokande vattenRör försiktigt ut teffmjölet i det kalla vattnet, ta lite vatten i taget så det absolut inte blir några klumpar. Täck med en bakduk eller en bambumatta (som den man använder till sushi) och låt stå i minst två, helst tre, dagar. Ju längre desto syrligare, men i ett hyfsat varmt kök kan två dagar ändå räcka. Det viktiga är att smeten får stå i lugn och ro, rör absolut inte under tiden. Efter någon dag kommer ytan att vara täckt av vatten, men efter tre dagar kan det se ut så här om det jäst på riktigt ordentligt.
Efter jäsdagarna, häll försiktigt av eventuellt vatten som stigit upp till ytan. Rör sedan ner 2,5 dl kokhett vatten lite i taget, tills konsistensen är en aning tjockare än pannkakssmet ungefär. Tillsätt lite mer vatten om det behövs, men det här är ett av injerans kritiska moment, och helt och hållet en fråga om känsla. Antagligen tar det ett par gånger innan du hittar exakt rätt. Rör bara inte mer än nödvändigt, då riskerar du att förstöra de fina jäsbubblorna.
Låt jäsa ytterligare två timmar. Sedan kommer kritiska moment nummer två: hetta upp en stor torr stekpanna till medelvärme (pröva några olika pannor för att se vilken som funkar bäst, jag har en teflon som det funkar jättebra med, men en som inte funkar alls! Och en gjutjärn som går helt ok. Det viktiga är att den är helt fri från fett, eftersom ytan inte ska bli det minsta krispig utan mjuk) och häll i lite smet. Tilta pannan så att smeten fördelas jämnt i ett tunt lager och vänta någon halvminut tills bubblor börjar synas på ytan. Täck med lock (det underlättar om det är av glas) och låt injeran steka tills kanterna börjar korva sig och all smet stelnat (obs! injera steks bara på ena sidan, den ska alltså inte vändas som en pannkaka).Kritiska moment nummer tre: lossa injeran försiktigt från pannan, du hittar din egen teknik men enklast är nog att peta lite längs kanterna med en stekpanna och sen lyfta ur den med händerna, eller stjälpa ur den. Lägg att svalna en och en på en handduk (annars klibbar de ihop) innan du staplar dem på hög invirade i en annan handduk (så att de inte torkar).Spricker din injera i pannan (vilket min ofta gör) beror det troligen på att smeten är för tjock. Det är ju inte hela världen, men blir lite svårare att äta på om den har massa hål.För när man sedan äter injera lägger man ut en pannkaka och klickar på de olika etiopiska/eritreanska rörorna, grytorna och grönsakerna (ska lägga upp några goda recept på detta också såklart!). Sedan tar man ytterligare ett bröd och river i lagom stora bitar att använda till nypa att äta med (Linus instruerar). Sen på slutet kan man äta upp tallriken .Får man injera över kan man spara i kylen i flera dagar. Går säkert bra att frysa in också.*Jag har hittat det på Coop av märket Jytte. Vet att andra har använt en blandning mellan råg- och vetemjöl, men jag undrar om man inte måste tillsätta lite jäst i så fall. Teff är dock originalet och ger ett syrligare, och därmed godare i mina ögon, bröd. Dessutom är det glutenfritt!

Injera, surdegspannkakan
ca 10 st

5 dl teffmjöl*
7,5 dl kallt vatten
efter jäsning: 2,5 dl kokande vatten

Rör försiktigt ut teffmjölet i det kalla vattnet, ta lite vatten i taget så det absolut inte blir några klumpar. Täck med en bakduk eller en bambumatta (som den man använder till sushi) och låt stå i minst två, helst tre, dagar. Ju längre desto syrligare, men i ett hyfsat varmt kök kan två dagar ändå räcka. Det viktiga är att smeten får stå i lugn och ro, rör absolut inte under tiden. Efter någon dag kommer ytan att vara täckt av vatten, men efter tre dagar kan det se ut så här om det jäst på riktigt ordentligt.

Efter jäsdagarna, häll försiktigt av eventuellt vatten som stigit upp till ytan. Rör sedan ner 2,5 dl kokhett vatten lite i taget, tills konsistensen är en aning tjockare än pannkakssmet ungefär. Tillsätt lite mer vatten om det behövs, men det här är ett av injerans kritiska moment, och helt och hållet en fråga om känsla. Antagligen tar det ett par gånger innan du hittar exakt rätt. Rör bara inte mer än nödvändigt, då riskerar du att förstöra de fina jäsbubblorna.

Låt jäsa ytterligare två timmar. Sedan kommer kritiska moment nummer två: hetta upp en stor torr stekpanna till medelvärme (pröva några olika pannor för att se vilken som funkar bäst, jag har en teflon som det funkar jättebra med, men en som inte funkar alls! Och en gjutjärn som går helt ok. Det viktiga är att den är helt fri från fett, eftersom ytan inte ska bli det minsta krispig utan mjuk) och häll i lite smet. Tilta pannan så att smeten fördelas jämnt i ett tunt lager och vänta någon halvminut tills bubblor börjar synas på ytan. Täck med lock (det underlättar om det är av glas) och låt injeran steka tills kanterna börjar korva sig och all smet stelnat (obs! injera steks bara på ena sidan, den ska alltså inte vändas som en pannkaka).

Kritiska moment nummer tre: lossa injeran försiktigt från pannan, du hittar din egen teknik men enklast är nog att peta lite längs kanterna med en stekpanna och sen lyfta ur den med händerna, eller stjälpa ur den. Lägg att svalna en och en på en handduk (annars klibbar de ihop) innan du staplar dem på hög invirade i en annan handduk (så att de inte torkar).

Spricker din injera i pannan (vilket min ofta gör) beror det troligen på att smeten är för tjock. Det är ju inte hela världen, men blir lite svårare att äta på om den har massa hål.

För när man sedan äter injera lägger man ut en pannkaka och klickar på de olika etiopiska/eritreanska rörorna, grytorna och grönsakerna (ska lägga upp några goda recept på detta också såklart!). Sedan tar man ytterligare ett bröd och river i lagom stora bitar att använda till nypa att äta med (Linus instruerar). Sen på slutet kan man äta upp tallriken .

Får man injera över kan man spara i kylen i flera dagar. Går säkert bra att frysa in också.


*Jag har hittat det på Coop av märket Jytte. Vet att andra har använt en blandning mellan råg- och vetemjöl, men jag undrar om man inte måste tillsätta lite jäst i så fall. Teff är dock originalet och ger ett syrligare, och därmed godare i mina ögon, bröd. Dessutom är det glutenfritt!

Påskpolenta,Till påskbordet/som förrätt till 8 personer2 dl polenta1 liter gönsaksbuljong1 dl näringsjäst (finns att köpa i hälsokostaffärer, tillför en ostig lite nötig smak men kan uteslutas om man inte hittar det, eller testa någon matsked mortlade vita sesamfrön som alternativ.)2 knippen sparris1 msk färsk dragon1 tsk torkad salvia2 tsk tryffelolja utrörd i 1 msk olivolja + lite olja att steka polentan iKoka upp buljongen och vispa ner polentan, låt puttra på svag värme till en tjock, tar ca 5 minuter. Rör ner näringsjästen och häll ut på ett fat som du på förväg sköljt av i vatten, speten ska ligga ett par cm tjock. Bred ut den med en vattensköljd sked eller slickepott. Ställ att svalna och stela, gärna i kylen.Rensa sparrisen (bryt av ändarna istället för att skära, på så vis bryts stjälkarna precis där de börjar bli torra. Ibland smärtsamt högt upp, men det är bara att svälja), och dela i bitar. Hetta upp tryffelolja och olivolja i en panna tillsammans med de torkade kryddorna. Lägg i sparrisen och stek tills den fått lite färg och börjat mjukna men fortfarande har lite spänst. Smaka av med salt.Skär polentakakan i lagom stora bitar och stek dem gyllene i olja. Lägg på ett fat och toppa med sparrisen.

Påskpolenta,
Till påskbordet/som förrätt till 8 personer

2 dl polenta
1 liter gönsaksbuljong
1 dl näringsjäst (finns att köpa i hälsokostaffärer, tillför en ostig lite nötig smak men kan uteslutas om man inte hittar det, eller testa någon matsked mortlade vita sesamfrön som alternativ.)

2 knippen sparris
1 msk färsk dragon
1 tsk torkad salvia
2 tsk tryffelolja utrörd i 1 msk olivolja + lite olja att steka polentan i

Koka upp buljongen och vispa ner polentan, låt puttra på svag värme till en tjock, tar ca 5 minuter. Rör ner näringsjästen och häll ut på ett fat som du på förväg sköljt av i vatten, speten ska ligga ett par cm tjock. Bred ut den med en vattensköljd sked eller slickepott. Ställ att svalna och stela, gärna i kylen.

Rensa sparrisen (bryt av ändarna istället för att skära, på så vis bryts stjälkarna precis där de börjar bli torra. Ibland smärtsamt högt upp, men det är bara att svälja), och dela i bitar. Hetta upp tryffelolja och olivolja i en panna tillsammans med de torkade kryddorna. Lägg i sparrisen och stek tills den fått lite färg och börjat mjukna men fortfarande har lite spänst. Smaka av med salt.

Skär polentakakan i lagom stora bitar och stek dem gyllene i olja. Lägg på ett fat och toppa med sparrisen.

Recept på påskägg (inga fågelägg, pappägg ska det vara) och påskmatJag är väl inte så rädd för E i allmänhet, men i min plånbok har jag en liten lista över möjligt animaliska E-nummer som jag plockar fram när jag står i godisdisken. Jag kan inte svära på mitt liv att den är 100% komplett, men de vanligast förekommande (som tex E120, rött färgämne gjort av löss, och E901, bivax som används som ytbehandling) finns där. Här kan ni ladda ner ett blad att skriva ut.Annat hjälpsamt är Djurens Rätts smartphone-app Djurvänligt som innehåller en lista över veganska produkter, bland annat godis.Sen finns ju alltid Guldnougat.Och min kompis Anna frågade: hur gör man veganska marsipankycklingar??Ja, hur gör man inte veganska marsipankycklingar?Förra årets påskbord hittar ni här!

Recept på påskägg (inga fågelägg, pappägg ska det vara) och påskmat

Jag är väl inte så rädd för E i allmänhet, men i min plånbok har jag en liten lista över möjligt animaliska E-nummer som jag plockar fram när jag står i godisdisken. Jag kan inte svära på mitt liv att den är 100% komplett, men de vanligast förekommande (som tex E120, rött färgämne gjort av löss, och E901, bivax som används som ytbehandling) finns där. Här kan ni ladda ner ett blad att skriva ut.

Annat hjälpsamt är Djurens Rätts smartphone-app Djurvänligt som innehåller en lista över veganska produkter, bland annat godis.

Sen finns ju alltid Guldnougat.

Och min kompis Anna frågade: hur gör man veganska marsipankycklingar??
Ja, hur gör man inte veganska marsipankycklingar?

Förra årets påskbord hittar ni här!

Blastsallad med tahini/limedressing1 knippe rädisor, inklusive blast1 litet knippe persilja1 msk tahini1 tsk dijonsenapSaft från 1/2 lime1 msk olivolja1 msk vitvinsvinägerFlingsalt, svartpepparPlocka plasten av rädisorna. Lägg upp på ett fat, skär rädisorna i tunna skivor och hacka persiljan grovt och lägg ovanpå.Blanda tahini, dijon, limesaft, olja och vinäger. Smaka av med salt och svartpeppar och ringla över salladen.Mycket mer än du tror går att äta!

Blastsallad med tahini/limedressing

1 knippe rädisor, inklusive blast
1 litet knippe persilja
1 msk tahini
1 tsk dijonsenap
Saft från 1/2 lime
1 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
Flingsalt, svartpeppar

Plocka plasten av rädisorna. Lägg upp på ett fat, skär rädisorna i tunna skivor och hacka persiljan grovt och lägg ovanpå.

Blanda tahini, dijon, limesaft, olja och vinäger. Smaka av med salt och svartpeppar och ringla över salladen.

Mycket mer än du tror går att äta!

About:

BILLIGT!! ÄT SÅ MÅNGA ENSKILDA LIV SOM MÖJLIGT!!!!
En smärtfri kost

[Vegan, bakar, lagar allt]

Kontakt: veganismen@gmail.com
Prata med mig: http://www.facebook.com/rakfrossa

Läs mer: http://veganismen.wordpress.com

Following:

Blogg listad på Bloggtoppen.se