Chokladkaka med kokostoscatäcke,

Kladdkaka:
1 dl rapsolja
2 tsk noegg (eller potatismjöl) utrört i 4 msk vatten
2 1/2 dl socker, gärna mörkt muscovado
1 tsk vaniljsocker
2 krm salt
2/4 dl kakao
1 1/2 dl vetemjöl
olja och ströbröd till formen

Glasyr:
2 1/2 dl kokosflingor
1/2 dl sirap av valfri sort
1/2 dl socker
2/3 dl sojagrädde
1/3 dl rapsolja
lite citronsaft

Blanda alla torra ingredienser till kakan, rör ner olja och sedan noegg till en smidig smet. Olja in och bröa en kakform, häll i smeten och grädda i 10 minuter i 200 C värme.

Under tiden, häll ingredienserna till glasyren i en kastrull, koka upp och låt puttra 5 minuter. Bred på glasyren på den halvgräddade kakan och grädda 10 miuter till, tills glasyren fått gyllene färg.

Låt svalna och skär sedan i bitar. Extremt mycket grädde på moset här, och kanske inte helt i Räkans stil, men knäpp kaka som går hem hos alla, är godast dagen efter och funkar utmärkt att frysa in.

Förresten, känner inte att jag ännu har fått kläm på det ultimata veganska kladdkakereceptet, det här är bra men inte i närheten av hur bra jag är på chokladkakor och brownies. Och jag var ändå mästare i mitt förra (omnivora) liv. Kunde få en plåt kladdis klar i skolcafeterian på en 5-minutersrast.

Kanske är problemet bara att jag ratar margarinet och alltid går rakt på oljan… Eller så har jag växt ifrån?

Om någon har tips eller sitter inne på ett grymmare recept att använda som grund till denna galna lilla tårta, dela med dig. Måste gå till tårtbotten med det här.