Fyllda dadlar,
20 dadlar
5 stora valnötter
10 mandlar
1/2 apelsin
30g mörk choklad
Marinera mandlarna i apelsinskal och -saft i ca 1 timme. Kärna försiktigt ur dadlarna genom att skära ett snitt, stoppa i en halv valnöt i tio av dem. Stoppa en apelsinmarinerad mandel i var och en av de tio återstående. Smält chokladen och doppa de mandelfyllda dadlarna i. Låt stelna på bakplåtspapper i kylen. Klart och gott.
Dadlar och fikon är mina bästisar på godisbordet men kola är också gott.
※ ☆ ★ * ※ * ** ♥
Mjuk pepparkaka med toscatäcke
50g mjölkfritt margarin
3 dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk vaniljsocker
1 tsk mald ingefära
1 tsk mald kryddnejlika
2 tsk bakpulver
1/2 dl lingonsylt
1 dl sojamjölk
1/2 dl sojagrädde
knäcktopping:
3 dl blandade nötter och frön (jag hade valnötter, hasselnötter, mandlar och pumpakärnor)
75g mjölkfritt margarin
1 msk vetemjöl
1 msk sojamjölk
1/2 dl strösocker
1/2 dl mörk sirap
Blanda alla torra ingredienser till kakan, smält margarinet och blanda i det torra tillsammans med resten av de blöta ingredienserna. Smörj oc bröa en avlång form, häll i smeten och grädda i 175 C ca 25-30 minuter (testa med en sticka). Ta ut och låt svalna lite.
Rosta nötterna och fröna i en torr panna så de får lite färg. Smält margarinet, blanda mjöl och sojamjölk och rör ner i smöret. Häll i socker och sirap och låt koka upp, koka till en småtrög smet. Blanda i nötterna och häll på knäcksmeten på kakan. Ställ tillbaka i ugnen ca 10 minuter. Låt svalna i formen, stjälp upp och skär tjocka skivor till kaffetåren.
Mandelcookies,
Förtjänar typ inte ett eget recept riktigt men ändå
1 dl socker
2 dl fullkornsmjöl av valfri sort
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
100g mörk choklad
100g sötmandel
1 dl rapsolja
knappt 1/2 dl kallt vatten
1/2 dl mandelpasta/mandelsmör
Blanda alla torra ingredienser och hackad choklad och hackad mandel, blanda i oljan och mandelpasta . Rör snabbt ner vattnet.
Forma degen till korvar och låt vila i kylen 30 minuter. Skiva sedan till polletter och tryck ut dem lite med handen på bakplåtspapper. Grädda i 175C ca 15 minuter, låt svalna lite på plåten innan du lägger över på galler för att kallna helt.
Ät sen en bit av edens lustgård.
Den uppmärksamme ser ju direkt att det är detta recept men mandel! Sååå gott för allergikerna!! Synd bara att min gobbs inte tål mandel heller men…
“Ostkaka”, en glutenfri gotländsk italienare
1 dl olja
100g mandel
2dl polentagryn
1/2 g saffran
2 1/2 dl sojamjölk
1/2 dl agave eller drygt 2/3 dl socker
saft och skal från 1 citron
till servering:
frysta blandade bär (gärna björnbär, blåbär, vinbär och hallon)
1 del mjölkfri crème fraîche (tex Tofutti Sour Supreme)
1 del sojayoghurt
lite agavesirap (eller annan valfri sort)
Hacka mandeln fint eller kör i mixer tills den är grynig men fortfarande har lite större bitar kvar. Blanda ut saffranen i lite av polentagrynen och rör sedan ihop med alla ingredienser till en lös smet.
Smörj en avlång form med lite olja och häll i smeten. Grädda i 180 C ca 30-40 minuter tills kakan fått fin färg. Låt svalna helt.
Värm bären i en kastrull. Blanda mjölkfri crème fraîche med sojayoghurt och söta med lite agave eller annan sirap.
Servera kakan kall med varma bär och en klick av crème fraîche-såsen. Man kan förstås ha vispad sojagrädde till istället, men jag föredrar den friskare varianten ovan.
Obs! Om kakan ser torr ut redan efter halva tiden på grund av att polentagrynen sugit upp all vätska (tror det kan variera lite beroende på fabrikat) går det bra att hälla på lite extra sojamjölk rakt i formen.
Semlor, hetvägg
ca 12 st
25g jäst (1/2 pkt)
100g mjölkfritt margarin
2 1/2 dl mandelmjölk
1/2 dl socker
1/2 dl creamy spread (mjölkfri cream cheese)
2 krm salt
2 krm hjorthornssalt eller bikarbonat
1 tsk malen kardemumma
7 dl vetemjöl
sojagrädde till pensling
100g mandelmassa (om den inte är hemgjord, riv ner 2-3 bittermandlar för smakboost)
3 msk vanlig soja-/havregrädde/-mjölk
1 pkt soyatoo eller annan vispbar mjölkfri grädde
Smält margarinet och blanda i mjölken, värm till fingervärme. Smula jästen i en bunke och rör ut med lite av degspadet, häll sedan på resten av vätskan. Blanda i socker, creamy spread, salt, hjorthornssalt, kardemumma och det mesta av vetemjölet till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk i 30-40 minuter.
Knåda ut degen med resten av mjölet, dela i bitar och rulla till släta bullar. Lägg på bakplåtspapperstäckt plåt, täck och låt jäsa 20 minuter. Grädda i 250 C, i ca 10 minuter. Låt svalna på galler.
Skär av toppen eller ett trekantslock på bullarna. Gröp ur innehåller och lägg i en skål, blanda i riven mandelmassa, sojagrädde/mjölk och eventuell riven bittermandel. Fyll bullarna med blandningen, klicka på lite vispad sojagrädde och lägg på hatten.
Pudra med florsocker (tips: fyll en tesil och skaka över) och servera i en skål varm havre- eller mandelmjölk.
Har börjat baka mycket med mandelmjölk, här kändes det ju helt givet. Vill man använda soja- eller havremjölk bör man nog dock öka sockermängden till ca 1 dl eftersom de sorterna ofta är långt ifrån lika söta i sig.
Egen mandelmassa gör man enkelt genom att mala eller mixa sötmandel mycket fint och sedan mixa ihop det länge (ca 5 min) med motsvarande (elle valfri) mängd socker. Även här är det gott att lägga i någon eller några bittermandlar.
Moghrabiahsallad, ljummen
2 port
2 portioner kokt moghrabiah (stooor couscous)
1/2 gurka
1/2 aubergine
1 litet knippe dill
1/2 citron
1/2 tsk cayennpeppar
1 tsk gurkmeja
1/2 tsk malen koriander
1-2 msk vitvinsvinäger
1 liten näve mandlar
Grovhacka mandeln och rosta i torr panna tills de fått fin färg, lägg åt sidan. Dela auberginen i bitar och stek i olja på låg värme ihop med cayennpeppar, koriander och gurkmeja tills den är helt mjuk, salta försiktigt. Dela gurkan i bitar och blanda med ljummen moghrabiah, aubergine, vinäger och saft från 1/2 citron. Låt gärna stå och dra några minuter. Rör ner grovhackad dill, salta och peppra och tillsätt eventuellt lite olja om den från auberginen inte räcker. Toppa med rostade mandlar.
BILLIGT!! ÄT SÅ MÅNGA ENSKILDA LIV SOM MÖJLIGT!!!!
En smärtfri kost
[Vegan, bakar, lagar allt]
Kontakt: veganismen@gmail.com
Prata med mig: http://www.facebook.com/rakfrossa
Läs mer: http://veganismen.wordpress.com
