Tzayapizza
2 pizzor/4-6 port

Pizzadeg
25g jäst
ca 6 dl mjöl (varav gärna hälften fullkorn, tex. dinkel)
1/2 tsk salt
2 msk olivolja
2,5 dl vatten

tomatsås (efter eget recept, alternativt snabbversionen: mixa 3 tomater, 2 vitlöksklyftor, 1/2 gul lök, lite balsamvinäger, 2 soltorkade tomater, lite basilika och koka sedan tills den reducerats till hälften ungefär. Smaka av med peppar och salt)

2 dl riven smältbar mjölkfri mozzarella (jag har svartimporterad Daiya)
100g grön späd sparris
100g ostronskivling
150g tzaybitar
1 knippe färsk dragon
svartpeppar

Smula jästen i en bunke, värm lite av vattnet till fingervärme och häll i. Rör om tills jästen löst sig och häll sedan på resten av vattnet, olja, salt och lite i taget av mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg och låt jäsa en timme.

Gör under tiden tomatsåsen, låt den sedan svalna lite. När degen jäst klart: kavla ut den ganska tunt på generöst mjölat bakbord till lagom form för din ugnspanna (som du eventuellt täckt med bakplåtspapper). Bred på ett lager tomatså, strö över ost och lägg på tzay, sparris och svamp. Toppa med dragon.

Grädda i 250 C tills pizzan fått fin färg och kanterna blivit frasiga, ca 15 minuter. Ta några tag med svartpepparkvarnen och ringla gärna över lite olivolja. Slice it.

Mera pizza
- Ädel Fikon
- Kantarell med persiljepesto