/tagged/soppa/page/2
En till gröning, broccolisoppa4-6 port500g broccoli1 purjolök2 vitlöksklyftor3 selleristjälkar4 persiljestjälkar1 tsk kummin2 liter grönsaksbuljong1 dl vitt vin1 kruka basilikaTill servering:2 msk pumpakärnor1 näve rädisblast (eller ruccola)1 dl vispbar växtgrädde (tex Alpros Airy & Creamy, Soyatoo eller Go Green)Hacka purjon och vitlöken och stek mjuk men utan att den tar färg i lite olja i en kastrull. Rensa och dela broccolin, inklusive stammen, och sellerin i bitar och stöt kummin i en mortel. Lägg i grytan tillsammans med vin, buljong och hela persiljestjälkar. Koka upp och låt sjuda tills broccolin mjuknat, ca 10-15 minuter.Ta av från plattan, lyft ur persiljestjälkarna och lägg istället i basilikan. Mixa soppan slät och ställ tillbaka på värmen för att koka upp en gång till. Smaka av med salt och peppar. Rosta pumpakärnorna i en torr panna tills de “poppar” och vispa växtgräden fluffig. Häll upp soppan i skålar och toppa med en klick grädde, lite pumpakärnor och lite blast. Bred en macka med velami/vegusto till!

En till gröning, broccolisoppa
4-6 port

500g broccoli
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
3 selleristjälkar
4 persiljestjälkar
1 tsk kummin
2 liter grönsaksbuljong
1 dl vitt vin
1 kruka basilika

Till servering:
2 msk pumpakärnor
1 näve rädisblast (eller ruccola)
1 dl vispbar växtgrädde (tex Alpros Airy & Creamy, Soyatoo eller Go Green)

Hacka purjon och vitlöken och stek mjuk men utan att den tar färg i lite olja i en kastrull. Rensa och dela broccolin, inklusive stammen, och sellerin i bitar och stöt kummin i en mortel. Lägg i grytan tillsammans med vin, buljong och hela persiljestjälkar. Koka upp och låt sjuda tills broccolin mjuknat, ca 10-15 minuter.

Ta av från plattan, lyft ur persiljestjälkarna och lägg istället i basilikan. Mixa soppan slät och ställ tillbaka på värmen för att koka upp en gång till. Smaka av med salt och peppar.

Rosta pumpakärnorna i en torr panna tills de “poppar” och vispa växtgräden fluffig. Häll upp soppan i skålar och toppa med en klick grädde, lite pumpakärnor och lite blast. Bred en macka med velami/vegusto till!

1 month ago  View high resolution View comments

Genisoppa, gröna ärtor och wasabi4 port600g frysta gröna ärtor1 gul lök2 vitlöksklyftor1 liter grönsaksbuljong1 dl vitt vinca 2 tsk wasabiev lite citronsaftHacka löken och stek mjuk i lite olja i botten av en kastrull, hacka vitlöken och låt steka med någon extra minut. Lägg i ärtorna och slå på buljongen och vinet. Låt koka upp och sjuda tills ärtorna blivit riktigt mjuka (ca tio minuter). Ta soppan av plattan och mixa den slät, låt koka upp en gång till och låt sjuda några minuter, tillsätt lite extra vatten om konsistensen är för tjock.Nu kommer det enda moment som är det minsta kritiskt: ta soppan av plattan och låt svalna ett par grader innan du rör i wasabi, exakt hur mycket beror förstås på sort men du vill komma åt ett lite lagom sting. Ställ inte tillbaka soppan på värmen, då kommer all styrka koka bort (blir den för stark kan du däremot koka upp försiktigt igen så mattas det av). Smaka av med lite citronsaft och salt.Skiva upp ett gott bröd att servera till (på bilden med Vegusto). Så svårt var det att vara mästerkock ikväll. Ligger väl på en guldtia per portion eller så dessutom.Vet inte en bättre ärtsoppa i hela världen, vill tacka Hanna som delade med sig av hemligheten.

Genisoppa, gröna ärtor och wasabi
4 port

600g frysta gröna ärtor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 liter grönsaksbuljong
1 dl vitt vin
ca 2 tsk wasabi
ev lite citronsaft

Hacka löken och stek mjuk i lite olja i botten av en kastrull, hacka vitlöken och låt steka med någon extra minut. Lägg i ärtorna och slå på buljongen och vinet. Låt koka upp och sjuda tills ärtorna blivit riktigt mjuka (ca tio minuter). Ta soppan av plattan och mixa den slät, låt koka upp en gång till och låt sjuda några minuter, tillsätt lite extra vatten om konsistensen är för tjock.

Nu kommer det enda moment som är det minsta kritiskt: ta soppan av plattan och låt svalna ett par grader innan du rör i wasabi, exakt hur mycket beror förstås på sort men du vill komma åt ett lite lagom sting. Ställ inte tillbaka soppan på värmen, då kommer all styrka koka bort (blir den för stark kan du däremot koka upp försiktigt igen så mattas det av). Smaka av med lite citronsaft och salt.

Skiva upp ett gott bröd att servera till (på bilden med Vegusto). Så svårt var det att vara mästerkock ikväll. Ligger väl på en guldtia per portion eller så dessutom.

Vet inte en bättre ärtsoppa i hela världen, vill tacka Hanna som delade med sig av hemligheten.

2 months ago  2 notes View high resolution View comments

Pho, nudlar och krispiga grönsaker i buljong,2 port7 dl iskallt vatten1/2 liten gul lök1 näve torkad skivad shiitake1 morot1 liten selleristjälk1 vitlöksklyfta1/2 tumme ingefäraca 2 msk soja1 tsk sesamoljasaft från 1/4 limeTill servering:2 nävar färska grönsaker. Jag tog fint skivad morot, vitkål och zucchini och lite spenat, men rekommenderar även krispiga böngroddar och vårlök.2 portioner nudlar, platta risnudlar eller fullkornsnudlar passar bra.1 platta torkat tofuskinn1/2 röd chiliDela löken på två, och sellerin och moroten i stora bitar. Hacka ingefäran och krossa vitlöksklyftan. Lägg alla ingredienser till buljongen i en kastrull och slå på vattnet. Lägg på lock och låt koka upp snabbt, sänk sedan värmen och smaka av med soja, sesamolja och lime. Låt sjuda 45 minuter. Sila bort bitarna, men sortera ut shiitaken så att du kan lägga tillbaka den i soppan (de andra grönsakerna kan man såklart spara och tex göra puré av eller något annat påhittigt. Vi slänger inget här, fråga om ni behöver tips). Koka upp buljongen igen så att den är riktigt het och smaka igen så du vet om du behöver tillsätta lite extra soja för sälta.Koka nudlarna och spola dem hastigt i kallt vatten för att avbryta kokprocessen. Dela upp i botten på två skålar. Lägg på shiitake, de andra grönsakerna, torkad tofu bruten i bitar och fint skivad chili. Häll till sist på buljongen. Tofuskinnet kommer att mjukna men grönsakerna behåller sin krispighet. Helt delikat. Torkat tofuskinn finns i asiatiska matbutiker och passar jättebra i soppa för de blir lite mjuksega efter ett litet bad, hittar du inte det så testa att steka några skivor fast tofu och lägg på. Vill man göra det extremt enkelt för sig själv kan man använda 1/2 buljongtärning istället för att koka egen, och bara tillsätta shitake, soja, lime och sesamolja, men det här är faktiskt inte så himla svårt heller. Blir det buljong över kan man såklart spara den i en burk i kylen!

Pho, nudlar och krispiga grönsaker i buljong,
2 port

7 dl iskallt vatten
1/2 liten gul lök
1 näve torkad skivad shiitake
1 morot
1 liten selleristjälk
1 vitlöksklyfta
1/2 tumme ingefära
ca 2 msk soja
1 tsk sesamolja
saft från 1/4 lime

Till servering:
2 nävar färska grönsaker. Jag tog fint skivad morot, vitkål och zucchini och lite spenat, men rekommenderar även krispiga böngroddar och vårlök.
2 portioner nudlar, platta risnudlar eller fullkornsnudlar passar bra.
1 platta torkat tofuskinn
1/2 röd chili

Dela löken på två, och sellerin och moroten i stora bitar. Hacka ingefäran och krossa vitlöksklyftan. Lägg alla ingredienser till buljongen i en kastrull och slå på vattnet. Lägg på lock och låt koka upp snabbt, sänk sedan värmen och smaka av med soja, sesamolja och lime. Låt sjuda 45 minuter. Sila bort bitarna, men sortera ut shiitaken så att du kan lägga tillbaka den i soppan (de andra grönsakerna kan man såklart spara och tex göra puré av eller något annat påhittigt. Vi slänger inget här, fråga om ni behöver tips). Koka upp buljongen igen så att den är riktigt het och smaka igen så du vet om du behöver tillsätta lite extra soja för sälta.

Koka nudlarna och spola dem hastigt i kallt vatten för att avbryta kokprocessen. Dela upp i botten på två skålar. Lägg på shiitake, de andra grönsakerna, torkad tofu bruten i bitar och fint skivad chili. Häll till sist på buljongen.

Tofuskinnet kommer att mjukna men grönsakerna behåller sin krispighet. Helt delikat.


Torkat tofuskinn finns i asiatiska matbutiker och passar jättebra i soppa för de blir lite mjuksega efter ett litet bad, hittar du inte det så testa att steka några skivor fast tofu och lägg på.

Vill man göra det extremt enkelt för sig själv kan man använda 1/2 buljongtärning istället för att koka egen, och bara tillsätta shitake, soja, lime och sesamolja, men det här är faktiskt inte så himla svårt heller. Blir det buljong över kan man såklart spara den i en burk i kylen!

3 months ago  1 note View high resolution View comments

Snabbramen,1 port 1 pkt snabbnudlar, gärna kryddiga (jag köper korean spice på min asienlivs)50g fast tofu1/2 liten bok choiSkär tofun i skivor och lägg på hushållspapper så att överflödigt vatten dras ur. Koka upp vattnet till nudlarna, lägg i nudlar och bok choi-bladen, skurna i stora bitar. Koka 3 minuter och häll upp i en djup skål. Stek tofuskivorna i lite olja så att de får färg på båda sidor och lägg ovanpå.

Snabbramen,
1 port

1 pkt snabbnudlar, gärna kryddiga (jag köper korean spice på min asienlivs)
50g fast tofu
1/2 liten bok choi

Skär tofun i skivor och lägg på hushållspapper så att överflödigt vatten dras ur. Koka upp vattnet till nudlarna, lägg i nudlar och bok choi-bladen, skurna i stora bitar. Koka 3 minuter och häll upp i en djup skål. Stek tofuskivorna i lite olja så att de får färg på båda sidor och lägg ovanpå.

4 months ago  10 notes View high resolution View comments

Rå thaisoppa,2 port 2 avokados2dl kokosvattenca 2dl vatten (eller ännu mer kokosvatten)1/2 liten röd chilinågra kvistar färsk koriander1 msk umeboshivinägersaft från 1/4 limetills servering: några snygga svampar, färsk koriander och morotsstrimlor, eller andra strimlade grönsaker tex sockerärtor eller zucchini.Finhacka chilin och hacka koriandern inklusive stjälkarna. Lägg i en skål tillsammans med avokado och kokosvatten, mixa till en slät smet. Späd med vatten (eller mer kokosvatten) till önskad konsistens och smaka av med umevinäger och lime.Dekorera med svamp, koriander och grönsaker.Sååå rått, sååååå gott och såå himla praktiskt att maten inte hinner kallna medan man plåtar.

Rå thaisoppa,
2 port

2 avokados
2dl kokosvatten
ca 2dl vatten (eller ännu mer kokosvatten)
1/2 liten röd chili
några kvistar färsk koriander
1 msk umeboshivinäger
saft från 1/4 lime

tills servering: några snygga svampar, färsk koriander och morotsstrimlor, eller andra strimlade grönsaker tex sockerärtor eller zucchini.

Finhacka chilin och hacka koriandern inklusive stjälkarna. Lägg i en skål tillsammans med avokado och kokosvatten, mixa till en slät smet. Späd med vatten (eller mer kokosvatten) till önskad konsistens och smaka av med umevinäger och lime.

Dekorera med svamp, koriander och grönsaker.

Sååå rått, sååååå gott och såå himla praktiskt att maten inte hinner kallna medan man plåtar.

11 months ago  4 notes View comments

Kålsoppa med inlagd gurka,2 port1/2 kålhuvud (vitkål eller savoy)1 gul lök1 buljongtärning1 tsk hela kumminfrön2 lagerblad5 kryddpepparkorn till servering: goda riktigt syrliga inlagda gurkor (de typiskt svenska söta gör sig icke besvär) och en klick mjölkfri crème fraîche eller sojayoghurt. Hacka löken, skär bort nedersta delen av “stammen” på vitkålen och dela den i bitar. Koka lök och kål i buljong tillsammans med kumminfrön, lagerblad och kryddpepparkorn tills kålen är mjuk (tid varierar lite beroende på sort men 15-20 minuter ungefär). Ta av från plattan och pilla ur pepparkornen och lagerbladen. Mixa soppan slät och låt koka upp en gång. Servera med inlagd gurka i stänger och en klick mjölkfri crème fraîche eller sojayoghurt. Kanske inte vad ni tänker på om jag säger: myskväll, men denna klassiska fattigmansrätt/bantarmat förtjänar upprättelse. Kål är verkligen ett av livets stora glädjeämnen.

Kålsoppa med inlagd gurka,
2 port

1/2 kålhuvud (vitkål eller savoy)
1 gul lök
1 buljongtärning
1 tsk hela kumminfrön
2 lagerblad
5 kryddpepparkorn

till servering: goda riktigt syrliga inlagda gurkor (de typiskt svenska söta gör sig icke besvär) och en klick mjölkfri crème fraîche eller sojayoghurt.


Hacka löken, skär bort nedersta delen av “stammen” på vitkålen och dela den i bitar. Koka lök och kål i buljong tillsammans med kumminfrön, lagerblad och kryddpepparkorn tills kålen är mjuk (tid varierar lite beroende på sort men 15-20 minuter ungefär).

Ta av från plattan och pilla ur pepparkornen och lagerbladen. Mixa soppan slät och låt koka upp en gång. Servera med inlagd gurka i stänger och en klick mjölkfri crème fraîche eller sojayoghurt.

Kanske inte vad ni tänker på om jag säger: myskväll, men denna klassiska fattigmansrätt/bantarmat förtjänar upprättelse. Kål är verkligen ett av livets stora glädjeämnen.

1 year ago  View comments

Morotssoppa,3-4 port1 dl torkade gröna linser 500g morötter 1 1/2 buljongtärning 6 dl vatten 1 gul lök2 krm kardemumma1 krm chili flakes1 dl vitt vinsalt och peppar1/2 dl sour supreme 2 msk riven ingefärafärsk timjan Koka linserna lite kortare än anvisningarna så de får ordenligt tuggmotstånd. Blanda sour supreme med ingefära och sätt åt sidan. Skala och dela morötterna, hacka löken och koka tillsammans med buljongen och kryddorna tills morötterna mjuknat. Ta av från plattan och mixa. Tillsätt vitt vin och linser och låt koka upp en gång. Smaka av med salt och peppar. Späd eventuellt med lite vatten om den känns för tjock. Servera med en klick av ingefärsröran och lite färsk timjan. Ursprungligen en veganisering av ett väldigt basic recept ur tidningen City, men som vanligt har klåfingriga jag varit inne och rotat i kryddhyllan och hettat till kalaset en aning. Kan tänka mig att den även är god att äta kall när temperaturen ute stigit ett par tio grader.

Morotssoppa,
3-4 port

1 dl torkade gröna linser
500g morötter
1 1/2 buljongtärning
6 dl vatten
1 gul lök
2 krm kardemumma
1 krm chili flakes
1 dl vitt vin
salt och peppar

1/2 dl sour supreme
2 msk riven ingefära

färsk timjan


Koka linserna lite kortare än anvisningarna så de får ordenligt tuggmotstånd. Blanda sour supreme med ingefära och sätt åt sidan. Skala och dela morötterna, hacka löken och koka tillsammans med buljongen och kryddorna tills morötterna mjuknat. Ta av från plattan och mixa. Tillsätt vitt vin och linser och låt koka upp en gång. Smaka av med salt och peppar. Späd eventuellt med lite vatten om den känns för tjock.

Servera med en klick av ingefärsröran och lite färsk timjan.


Ursprungligen en veganisering av ett väldigt basic recept ur tidningen City, men som vanligt har klåfingriga jag varit inne och rotat i kryddhyllan och hettat till kalaset en aning. Kan tänka mig att den även är god att äta kall när temperaturen ute stigit ett par tio grader.

1 year ago  5 notes View comments

Tom kha taohu4-6 port2 burkar kokosmjölk300g fast tofu1 broccolibukett5 champinjoner1/2 zucchini2 små morötter1 stjälk citrongräs1 röd chili1 tumme galangalrot eller ingefäraca 5 limeblad1 buljongtärningsojatill servering: färsk korianderHacka chili och ingefära. Skär citrongräset i bitar (men lämna den blastiga övre delen). Koka upp i kokosmjölken tillsammans med buljong och limeblad, låt sjuda 5 minuter.Skär morötter, zucchini, broccoli, champinjoner och tofu i lagom bitar (släng inte broccolistjälkarna utan spara och riv ner i råkostsallad, ha i smoothie eller skiva och woka). Låt tofun rinna av lite på hushållspapper. Lägg i morötterna i kokosmjölken först och låt koka några minuter, därefter zucchini, champinjoner och tofu. Efter ytterligare lite tid, lägg i broccolin några sista minuter. Smaka av med soja och toppa med lite färsk koriander.Thom kha (…) är ju egentligen en väldigt smakrik soppa, men jag gillar den bäst med lite ris. Dock rekommenderas att lägga riset på toppen, och inte underst!Inte så himla “genuint” kanske, men gott att ha i en klyftad liten gul lök i kokosmjölken, lägg i den tillsammans med morötterna.

Tom kha taohu
4-6 port

2 burkar kokosmjölk
300g fast tofu
1 broccolibukett
5 champinjoner
1/2 zucchini
2 små morötter
1 stjälk citrongräs
1 röd chili
1 tumme galangalrot eller ingefära
ca 5 limeblad
1 buljongtärning
soja
till servering: färsk koriander

Hacka chili och ingefära. Skär citrongräset i bitar (men lämna den blastiga övre delen). Koka upp i kokosmjölken tillsammans med buljong och limeblad, låt sjuda 5 minuter.

Skär morötter, zucchini, broccoli, champinjoner och tofu i lagom bitar (släng inte broccolistjälkarna utan spara och riv ner i råkostsallad, ha i smoothie eller skiva och woka). Låt tofun rinna av lite på hushållspapper. Lägg i morötterna i kokosmjölken först och låt koka några minuter, därefter zucchini, champinjoner och tofu. Efter ytterligare lite tid, lägg i broccolin några sista minuter. Smaka av med soja och toppa med lite färsk koriander.


Thom kha (…) är ju egentligen en väldigt smakrik soppa, men jag gillar den bäst med lite ris. Dock rekommenderas att lägga riset på toppen, och inte underst!

Inte så himla “genuint” kanske, men gott att ha i en klyftad liten gul lök i kokosmjölken, lägg i den tillsammans med morötterna.

1 year ago  3 notes View high resolution View comments

Kålrullader, 5 minuter riktigt god grönsaksbuljongsalladskålrökt tofuKoka buljongen och ångkoka salladskålen mjuk och tofun varm. Skär tofun i stavar och linda in dem två och två eller tre och tre i salladsbladen. Lägg i en djup tallrik och slå över buljong. Jag älskar buljong, min favvo bland färdigköpta är Marigold Swiss. När jag kommer hem och är sådär utsvulten att jag nästan skakar på handen är det det enda jag är sugen på, men då måste man påminna sig om att tillsätta lite näring också. Detta går på 5 minuter och är fantastiskt. Klassiker som kokt isbergssallad känns inte långt borta nu…

Kålrullader, 5 minuter

riktigt god grönsaksbuljong
salladskål
rökt tofu

Koka buljongen och ångkoka salladskålen mjuk och tofun varm. Skär tofun i stavar och linda in dem två och två eller tre och tre i salladsbladen. Lägg i en djup tallrik och slå över buljong.


Jag älskar buljong, min favvo bland färdigköpta är Marigold Swiss. När jag kommer hem och är sådär utsvulten att jag nästan skakar på handen är det det enda jag är sugen på, men då måste man påminna sig om att tillsätta lite näring också. Detta går på 5 minuter och är fantastiskt. Klassiker som kokt isbergssallad känns inte långt borta nu…

1 year ago  3 notes View high resolution View comments

Varför älskar alla Jordärtskockssoppa?4-6 port (beroende på om den serveras som för- eller varmrätt)ca 600g jordärtskockor2 potatisar1 dl soja- eller havregrädde +1 dl sojamjölk1 gul lök1 tärning grönsaksbuljong5 dl vatten1/2 dl vitt vin (kan ersättas med vatten och ett par matskedar vitvinsvinäger om det krisar)saltTill servering1 stor näve svamp (skogschampinjoner eller karljohan)1/2 gul löktryffelojlaolivoljasvartpepparHacka löken och fräs mjuk i olja i en kastrull. Skala och dela jordärtskockorna och potatisarna i bitar och lägg i tillsammans med buljongtärning och vatten. Låt koka tills potatisen och skockorna är mjuka, ca 15 minuter, mixa sedan soppan slät med mixerstav eller i blender. Späd med grädde, mjölk och vin. Ställ tillbaka på plattan och värm upp, smaka av med salt.Skiva svampen och strimla löken, fräs i olja så att det får lite färg. Blanda ut 1 del tryffelolja i 2 delar olivolja. Häll upp soppan i djupa tallrikar och garnera med svamp- och lökblandningen, droppa över den spädda tryffeloljan och ta ett tag med svartpepparkvarnen.Vet inte vad grejen är men så fort man säger jordärtskockssoppa så stönar folk. En fantastisk säsongsrätt såklart, men orgasmisk? Upp till dig.

Varför älskar alla Jordärtskockssoppa?
4-6 port (beroende på om den serveras som för- eller varmrätt)

ca 600g jordärtskockor
2 potatisar
1 dl soja- eller havregrädde +1 dl sojamjölk
1 gul lök
1 tärning grönsaksbuljong
5 dl vatten
1/2 dl vitt vin (kan ersättas med vatten och ett par matskedar vitvinsvinäger om det krisar)
salt

Till servering
1 stor näve svamp (skogschampinjoner eller karljohan)
1/2 gul lök
tryffelojla
olivolja
svartpeppar

Hacka löken och fräs mjuk i olja i en kastrull. Skala och dela jordärtskockorna och potatisarna i bitar och lägg i tillsammans med buljongtärning och vatten. Låt koka tills potatisen och skockorna är mjuka, ca 15 minuter, mixa sedan soppan slät med mixerstav eller i blender. Späd med grädde, mjölk och vin. Ställ tillbaka på plattan och värm upp, smaka av med salt.

Skiva svampen och strimla löken, fräs i olja så att det får lite färg. Blanda ut 1 del tryffelolja i 2 delar olivolja. Häll upp soppan i djupa tallrikar och garnera med svamp- och lökblandningen, droppa över den spädda tryffeloljan och ta ett tag med svartpepparkvarnen.


Vet inte vad grejen är men så fort man säger jordärtskockssoppa så stönar folk. En fantastisk säsongsrätt såklart, men orgasmisk? Upp till dig.

1 year ago  View high resolution View comments

En till gröning, broccolisoppa4-6 port500g broccoli1 purjolök2 vitlöksklyftor3 selleristjälkar4 persiljestjälkar1 tsk kummin2 liter grönsaksbuljong1 dl vitt vin1 kruka basilikaTill servering:2 msk pumpakärnor1 näve rädisblast (eller ruccola)1 dl vispbar växtgrädde (tex Alpros Airy & Creamy, Soyatoo eller Go Green)Hacka purjon och vitlöken och stek mjuk men utan att den tar färg i lite olja i en kastrull. Rensa och dela broccolin, inklusive stammen, och sellerin i bitar och stöt kummin i en mortel. Lägg i grytan tillsammans med vin, buljong och hela persiljestjälkar. Koka upp och låt sjuda tills broccolin mjuknat, ca 10-15 minuter.Ta av från plattan, lyft ur persiljestjälkarna och lägg istället i basilikan. Mixa soppan slät och ställ tillbaka på värmen för att koka upp en gång till. Smaka av med salt och peppar. Rosta pumpakärnorna i en torr panna tills de “poppar” och vispa växtgräden fluffig. Häll upp soppan i skålar och toppa med en klick grädde, lite pumpakärnor och lite blast. Bred en macka med velami/vegusto till!

En till gröning, broccolisoppa
4-6 port

500g broccoli
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
3 selleristjälkar
4 persiljestjälkar
1 tsk kummin
2 liter grönsaksbuljong
1 dl vitt vin
1 kruka basilika

Till servering:
2 msk pumpakärnor
1 näve rädisblast (eller ruccola)
1 dl vispbar växtgrädde (tex Alpros Airy & Creamy, Soyatoo eller Go Green)

Hacka purjon och vitlöken och stek mjuk men utan att den tar färg i lite olja i en kastrull. Rensa och dela broccolin, inklusive stammen, och sellerin i bitar och stöt kummin i en mortel. Lägg i grytan tillsammans med vin, buljong och hela persiljestjälkar. Koka upp och låt sjuda tills broccolin mjuknat, ca 10-15 minuter.

Ta av från plattan, lyft ur persiljestjälkarna och lägg istället i basilikan. Mixa soppan slät och ställ tillbaka på värmen för att koka upp en gång till. Smaka av med salt och peppar.

Rosta pumpakärnorna i en torr panna tills de “poppar” och vispa växtgräden fluffig. Häll upp soppan i skålar och toppa med en klick grädde, lite pumpakärnor och lite blast. Bred en macka med velami/vegusto till!

Genisoppa, gröna ärtor och wasabi4 port600g frysta gröna ärtor1 gul lök2 vitlöksklyftor1 liter grönsaksbuljong1 dl vitt vinca 2 tsk wasabiev lite citronsaftHacka löken och stek mjuk i lite olja i botten av en kastrull, hacka vitlöken och låt steka med någon extra minut. Lägg i ärtorna och slå på buljongen och vinet. Låt koka upp och sjuda tills ärtorna blivit riktigt mjuka (ca tio minuter). Ta soppan av plattan och mixa den slät, låt koka upp en gång till och låt sjuda några minuter, tillsätt lite extra vatten om konsistensen är för tjock.Nu kommer det enda moment som är det minsta kritiskt: ta soppan av plattan och låt svalna ett par grader innan du rör i wasabi, exakt hur mycket beror förstås på sort men du vill komma åt ett lite lagom sting. Ställ inte tillbaka soppan på värmen, då kommer all styrka koka bort (blir den för stark kan du däremot koka upp försiktigt igen så mattas det av). Smaka av med lite citronsaft och salt.Skiva upp ett gott bröd att servera till (på bilden med Vegusto). Så svårt var det att vara mästerkock ikväll. Ligger väl på en guldtia per portion eller så dessutom.Vet inte en bättre ärtsoppa i hela världen, vill tacka Hanna som delade med sig av hemligheten.

Genisoppa, gröna ärtor och wasabi
4 port

600g frysta gröna ärtor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 liter grönsaksbuljong
1 dl vitt vin
ca 2 tsk wasabi
ev lite citronsaft

Hacka löken och stek mjuk i lite olja i botten av en kastrull, hacka vitlöken och låt steka med någon extra minut. Lägg i ärtorna och slå på buljongen och vinet. Låt koka upp och sjuda tills ärtorna blivit riktigt mjuka (ca tio minuter). Ta soppan av plattan och mixa den slät, låt koka upp en gång till och låt sjuda några minuter, tillsätt lite extra vatten om konsistensen är för tjock.

Nu kommer det enda moment som är det minsta kritiskt: ta soppan av plattan och låt svalna ett par grader innan du rör i wasabi, exakt hur mycket beror förstås på sort men du vill komma åt ett lite lagom sting. Ställ inte tillbaka soppan på värmen, då kommer all styrka koka bort (blir den för stark kan du däremot koka upp försiktigt igen så mattas det av). Smaka av med lite citronsaft och salt.

Skiva upp ett gott bröd att servera till (på bilden med Vegusto). Så svårt var det att vara mästerkock ikväll. Ligger väl på en guldtia per portion eller så dessutom.

Vet inte en bättre ärtsoppa i hela världen, vill tacka Hanna som delade med sig av hemligheten.

Pho, nudlar och krispiga grönsaker i buljong,2 port7 dl iskallt vatten1/2 liten gul lök1 näve torkad skivad shiitake1 morot1 liten selleristjälk1 vitlöksklyfta1/2 tumme ingefäraca 2 msk soja1 tsk sesamoljasaft från 1/4 limeTill servering:2 nävar färska grönsaker. Jag tog fint skivad morot, vitkål och zucchini och lite spenat, men rekommenderar även krispiga böngroddar och vårlök.2 portioner nudlar, platta risnudlar eller fullkornsnudlar passar bra.1 platta torkat tofuskinn1/2 röd chiliDela löken på två, och sellerin och moroten i stora bitar. Hacka ingefäran och krossa vitlöksklyftan. Lägg alla ingredienser till buljongen i en kastrull och slå på vattnet. Lägg på lock och låt koka upp snabbt, sänk sedan värmen och smaka av med soja, sesamolja och lime. Låt sjuda 45 minuter. Sila bort bitarna, men sortera ut shiitaken så att du kan lägga tillbaka den i soppan (de andra grönsakerna kan man såklart spara och tex göra puré av eller något annat påhittigt. Vi slänger inget här, fråga om ni behöver tips). Koka upp buljongen igen så att den är riktigt het och smaka igen så du vet om du behöver tillsätta lite extra soja för sälta.Koka nudlarna och spola dem hastigt i kallt vatten för att avbryta kokprocessen. Dela upp i botten på två skålar. Lägg på shiitake, de andra grönsakerna, torkad tofu bruten i bitar och fint skivad chili. Häll till sist på buljongen. Tofuskinnet kommer att mjukna men grönsakerna behåller sin krispighet. Helt delikat. Torkat tofuskinn finns i asiatiska matbutiker och passar jättebra i soppa för de blir lite mjuksega efter ett litet bad, hittar du inte det så testa att steka några skivor fast tofu och lägg på. Vill man göra det extremt enkelt för sig själv kan man använda 1/2 buljongtärning istället för att koka egen, och bara tillsätta shitake, soja, lime och sesamolja, men det här är faktiskt inte så himla svårt heller. Blir det buljong över kan man såklart spara den i en burk i kylen!

Pho, nudlar och krispiga grönsaker i buljong,
2 port

7 dl iskallt vatten
1/2 liten gul lök
1 näve torkad skivad shiitake
1 morot
1 liten selleristjälk
1 vitlöksklyfta
1/2 tumme ingefära
ca 2 msk soja
1 tsk sesamolja
saft från 1/4 lime

Till servering:
2 nävar färska grönsaker. Jag tog fint skivad morot, vitkål och zucchini och lite spenat, men rekommenderar även krispiga böngroddar och vårlök.
2 portioner nudlar, platta risnudlar eller fullkornsnudlar passar bra.
1 platta torkat tofuskinn
1/2 röd chili

Dela löken på två, och sellerin och moroten i stora bitar. Hacka ingefäran och krossa vitlöksklyftan. Lägg alla ingredienser till buljongen i en kastrull och slå på vattnet. Lägg på lock och låt koka upp snabbt, sänk sedan värmen och smaka av med soja, sesamolja och lime. Låt sjuda 45 minuter. Sila bort bitarna, men sortera ut shiitaken så att du kan lägga tillbaka den i soppan (de andra grönsakerna kan man såklart spara och tex göra puré av eller något annat påhittigt. Vi slänger inget här, fråga om ni behöver tips). Koka upp buljongen igen så att den är riktigt het och smaka igen så du vet om du behöver tillsätta lite extra soja för sälta.

Koka nudlarna och spola dem hastigt i kallt vatten för att avbryta kokprocessen. Dela upp i botten på två skålar. Lägg på shiitake, de andra grönsakerna, torkad tofu bruten i bitar och fint skivad chili. Häll till sist på buljongen.

Tofuskinnet kommer att mjukna men grönsakerna behåller sin krispighet. Helt delikat.


Torkat tofuskinn finns i asiatiska matbutiker och passar jättebra i soppa för de blir lite mjuksega efter ett litet bad, hittar du inte det så testa att steka några skivor fast tofu och lägg på.

Vill man göra det extremt enkelt för sig själv kan man använda 1/2 buljongtärning istället för att koka egen, och bara tillsätta shitake, soja, lime och sesamolja, men det här är faktiskt inte så himla svårt heller. Blir det buljong över kan man såklart spara den i en burk i kylen!

Snabbramen,1 port 1 pkt snabbnudlar, gärna kryddiga (jag köper korean spice på min asienlivs)50g fast tofu1/2 liten bok choiSkär tofun i skivor och lägg på hushållspapper så att överflödigt vatten dras ur. Koka upp vattnet till nudlarna, lägg i nudlar och bok choi-bladen, skurna i stora bitar. Koka 3 minuter och häll upp i en djup skål. Stek tofuskivorna i lite olja så att de får färg på båda sidor och lägg ovanpå.

Snabbramen,
1 port

1 pkt snabbnudlar, gärna kryddiga (jag köper korean spice på min asienlivs)
50g fast tofu
1/2 liten bok choi

Skär tofun i skivor och lägg på hushållspapper så att överflödigt vatten dras ur. Koka upp vattnet till nudlarna, lägg i nudlar och bok choi-bladen, skurna i stora bitar. Koka 3 minuter och häll upp i en djup skål. Stek tofuskivorna i lite olja så att de får färg på båda sidor och lägg ovanpå.

Rå thaisoppa,2 port 2 avokados2dl kokosvattenca 2dl vatten (eller ännu mer kokosvatten)1/2 liten röd chilinågra kvistar färsk koriander1 msk umeboshivinägersaft från 1/4 limetills servering: några snygga svampar, färsk koriander och morotsstrimlor, eller andra strimlade grönsaker tex sockerärtor eller zucchini.Finhacka chilin och hacka koriandern inklusive stjälkarna. Lägg i en skål tillsammans med avokado och kokosvatten, mixa till en slät smet. Späd med vatten (eller mer kokosvatten) till önskad konsistens och smaka av med umevinäger och lime.Dekorera med svamp, koriander och grönsaker.Sååå rått, sååååå gott och såå himla praktiskt att maten inte hinner kallna medan man plåtar.

Rå thaisoppa,
2 port

2 avokados
2dl kokosvatten
ca 2dl vatten (eller ännu mer kokosvatten)
1/2 liten röd chili
några kvistar färsk koriander
1 msk umeboshivinäger
saft från 1/4 lime

tills servering: några snygga svampar, färsk koriander och morotsstrimlor, eller andra strimlade grönsaker tex sockerärtor eller zucchini.

Finhacka chilin och hacka koriandern inklusive stjälkarna. Lägg i en skål tillsammans med avokado och kokosvatten, mixa till en slät smet. Späd med vatten (eller mer kokosvatten) till önskad konsistens och smaka av med umevinäger och lime.

Dekorera med svamp, koriander och grönsaker.

Sååå rått, sååååå gott och såå himla praktiskt att maten inte hinner kallna medan man plåtar.

Kålsoppa med inlagd gurka,2 port1/2 kålhuvud (vitkål eller savoy)1 gul lök1 buljongtärning1 tsk hela kumminfrön2 lagerblad5 kryddpepparkorn till servering: goda riktigt syrliga inlagda gurkor (de typiskt svenska söta gör sig icke besvär) och en klick mjölkfri crème fraîche eller sojayoghurt. Hacka löken, skär bort nedersta delen av “stammen” på vitkålen och dela den i bitar. Koka lök och kål i buljong tillsammans med kumminfrön, lagerblad och kryddpepparkorn tills kålen är mjuk (tid varierar lite beroende på sort men 15-20 minuter ungefär). Ta av från plattan och pilla ur pepparkornen och lagerbladen. Mixa soppan slät och låt koka upp en gång. Servera med inlagd gurka i stänger och en klick mjölkfri crème fraîche eller sojayoghurt. Kanske inte vad ni tänker på om jag säger: myskväll, men denna klassiska fattigmansrätt/bantarmat förtjänar upprättelse. Kål är verkligen ett av livets stora glädjeämnen.

Kålsoppa med inlagd gurka,
2 port

1/2 kålhuvud (vitkål eller savoy)
1 gul lök
1 buljongtärning
1 tsk hela kumminfrön
2 lagerblad
5 kryddpepparkorn

till servering: goda riktigt syrliga inlagda gurkor (de typiskt svenska söta gör sig icke besvär) och en klick mjölkfri crème fraîche eller sojayoghurt.


Hacka löken, skär bort nedersta delen av “stammen” på vitkålen och dela den i bitar. Koka lök och kål i buljong tillsammans med kumminfrön, lagerblad och kryddpepparkorn tills kålen är mjuk (tid varierar lite beroende på sort men 15-20 minuter ungefär).

Ta av från plattan och pilla ur pepparkornen och lagerbladen. Mixa soppan slät och låt koka upp en gång. Servera med inlagd gurka i stänger och en klick mjölkfri crème fraîche eller sojayoghurt.

Kanske inte vad ni tänker på om jag säger: myskväll, men denna klassiska fattigmansrätt/bantarmat förtjänar upprättelse. Kål är verkligen ett av livets stora glädjeämnen.

Morotssoppa,3-4 port1 dl torkade gröna linser 500g morötter 1 1/2 buljongtärning 6 dl vatten 1 gul lök2 krm kardemumma1 krm chili flakes1 dl vitt vinsalt och peppar1/2 dl sour supreme 2 msk riven ingefärafärsk timjan Koka linserna lite kortare än anvisningarna så de får ordenligt tuggmotstånd. Blanda sour supreme med ingefära och sätt åt sidan. Skala och dela morötterna, hacka löken och koka tillsammans med buljongen och kryddorna tills morötterna mjuknat. Ta av från plattan och mixa. Tillsätt vitt vin och linser och låt koka upp en gång. Smaka av med salt och peppar. Späd eventuellt med lite vatten om den känns för tjock. Servera med en klick av ingefärsröran och lite färsk timjan. Ursprungligen en veganisering av ett väldigt basic recept ur tidningen City, men som vanligt har klåfingriga jag varit inne och rotat i kryddhyllan och hettat till kalaset en aning. Kan tänka mig att den även är god att äta kall när temperaturen ute stigit ett par tio grader.

Morotssoppa,
3-4 port

1 dl torkade gröna linser
500g morötter
1 1/2 buljongtärning
6 dl vatten
1 gul lök
2 krm kardemumma
1 krm chili flakes
1 dl vitt vin
salt och peppar

1/2 dl sour supreme
2 msk riven ingefära

färsk timjan


Koka linserna lite kortare än anvisningarna så de får ordenligt tuggmotstånd. Blanda sour supreme med ingefära och sätt åt sidan. Skala och dela morötterna, hacka löken och koka tillsammans med buljongen och kryddorna tills morötterna mjuknat. Ta av från plattan och mixa. Tillsätt vitt vin och linser och låt koka upp en gång. Smaka av med salt och peppar. Späd eventuellt med lite vatten om den känns för tjock.

Servera med en klick av ingefärsröran och lite färsk timjan.


Ursprungligen en veganisering av ett väldigt basic recept ur tidningen City, men som vanligt har klåfingriga jag varit inne och rotat i kryddhyllan och hettat till kalaset en aning. Kan tänka mig att den även är god att äta kall när temperaturen ute stigit ett par tio grader.

Tom kha taohu4-6 port2 burkar kokosmjölk300g fast tofu1 broccolibukett5 champinjoner1/2 zucchini2 små morötter1 stjälk citrongräs1 röd chili1 tumme galangalrot eller ingefäraca 5 limeblad1 buljongtärningsojatill servering: färsk korianderHacka chili och ingefära. Skär citrongräset i bitar (men lämna den blastiga övre delen). Koka upp i kokosmjölken tillsammans med buljong och limeblad, låt sjuda 5 minuter.Skär morötter, zucchini, broccoli, champinjoner och tofu i lagom bitar (släng inte broccolistjälkarna utan spara och riv ner i råkostsallad, ha i smoothie eller skiva och woka). Låt tofun rinna av lite på hushållspapper. Lägg i morötterna i kokosmjölken först och låt koka några minuter, därefter zucchini, champinjoner och tofu. Efter ytterligare lite tid, lägg i broccolin några sista minuter. Smaka av med soja och toppa med lite färsk koriander.Thom kha (…) är ju egentligen en väldigt smakrik soppa, men jag gillar den bäst med lite ris. Dock rekommenderas att lägga riset på toppen, och inte underst!Inte så himla “genuint” kanske, men gott att ha i en klyftad liten gul lök i kokosmjölken, lägg i den tillsammans med morötterna.

Tom kha taohu
4-6 port

2 burkar kokosmjölk
300g fast tofu
1 broccolibukett
5 champinjoner
1/2 zucchini
2 små morötter
1 stjälk citrongräs
1 röd chili
1 tumme galangalrot eller ingefära
ca 5 limeblad
1 buljongtärning
soja
till servering: färsk koriander

Hacka chili och ingefära. Skär citrongräset i bitar (men lämna den blastiga övre delen). Koka upp i kokosmjölken tillsammans med buljong och limeblad, låt sjuda 5 minuter.

Skär morötter, zucchini, broccoli, champinjoner och tofu i lagom bitar (släng inte broccolistjälkarna utan spara och riv ner i råkostsallad, ha i smoothie eller skiva och woka). Låt tofun rinna av lite på hushållspapper. Lägg i morötterna i kokosmjölken först och låt koka några minuter, därefter zucchini, champinjoner och tofu. Efter ytterligare lite tid, lägg i broccolin några sista minuter. Smaka av med soja och toppa med lite färsk koriander.


Thom kha (…) är ju egentligen en väldigt smakrik soppa, men jag gillar den bäst med lite ris. Dock rekommenderas att lägga riset på toppen, och inte underst!

Inte så himla “genuint” kanske, men gott att ha i en klyftad liten gul lök i kokosmjölken, lägg i den tillsammans med morötterna.

Kålrullader, 5 minuter riktigt god grönsaksbuljongsalladskålrökt tofuKoka buljongen och ångkoka salladskålen mjuk och tofun varm. Skär tofun i stavar och linda in dem två och två eller tre och tre i salladsbladen. Lägg i en djup tallrik och slå över buljong. Jag älskar buljong, min favvo bland färdigköpta är Marigold Swiss. När jag kommer hem och är sådär utsvulten att jag nästan skakar på handen är det det enda jag är sugen på, men då måste man påminna sig om att tillsätta lite näring också. Detta går på 5 minuter och är fantastiskt. Klassiker som kokt isbergssallad känns inte långt borta nu…

Kålrullader, 5 minuter

riktigt god grönsaksbuljong
salladskål
rökt tofu

Koka buljongen och ångkoka salladskålen mjuk och tofun varm. Skär tofun i stavar och linda in dem två och två eller tre och tre i salladsbladen. Lägg i en djup tallrik och slå över buljong.


Jag älskar buljong, min favvo bland färdigköpta är Marigold Swiss. När jag kommer hem och är sådär utsvulten att jag nästan skakar på handen är det det enda jag är sugen på, men då måste man påminna sig om att tillsätta lite näring också. Detta går på 5 minuter och är fantastiskt. Klassiker som kokt isbergssallad känns inte långt borta nu…

Varför älskar alla Jordärtskockssoppa?4-6 port (beroende på om den serveras som för- eller varmrätt)ca 600g jordärtskockor2 potatisar1 dl soja- eller havregrädde +1 dl sojamjölk1 gul lök1 tärning grönsaksbuljong5 dl vatten1/2 dl vitt vin (kan ersättas med vatten och ett par matskedar vitvinsvinäger om det krisar)saltTill servering1 stor näve svamp (skogschampinjoner eller karljohan)1/2 gul löktryffelojlaolivoljasvartpepparHacka löken och fräs mjuk i olja i en kastrull. Skala och dela jordärtskockorna och potatisarna i bitar och lägg i tillsammans med buljongtärning och vatten. Låt koka tills potatisen och skockorna är mjuka, ca 15 minuter, mixa sedan soppan slät med mixerstav eller i blender. Späd med grädde, mjölk och vin. Ställ tillbaka på plattan och värm upp, smaka av med salt.Skiva svampen och strimla löken, fräs i olja så att det får lite färg. Blanda ut 1 del tryffelolja i 2 delar olivolja. Häll upp soppan i djupa tallrikar och garnera med svamp- och lökblandningen, droppa över den spädda tryffeloljan och ta ett tag med svartpepparkvarnen.Vet inte vad grejen är men så fort man säger jordärtskockssoppa så stönar folk. En fantastisk säsongsrätt såklart, men orgasmisk? Upp till dig.

Varför älskar alla Jordärtskockssoppa?
4-6 port (beroende på om den serveras som för- eller varmrätt)

ca 600g jordärtskockor
2 potatisar
1 dl soja- eller havregrädde +1 dl sojamjölk
1 gul lök
1 tärning grönsaksbuljong
5 dl vatten
1/2 dl vitt vin (kan ersättas med vatten och ett par matskedar vitvinsvinäger om det krisar)
salt

Till servering
1 stor näve svamp (skogschampinjoner eller karljohan)
1/2 gul lök
tryffelojla
olivolja
svartpeppar

Hacka löken och fräs mjuk i olja i en kastrull. Skala och dela jordärtskockorna och potatisarna i bitar och lägg i tillsammans med buljongtärning och vatten. Låt koka tills potatisen och skockorna är mjuka, ca 15 minuter, mixa sedan soppan slät med mixerstav eller i blender. Späd med grädde, mjölk och vin. Ställ tillbaka på plattan och värm upp, smaka av med salt.

Skiva svampen och strimla löken, fräs i olja så att det får lite färg. Blanda ut 1 del tryffelolja i 2 delar olivolja. Häll upp soppan i djupa tallrikar och garnera med svamp- och lökblandningen, droppa över den spädda tryffeloljan och ta ett tag med svartpepparkvarnen.


Vet inte vad grejen är men så fort man säger jordärtskockssoppa så stönar folk. En fantastisk säsongsrätt såklart, men orgasmisk? Upp till dig.

About:

BILLIGT!! ÄT SÅ MÅNGA ENSKILDA LIV SOM MÖJLIGT!!!!
En smärtfri kost

[Vegan, bakar, lagar allt]

Kontakt: veganismen@gmail.com
Prata med mig: http://www.facebook.com/rakfrossa

Läs mer: http://veganismen.wordpress.com

Following:

Rashida Renée
bjørnepote
The Golden Blog of Ted W. Persson
we hate the kids
Brun Comme Moi
HAJBLOGGEN. Av/med Emilia Bergmark-Jiménez
glitter
@BjudMigInte
jakobohlsson.tumblr.com
gula fläcken
Johan Hedberg's Tumblr
p andante
desirée
365
masha
Capitol Couture
lizzylicious
veggie baby
Humble Tastes
All Things Oregon
Viola Bageri
No Pork
söndagspaletten
RÄTTVISEFÖRMEDLINGEN
Ostermalmsgatan
Klara Svensson
så jag målar
The Life Of: Cats
Pausfågel
LindaLiten
S N A B B M A T S H I M L E N
ebba katarina maria bjelkholm isaksson
Pälsräkan
Chilifresh
simon rydén
Fireworks and Flowers
Här har du mitt hjärta så länge
Winter's Bone
ONLY BORING PEOPLE GET BORED
MY SHIT - min konsumtion av populärkultur
i hate miranda july.
Blogg listad på Bloggtoppen.se